[中式食譜] 小蔥拌豆腐

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        豆腐一塊、小蔥4根、鹽、白胡椒粉
% `% M4 r; N5 @, {/ Z5 d        油、花椒粒、香油、雞精適量tvb now,tvbnow,bttvb! D" `  M+ S/ l
制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb! T: V/ Q  X: B/ I0 O1 J+ [
1、豆腐一小塊，切成小丁。5 |" i; \& R. p7 F
2、鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好。+ x% j- g$ Y" P7 e4 ^4 W
3、撈出投入涼水中過晾。公仔箱論壇6 F3 ]/ \# n" j5 F* u
4、小蔥切細斷。
5 \1 n: U& w" J3 j; v公仔箱論壇5、將過晾的豆腐丁控干水分。5 A& f/ }. t9 a: Q/ j: Q
6、豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末。公仔箱論壇$ j, U8 y: l% \1 B: L- C7 }
7、將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。5.39.217.76( z1 `) `$ S0 A5 ^4 a2 A8 `
8、將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。# P6 N0 l, {5 `7 \  D
注意事項
! F5 N" [1 P! w9 m1、豆腐很易爛，所以切得時候一定要小心。
  P; B% ^1 j2 z& ttvb now,tvbnow,bttvb2、開水焯豆腐時間一定要短，水開之后一會即可，時間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會生吃豆腐，所以不用擔心焯不熟的問題哈。
/ R; {1 r, v) \  p3 dtvb now,tvbnow,bttvb3、豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時候也要小心操作。然后再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了。5.39.217.76' p9 y, b+ y5 b1 Y- q7 N
4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。