Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)公仔箱論壇$ u% r6 M5 u2 r7 g
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
+ [, V8 ?4 X6 p! e6 W9 O, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 V2 x( E/ k' l* H5 o5 ]. j5.39.217.76材料:5.39.217.76+ d8 a1 t8 B+ R7 H5 F6 h9 V
a)高筋麵粉 250克
. _- D7 m+ t! G, t5 d/ }; q: ^% A* {公仔箱論壇b)橄欖油 5cc
, o, f5 l- l. s! e9 ?" l8 J' s+ m7 `tvb now,tvbnow,bttvbc)鹽 5克
% a) {9 e* i2 {: f" P# `; K4 rd)水 150cc: ^1 U% ` o+ g% c6 ~
e)(yeast powder)酵母粉 5克
: v" f$ R$ y! `* l) \6 D" ~公仔箱論壇f)糖 5克5.39.217.76" F4 E0 O1 v2 ~. T" B
" F% ?0 Y8 t* e# T: D! Y6 a7 E5.39.217.76做法:8 ?) \8 G D5 s
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘) @/ M9 w. {0 V) n- t7 l. \
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀" ]' C7 K0 l9 L* d' C
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布5.39.217.76. `* ~6 a: H2 ]+ c) a% n
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
) Q6 o3 {0 R) ~/ h" Z/ ~公仔箱論壇5)蓋上濕布進行第二次發酵
0 [' i- T% w! Z# X- k& T7 s6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) ; p; r1 C: z, r* X7 v; Y6 k' A
: m/ e) Q2 E- J" q2 p" d. J- j(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
* b1 P. \: p' [4 b# z5.39.217.76公仔箱論壇8 `; U3 @3 Y& A7 p, i
材料:
* j, K( u8 p4 T( _/ N# D; o+ b0 Ktvb now,tvbnow,bttvba)高筋麵粉 200克公仔箱論壇2 B. n" P8 J2 i- ~
b)低筋麵粉 100克公仔箱論壇1 G$ z3 j, t. g8 ?2 }( e+ ~1 v
c)酵母粉 8克
* a C" o# J2 n5 O公仔箱論壇d)糖 5克
8 s/ W2 q" t' @; z) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb( q* T: v; F3 S p0 u
f)水 100cc
( M- V& X" b4 m! T' f! [0 @' A5.39.217.76g)橄欖油 10cc
% `, c; A5 f5 |0 ~: r$ I5 }& q公仔箱論壇9 k) w+ v7 q4 x6 Q& w
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s& a; @" \6 i& t, N
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
" i* G9 l, h" w; E9 T2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
" n1 D) T3 y) W' G6 V公仔箱論壇3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
) @( B; D; M' Q# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
( K: f8 h% m; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
- ?7 N% @& J* f, {% V% ?* O6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
& t, z# r, S. K5 q& p7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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6 M8 Q' Y5 q0 K1 u" x YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意:
6 c% H9 y7 H5 Y# o. v# Y& S5.39.217.761)餡料可選自己喜好的材料!
3 c4 M8 V, c$ q3 Y; ]9 Q5.39.217.762)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
) P4 e& F+ h L, H5 W$ @+ ^) r5.39.217.763)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
9 S4 @! N$ F8 c3 ?5.39.217.764) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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