 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串9 h' s8 Q. H0 y. _ O
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串5.39.217.76( x. ^) v) f# d. t6 w' Y
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串公仔箱論壇, Z- l+ q4 R, E7 P
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
' C' X- H G7 V r% Z. l8 X 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
! E- ^& z* J7 D+ f+ s 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串5.39.217.76! @' w& t2 I* S
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
' F, @% J- n K o1 ]$ [' itvb now,tvbnow,bttvb 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
* u# [$ u. y5 `0 G! m& ~+ S; c5.39.217.76 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
5 g8 q# v |, x2 z( B* ~% k公仔箱論壇 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
0 _/ O4 [, ]6 V! s% d 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r) m3 D& p3 r3 @& n5 ]0 S
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
1 W1 N e7 H2 [$ C1 m公仔箱論壇 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
* J% _" j5 s* V* U" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串公仔箱論壇9 s2 n* @! D P" ?* d+ u
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
3 i9 ? w% r3 f }, e2 c公仔箱論壇
0 J3 G4 q5 z- {# h. W3 b }舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
! h- T8 L5 S) Z4 N* X# C$ x- E; a 文：趙志雄 圖：褚樂琪5.39.217.76: r; n& f$ Y, C: q# `
肉丸彈牙 瓜肉清甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C+ u, R8 T& L2 g, b, K
梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。公仔箱論壇+ F: m5 W1 T4 u# e' N7 K/ Z( g
阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
0 a% K7 W7 G5 }9 o( l( t1 h: z4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 自製海鮮醬汁
\- N( D1 `% {3 [! B% |: _5.39.217.76 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。公仔箱論壇% }) |6 g& m% k. F ~. E
照燒冬瓜肉丸串+ o: ` N, V9 N
材料5.39.217.760 q! L8 Z. j5 Y0 J( P) b2 r1 g
冬瓜 1斤
: `2 n9 }' I3 }7 k7 M 3條公仔箱論壇# B5 k+ t0 ?# G% Q
免治雞肉 300克5.39.217.76! u0 q9 s8 r5 c3 t9 o1 X
鹽 1/2茶匙
s. w7 m7 S i. O5 {/ I1 _公仔箱論壇 生粉 1/2茶匙
. `" f9 k9 q" B( v6 X5 O. N: M" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 芝麻 少許公仔箱論壇3 c7 o5 N4 Y- S3 v) o9 s
鰹魚豉油 5湯匙
: c9 q7 j7 V, X) ]8 A5.39.217.76 味醂 5湯匙( C y5 V& _# D; n
老抽 1湯匙
; H* P: Y: T6 e# t! @$ q% g0 s! T 糖 1/2茶匙
* F! f4 `) }( v) ?5 r) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 照燒汁, @9 N c9 C* q" G8 ^
做法公仔箱論壇 G @, b+ Y/ J1 Z5 ]$ |
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。5.39.217.76) d- W! \: @- Q2 l u- s
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
8 U3 Q+ b8 S! Z: @ 3. 將免治雞肉打至起膠。% Y" ]* \5 ~. r4 b) x( \
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
# e! Z$ W* x* a3 H, t公仔箱論壇 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
' `5 K& o' N$ u. U" p) r# G 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
2 p% l# T0 D2 ]) Ltvb now,tvbnow,bttvb 冬瓜鹹蛋蜆肉湯5.39.217.76. R; U+ j: y$ ~! ]5 g5 g8 \' Q
材料
% _ Y3 a$ I6 d! g2 @6 ]. \: j5.39.217.76 冬瓜 1斤5.39.217.76% M8 W$ _+ N/ r
活蜆 500克
4 n3 F- e, U q+ u; Z* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹹蛋黃 2隻tvb now,tvbnow,bttvb! z" H' |% x" |$ O/ j3 D
鹽 1/2茶匙
) ^$ d/ M1 a7 \. U" W/ R 做法
0 s' ~. W, l$ s0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 冬瓜去瓤，切件。
+ J) u3 S0 _- P. A4 Y. B! n: W% f7 z公仔箱論壇 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* u( Z5 g2 q. T+ o! R
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。5.39.217.76- R' I& W- j/ k J4 R
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。tvb now,tvbnow,bttvb, L9 r8 Z' ^& l
5. 把鹹蛋黃壓爛。
. q3 ^. |! B5 V. m 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K+ a% {7 a, q- P
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
| 
發表於 2012-8-24 03:05 PM
|