Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)tvb now,tvbnow,bttvb- B. u! o9 X7 Q2 z ~( r( t4 i9 p3 B
# ^7 M& |: u2 t4 Q材料:
- v# O4 d) A. s. v7 i. w1 i- K Fa)高筋麵粉 250克
( `- j6 y4 P" A$ |! \* t6 Hb)橄欖油 5cc公仔箱論壇' N4 j0 ]' }8 }0 F1 m. w
c)鹽 5克公仔箱論壇' F& n1 {, y) A- V8 u1 o
d)水 150cc
! k" ~/ D8 i4 v* te)(yeast powder)酵母粉 5克公仔箱論壇# q& [, T9 [+ x+ Z2 V( y
f)糖 5克
2 y& U/ |# c! g+ ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G) J, [$ R9 P x) r: W# s% w9 W
做法:tvb now,tvbnow,bttvb/ L ~* ?7 A# [' I
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
! V8 C& u- {4 ^& t: B$ [( B8 c5 _2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀" U B0 C- C8 m4 ?
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布tvb now,tvbnow,bttvb' U" g3 J4 A: T% z0 P5 E' f/ A: n/ F
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
1 q8 b) W" T0 F# Y" K; Y6 c% P5)蓋上濕布進行第二次發酵
' u" p. a$ s7 ]% ^4 W公仔箱論壇6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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' Q& C) B8 B" n5.39.217.76(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)公仔箱論壇* C; @. p, o3 e0 l- v
1 u4 u1 m# ^3 V+ @" p2 s z材料:
: {1 o+ @0 \5 W, Q# j3 I5.39.217.76a)高筋麵粉 200克tvb now,tvbnow,bttvb4 P8 E2 a* F, A6 [
b)低筋麵粉 100克: z; X1 D: W" t
c)酵母粉 8克tvb now,tvbnow,bttvb. l" L9 w; c/ U
d)糖 5克+ ? Q. A) A4 m2 ~ O+ U
e)鹽 5克公仔箱論壇% o* J8 e" Z' L: B* W: c
f)水 100cc5.39.217.768 |* k& w& U7 o
g)橄欖油 10cc5.39.217.76# u1 l9 ]' k+ y* a7 |4 v g- n/ d, j
. m1 T" e; b( Z5 S3 b. J做法:
9 Q0 m3 ^3 d) o% b A1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合0 x3 K0 x% L. Q4 z& `+ D1 \
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘5.39.217.76) G: w5 k% t* T/ i( g
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
( c; l! K7 g; B4 W9 Q. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
3 f h/ ?. g" H! T2 O. d5.39.217.765)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)& x; S: t* y; [% z: b
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
' W$ \: j, R7 Y# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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$ f. `7 `! F6 _# R注意:
: ~: {5 m. k9 v% H1)餡料可選自己喜好的材料!公仔箱論壇$ \ p/ `. A5 k1 S3 n9 y6 B- ^
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
& P1 B9 C* [. A9 x2 L$ I$ Ctvb now,tvbnow,bttvb3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
1 V& T5 B) e. S: A" m5.39.217.764) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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