. q: w. t0 n4 R6 gtvb now,tvbnow,bttvb
2 x* _3 T5 m% o( A4 t4 e; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 e9 F/ \/ F* S. v3 }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( k: ^3 }/ R+ G3 [7 e2 `
原料：
2 U7 o4 ~! M1 v1 T+ k# e 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g5.39.217.76; c$ V; w) J& `9 f# `" {
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
! _) U0 j7 |# k9 `$ M公仔箱論壇(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)5.39.217.76# R, a2 P, n3 ^5 l7 |) N
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
% I& L- ]+ E% ]7 f% y
8 P' u" i/ y' Otvb now,tvbnow,bttvb做法：面團：
, ]& n2 Z' X9 c! d1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻5.39.217.761 \% s! Y) }; V* m U2 i5 D; J7 C
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。公仔箱論壇3 [8 j9 j/ |' I& [/ w
餡料：% D6 |9 N# m& F2 ^5 f
1、將肉剁碎。tvb now,tvbnow,bttvb/ E) N8 @& Z5 S4 s8 i
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
% f+ l7 S8 h8 w* X: g5 x; o5.39.217.763、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。tvb now,tvbnow,bttvb2 c* U0 V! M: j6 W8 I
4、全部餡料調勻備用。- G2 G& k2 W7 x/ |
包、烙tvb now,tvbnow,bttvb& H* z% ^8 _+ U5 \$ ?7 O3 S% ^
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G7 G! H8 @" \
2、加入餡;公仔箱論壇9 C$ _& d* x+ e: B: R2 K3 P* d
3、包好，收口朝下，輕按扁。# F( l' F" S' y, _/ O
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
% N& V4 }2 H7 P d5.39.217.765-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。公仔箱論壇+ a0 Q4 t. w/ R( C: r
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
/ c8 a8 i1 _/ ~% L3 g; q# [特別提醒：
/ ]6 {" F7 j6 L4 q9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v1 Z/ Q5 X: J5 h* N0 B, q# |
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
6 M" {; W6 h, Ytvb now,tvbnow,bttvb3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
| 
