原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。' h( C0 k8 F1 y; f
做法：公仔箱論壇9 j( H' N2 g+ j
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
9 I7 g" l* ~& qtvb now,tvbnow,bttvb2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;tvb now,tvbnow,bttvb. `( x: y7 p, y* t8 y, q" K
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;5.39.217.76" I/ P: C7 ?6 W1 Q2 ~' W4 N
4、黃瓜切片鋪在盤底;tvb now,tvbnow,bttvb- d, c7 U! W; b
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;4 S! P+ k1 N" |( S
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
9 `; K; J& j3 A( l q* C7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。5.39.217.76! U; Z l" J/ a6 p& K6 x, y
) X: ?( I, {1 m2 @" I. D) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) m- r- I3 t0 K1 Y- S' R公仔箱論壇1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
& P8 I1 Q, v4 G0 {6 ]tvb now,tvbnow,bttvb2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;/ }3 |3 l8 l* H0 X* |
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
" T9 p) K6 t, d8 a公仔箱論壇4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;5.39.217.769 K/ d3 `& |; }/ M& M+ O; u" @5 l
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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