原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。公仔箱論壇+ k$ g& A4 |" o6 j7 K( P/ L
做法：tvb now,tvbnow,bttvb, [% ^( B& M% ?; v8 O- f# K) C2 t
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
0 B0 T9 N) c- v2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;5.39.217.76# {$ h. a9 q4 _8 F8 g
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
/ n: x' I" M' z5 p3 A5 y; l5 i5.39.217.764、黃瓜切片鋪在盤底;
; u; M; r9 Q: Y3 ^1 g, z5 Y: O5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
! N! v( o- d- D5.39.217.766、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;5.39.217.76 \8 p7 j5 H7 V" C: h$ c: @& q
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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溫馨提示：5 t6 b% j8 t' y) M" U P
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;5.39.217.764 E9 g1 a( Y+ ?
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
7 Q+ ~0 g) M- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;公仔箱論壇4 A# _6 M" x3 W
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u ?' u/ P7 Z
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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