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) b( D0 b. {1 r* |' I# T公仔箱論壇原料：公仔箱論壇% q0 v' M9 p* Y) f# D
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
0 U1 I$ }: {% X5 J公仔箱論壇餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
5 h! m) b0 n8 @% }5.39.217.76(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
3 K; @( q' ]2 [1 J* P7 V2 E$ @0 E; v補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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8 U9 Q4 N! k9 [' C$ m- ^. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：面團：
$ `2 l9 S2 n+ d7 b! R+ Otvb now,tvbnow,bttvb1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
; o8 V$ q; h( o& r% Z7 |/ }tvb now,tvbnow,bttvb2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
* r" v5 H3 l+ T, t! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j: l5 W; p0 z: y
1、將肉剁碎。
. _& `: m) \% y/ ?, `+ i0 Z7 {/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
4 w5 g, q% \7 f7 L! U+ u* r% i5.39.217.763、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。公仔箱論壇$ I* |7 G, Z# Q8 ^* \7 H7 o
4、全部餡料調勻備用。
: g: g1 ?6 g: y' q0 e+ E5 \包、烙5.39.217.765 |* O8 }' S! l1 k; Y# }0 d
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
# D# @: h; N! \ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、加入餡;公仔箱論壇" w3 `7 ]! p2 V" t9 j/ P0 M
3、包好，收口朝下，輕按扁。
7 u" B( M- R, H2 Qtvb now,tvbnow,bttvb4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。公仔箱論壇 ~# Y( W( S1 {+ C5 K
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。2 I5 W. |* P4 K8 G" J
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)5.39.217.768 h, t$ P$ K7 q
特別提醒：5.39.217.767 f# m0 V3 I5 `+ w0 @- e: ?5 @# e. S' z
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整! G u; b/ G; H
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
% x& B' E+ q) X; j# w8 z3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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