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/ |$ Q2 X! Q- P+ M: G原料：公仔箱論壇 }' C( s# v2 m# d2 ]
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
8 _4 Z3 T; J: h& M* A2 L8 Jtvb now,tvbnow,bttvb餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
/ F' f% ]) z% T, g1 ` C3 j! i(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
R9 ?) s) M/ V/ G公仔箱論壇補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
$ R% k& S, p1 p6 f& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' |' |; R1 N2 C6 z- H$ {% g6 o/ h: L n
做法：面團：
: |6 e* `! w: O7 S1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻7 d) b% W% J3 j5 _. _& [8 i
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
" B! x3 ^+ L! t( l3 ?餡料：+ {/ s7 f5 o V$ G8 p: ?. O
1、將肉剁碎。tvb now,tvbnow,bttvb( X9 x, c1 X2 h& T
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r" y1 c) s( M$ |0 }4 }9 x; J; b
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
7 ?( G7 \8 P) h1 atvb now,tvbnow,bttvb4、全部餡料調勻備用。
+ o ]' W: h) X" a包、烙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `: r c5 b% T2 ~
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，tvb now,tvbnow,bttvb/ g- \8 a7 S4 a4 z( b6 Q( C
2、加入餡;
0 ?% |9 i( q5 w( W* I. H. _tvb now,tvbnow,bttvb3、包好，收口朝下，輕按扁。
. m2 k1 j2 A4 L! I- ]5 d; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
& } ~' C5 n8 B$ R& _公仔箱論壇5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z# c7 [. @# e0 ]8 k* `" h
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
% |6 g3 S- R$ s9 Wtvb now,tvbnow,bttvb特別提醒：
. j, l `7 Q3 B公仔箱論壇1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U, J( |* L9 r/ b' Y6 i9 {
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
, h8 V% I2 t6 F+ V% T; A' x- z5.39.217.763、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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