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5 M9 V3 V4 \5 A* H8 S# w+ U6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- I) J+ n2 ]" y2 y. y; f
原料：9 x8 W: s+ r+ \& F/ ]6 E, ]1 X
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g' ~! j- i4 N/ {9 T: o2 D, A( Z
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。3 L5 R7 p4 z) N% J( u O3 a
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)tvb now,tvbnow,bttvb( Z/ A" T. e. V: }4 X7 P
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w- X" g; \! Z# |% t; b. a
/ ~% o$ }6 Y9 y, W' f7 ]公仔箱論壇做法：面團：. ?' z3 j+ Z& r% f8 d
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻tvb now,tvbnow,bttvb& ?3 a$ \. k+ ^
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
! E4 r1 J0 Z- F5 L9 S公仔箱論壇餡料：
, `% f2 X' {2 S1 B0 X, Y) i0 K5.39.217.761、將肉剁碎。
4 R( @8 _1 l, a [8 v2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。& ?. `7 d, N$ c- ]5 c- a9 E. y
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。tvb now,tvbnow,bttvb( ]/ C. V$ b+ e5 ~9 w
4、全部餡料調勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 X E# q0 [( ~7 w- u3 y
包、烙
5 `+ F3 \( @5 |* [; C* |8 T5 t1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
! k7 v% l- O& `( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、加入餡;
5 I- r# P1 p; m o, U; qtvb now,tvbnow,bttvb3、包好，收口朝下，輕按扁。2 t# d1 D2 D2 B# ]' B
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
2 _5 l# B _, d' w( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
/ S2 L2 N/ o0 ^" p) `5.39.217.76(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
3 j: y/ k4 v- s: @4 a; Y. S, P4 ztvb now,tvbnow,bttvb特別提醒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }4 A+ N# v6 a7 }8 x0 I
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
/ _0 u I+ a/ f% q# x# {2 y; L5.39.217.762、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。tvb now,tvbnow,bttvb9 L+ a( P" E) q3 t2 p) f5 e
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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