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2 C! g7 ]8 f- t; U$ M& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
" H" o# U9 u, D0 `+ N 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g5.39.217.76+ b2 v" E7 j5 R5 M9 U7 s$ b
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
A: R, { o& j0 Q$ J7 ?9 x' \" }tvb now,tvbnow,bttvb(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q: \: _' K0 k
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)tvb now,tvbnow,bttvb" n% j, D; V, x, h2 q2 y
* Q5 ?# R; Z) X* i# Q! p$ E. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：面團：
5 W% O W' T# Y1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
7 I; p3 a6 T# ?& h$ }公仔箱論壇2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
' s4 A4 r* A& t2 e3 F5 I- } w公仔箱論壇餡料：
# I' L. P* j: a2 f( y. d) t公仔箱論壇1、將肉剁碎。( i/ y% u$ Z/ r' b* }- t
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。* S5 l% G" D& W9 G- _3 v& o
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。8 D3 s) M5 ^/ ~) m( A
4、全部餡料調勻備用。6 t0 I7 U- L/ f u3 t/ a
包、烙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H6 u6 u3 b) C: B2 I; f
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
' x; R& H" e6 F T. I. M1 b$ Q2、加入餡;; w) q2 |& @# n b$ {) W
3、包好，收口朝下，輕按扁。
: \! u6 W0 T; F5.39.217.764、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N0 N) @6 S4 U/ M8 H2 _4 J) w
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。5.39.217.767 U0 R; g8 H! q) u ]/ N
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
: O- f- ]% O3 v; a+ Z. ?% Z! ^! I特別提醒：
3 [4 S6 R) R: {& |+ Btvb now,tvbnow,bttvb1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G; A& Y( G2 A. {) t% G
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c2 y. A) d9 G' ?# v4 E! J
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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