原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。& t, h8 j& t: z t
做法：$ ^ ]; s% J* m! a6 t; U. U u
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;3 R1 X, [$ q5 a+ \8 j& k) T& L; j3 m
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;( @* {4 |/ v7 a4 y9 r/ X) B
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l* B4 d% f" X% L- d, B: i9 r$ I
4、黃瓜切片鋪在盤底;
; I8 N! ?' N! f8 K公仔箱論壇5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;/ c: ~8 Q# X' ?+ T
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;tvb now,tvbnow,bttvb g8 e0 w( ]# P$ T
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。5.39.217.76. u" X$ f" a' j+ J7 A. m
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溫馨提示：公仔箱論壇 U8 P' y5 v# ?: H
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
% @0 f) L7 H1 v/ y. y2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
) I+ o7 O& w0 [1 q atvb now,tvbnow,bttvb3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;7 }4 g4 U, x# A6 y2 |8 A
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;& ]/ N3 ]2 x. [8 U7 c6 y. ^
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。公仔箱論壇* m7 [+ U2 G: K8 k0 C
4 ]4 q9 o) Z1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2012-8-29 10:08 AM
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