Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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/ O* w$ R; E+ r, c bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底): X& [4 t9 G0 z+ \% w
' C1 R2 g- S2 e |; _ V& S5 Q! p材料:公仔箱論壇% G" ]- K2 k- g$ z4 \% n
a)高筋麵粉 250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^ Y% Q& C1 @: Y4 i+ M2 ^: h
b)橄欖油 5ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V5 l/ G! Y* h1 L h
c)鹽 5克5.39.217.76% B' |+ J. Q" |# ~! s
d)水 150cc公仔箱論壇: |$ J! o( }- B7 ?+ i- d8 ~9 h
e)(yeast powder)酵母粉 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?' |" P. O& r* [. n
f)糖 5克公仔箱論壇, V2 V- O( G* n; z
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做法:. Z8 `' N: j8 \
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘公仔箱論壇% Y: O( B0 l2 W, R
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
. q; ~) X4 \7 K2 Q# \0 i8 M, J% s5.39.217.763)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布tvb now,tvbnow,bttvb! {- }3 ^2 U1 |1 O- { U
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
0 B' H% S: V4 N9 A2 W) w7 C& A: u5)蓋上濕布進行第二次發酵( S, Q( I5 k2 D
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)tvb now,tvbnow,bttvb" @0 @9 I) c$ W# B* u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~% z1 y2 m5 E5 l1 G q1 w
材料:
$ F7 g0 y* G% S" r) fa)高筋麵粉 200克
6 X9 H) x9 v/ g/ g2 r+ L7 q公仔箱論壇b)低筋麵粉 100克
2 t9 n/ s' ~9 J: x4 ~) I4 y. `7 lc)酵母粉 8克5.39.217.762 z3 _$ f! ^; [' }; n" ^) r5 ]
d)糖 5克% A9 B$ y# R! F7 |7 Q( u0 p
e)鹽 5克
- A' ?, }9 W* Z; R2 c% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f)水 100cc5.39.217.76: l- D! t7 N1 Y3 q& t
g)橄欖油 10ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _9 X% U I2 ?" z" K6 H
0 l" s7 G! I, W5 c' n5.39.217.76做法:
5 P% s6 ]. C- P4 |0 N- i5.39.217.761)a,b過篩2次,並加鹽充分混合# X- |; ]* A/ u2 S5 M+ l
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
- ^* }1 \6 M1 j0 p ?( a1 Ztvb now,tvbnow,bttvb3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑 c. r- L- ]! p& {
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
+ U7 X+ w( Q1 _5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)' I( }9 o% X& Z) I9 V# M
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大公仔箱論壇$ W0 ~& ~9 _) D- t7 [
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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注意:
+ E1 C$ [& I3 o1 z' |$ x/ |公仔箱論壇1)餡料可選自己喜好的材料!公仔箱論壇% T& B! p& O3 b8 N6 i. [
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
& W* q. [1 ^! s* r0 H/ A9 I6 @3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
+ j" Y7 p& M% q! f0 r) s5.39.217.764) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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