Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
, c2 B6 p$ ^9 j& b) V* i公仔箱論壇
2 O$ D) F6 ]; x# M. n* r" mtvb now,tvbnow,bttvb(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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: a: \/ y& g8 z$ Y公仔箱論壇材料:
1 t$ @3 d% C4 f3 ~9 w% o0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a)高筋麵粉 250克
3 A7 [$ ?: p) Q0 rtvb now,tvbnow,bttvbb)橄欖油 5cc
) Z; a* t+ H" X Ctvb now,tvbnow,bttvbc)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb3 R9 |3 Q# T- S9 [7 k2 ~
d)水 150cc
+ w: u9 }$ V( ]( Re)(yeast powder)酵母粉 5克
, M1 _2 o/ X2 u! s1 ]2 C1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f)糖 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @; u) Y" r3 o
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb, Q; C V* N0 W; p
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb( U1 p: d( A2 }! |$ C1 f$ X
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
- a( w% Y. P0 T3 t/ Y% }0 C公仔箱論壇3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
/ P1 Y" Q, D. w J7 r: E0 o8 z$ ]tvb now,tvbnow,bttvb4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)5.39.217.766 O: `2 x# P L0 i" B& e
5)蓋上濕布進行第二次發酵
$ M2 @% G2 j! F; X# ^6 o6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) tvb now,tvbnow,bttvb9 v. ~7 O9 w# V l' d1 z4 t$ U
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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材料:
6 O+ X, o/ M* Ta)高筋麵粉 200克
5 t; s" K" P; u3 Q; Otvb now,tvbnow,bttvbb)低筋麵粉 100克6 R/ h1 n( e! z+ q
c)酵母粉 8克0 J5 \) _! V% [
d)糖 5克
( P: C' @5 X+ h6 _2 [+ @$ A公仔箱論壇e)鹽 5克
( F; n& D- w' K+ e+ @0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f)水 100cc$ o, e& ^( s* V& }
g)橄欖油 10cc5.39.217.764 Z( z& p3 M6 f/ e& ?1 ~6 _1 s# ~1 z1 S
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做法:
3 i; {# d1 {. C$ U2 ~* wtvb now,tvbnow,bttvb1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
3 W8 F; u, e( W& i2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb2 a" |" k1 y; B; U5 c& n/ k
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
) L$ q' S' o. k% m( [/ W0 t公仔箱論壇4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
# A/ N& A/ M/ B" O' k7 k5.39.217.765)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
1 j$ V s* Q2 ~$ s5 \公仔箱論壇6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大5.39.217.76# e( i* z. q( f- G
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) 公仔箱論壇) f$ ?1 b+ J& G/ {! h
) H& I9 X( ?# j7 ]注意:
2 M3 k5 M4 p& C2 Q3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)餡料可選自己喜好的材料!
, r: x* N' w% u# r( Ltvb now,tvbnow,bttvb2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
( w0 n/ [6 q ~, ?3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
5 T6 X. F; L" d3 w5 b- M4 V4 g5.39.217.764) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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