原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
4 O* o" p4 b$ L2 R& E" @) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇9 q6 j% Q% A% {: f" Z7 n
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;tvb now,tvbnow,bttvb) k7 a1 w1 F& X
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
1 B8 i( O3 k; V S7 t5.39.217.763、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;6 d3 i6 Q) h% _) a' _* M
4、黃瓜切片鋪在盤底;
2 M+ y6 ?: n+ ~# J e. `公仔箱論壇5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
& B) ?- g. J1 ]2 n公仔箱論壇6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;tvb now,tvbnow,bttvb+ H& u p4 _9 \- J8 L3 V" f
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb" r! b0 q9 L8 s& B
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" Y4 S1 e( b6 f$ l* P溫馨提示：
& ]- g% k% E' w$ f( U$ Z" Y; ^! d$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;! K9 S' l- _+ t" g/ N7 f
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;tvb now,tvbnow,bttvb6 r7 u9 M: e; r8 s9 }" {
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;tvb now,tvbnow,bttvb9 U- Z+ u6 w I1 [4 k" H5 S
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;5.39.217.766 g, @. D9 G5 _
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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