Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)公仔箱論壇$ {0 X: |6 Q6 z2 }
tvb now,tvbnow,bttvb8 l. T$ n- k2 V- H: k' U
(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)- m+ g' ^! T5 e% `* c8 a. }
3 j, Z) C' G1 M* T- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
4 U0 U5 \! {- {5 A% @& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a)高筋麵粉 250克
! r0 Y6 i3 s# A2 p7 Y! `& w8 m0 W; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b)橄欖油 5cc
& x& _1 w; Y: X0 P, L& pc)鹽 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S2 s. L" o& J% \# O+ z
d)水 150cc
; o# n; F( w6 j; k, oe)(yeast powder)酵母粉 5克
, x5 O. V6 r- E. gf)糖 5克
. e5 A& F3 w3 J2 L+ otvb now,tvbnow,bttvb
4 R" K% w' A! v! L3 C: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:tvb now,tvbnow,bttvb0 l3 l1 E6 J' e3 j5 t) ~
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘5.39.217.76' Q0 e- R( s8 g' F7 n/ Z
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀, m/ J+ c" i I4 I* g2 }% {0 N9 w
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
" t: l$ s+ W4 m7 M* {( t5.39.217.764)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
% `! a; k- o( B% x8 j+ ~6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)蓋上濕布進行第二次發酵tvb now,tvbnow,bttvb* w" I6 x- ^7 s
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
1 n `$ M. A, f' k3 I; E/ @公仔箱論壇* F7 h, p" G8 \. T8 r q! e4 }) \8 }
(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
; \3 P) M) T2 Q0 p; {3 s5 K* D9 |/ R9 D+ L
材料:
9 I5 m+ p; F& o6 Z0 [公仔箱論壇a)高筋麵粉 200克公仔箱論壇% I a1 l3 ]2 q) z
b)低筋麵粉 100克公仔箱論壇: G8 T* O7 n1 ?" @0 X4 }* o
c)酵母粉 8克
- K, b. v" t5 I2 a, u- y' `& rd)糖 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^8 Z+ @) u/ Y( u, [
e)鹽 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M9 b2 a5 ~) @& i. p: [
f)水 100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p9 p+ m, _" t
g)橄欖油 10cc
8 q+ z; ]) P8 W0 y# Y1 B5.39.217.76; X9 l i' S+ y. k+ q: i7 f
做法:
8 b1 _% F% g5 z/ {8 e% C6 w) i1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合) I0 I* N6 O6 ^1 {* ~
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘5.39.217.767 x' I3 M7 o+ z% i
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑公仔箱論壇8 s* |1 L3 m6 X
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
4 i* f7 d1 ^& Y5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)tvb now,tvbnow,bttvb0 a; |% f8 v* b& E- _* d4 f
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
* {4 t5 V d( _/ W5 x5.39.217.767)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) . L) J8 e9 C% l$ [( V$ j
3 o7 b& _+ C6 B1 o) I: P! V公仔箱論壇注意:公仔箱論壇0 e3 p* q2 O5 E7 r
1)餡料可選自己喜好的材料!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R, I8 {: s3 N& b* Y
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!* h. w! |5 }. w% W; n
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! tvb now,tvbnow,bttvb0 n' D2 B% i) M4 V( j/ v( v5 ?; J
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
| 
