原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。8 z$ C* E9 E$ {+ X* o0 V m7 y
做法：
: T7 P8 |' C6 X$ d6 D- Z. y1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;5.39.217.76% }1 l& D+ v t! G7 O
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;5.39.217.76: A2 v6 d- c: ?; D
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;公仔箱論壇" Z& n) ~ I" y$ T% g2 ?
4、黃瓜切片鋪在盤底;) z! F4 o+ E R& @6 a2 ?& V' [
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V9 Z8 G. r7 }' T* x* o& l
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
4 \3 `. s' a- M0 ~公仔箱論壇7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [* ^3 p0 X/ h4 C0 I) Y. E
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溫馨提示：
7 V* w( W1 a( T! n$ o' l. H5.39.217.761、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;公仔箱論壇4 p$ A7 q0 _: s. ]9 o' D
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
% B4 Y: L) y* U3 J& a. V3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;6 ^$ Z- x' F# D$ j z _1 B/ N
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
0 Y7 i& ^. u' f0 i. U+ ]5.39.217.765、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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