 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
+ c* w9 {6 b8 O7 n" |5.39.217.76 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串4 Q3 @1 _+ S+ n w$ K3 J: ~
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
: a! f7 C2 h- i4 |& H 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串公仔箱論壇5 |" P4 i3 c+ e* x2 i) c; F0 w0 G
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb+ a" p' Z9 n. R6 @4 D' p
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d6 f9 c9 G* d; C
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb: ` H5 Z: Y% \6 l
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
- z2 E! c4 p |" e: N H ~0 ] 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb0 D- C, Q$ z6 f" O$ m
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb/ ?$ p( O: t v. A
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串公仔箱論壇: m& I) J- s* O% y! |: P7 }5 }
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
* H2 H! |& S1 o4 p6 O$ Q 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串公仔箱論壇0 `1 {6 g/ A0 b' e) ]; u9 w
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
" u5 f- ]) c. k5 c* ?5.39.217.76 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串0 g. [. U/ d1 ^/ z: z5 ?# o
2 g, D, \, t9 Y" P
舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
- g, E' `) [) s: }/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 文：趙志雄 圖：褚樂琪
5 A$ g5 ?8 C# P2 y. j# e: O公仔箱論壇 肉丸彈牙 瓜肉清甜
5 c, r) z& M3 k6 ~) U0 \9 l. g 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。tvb now,tvbnow,bttvb. q7 n9 C$ r5 o: I- A/ ~. v* M2 `3 O( V! r
阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。公仔箱論壇, a' C( b* `0 C) q3 e& E9 L
自製海鮮醬汁tvb now,tvbnow,bttvb4 ]9 _7 U, z/ H
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
4 R2 [8 K2 w9 h# [; H 照燒冬瓜肉丸串
5 I$ y) |- b, @3 `' T 材料
2 t' r+ ^8 D' _7 ?# t 冬瓜 1斤
/ d0 h+ K. U3 p* l5.39.217.76 3條 Q$ y) w' \& Q( E1 j; D
免治雞肉 300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J& Y l0 \8 P6 P
鹽 1/2茶匙( a' o- I* Q7 t2 J3 t* {8 ]4 M
生粉 1/2茶匙
/ e, w K& l" Z% U4 U0 Ytvb now,tvbnow,bttvb 芝麻 少許公仔箱論壇- n3 f0 h. ]2 C" `$ i7 ]
鰹魚豉油 5湯匙
1 r( i1 Y: {$ q3 U% ~) _& _ 味醂 5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q% ]3 e8 u; Q* D" E( P
老抽 1湯匙1 R8 p6 Y* Y+ k) b4 a
糖 1/2茶匙& H! N7 P% @' Y
照燒汁
. I4 f! M6 @$ ^% `0 P% X* S 做法# g4 R* J8 C; ?; s |
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。tvb now,tvbnow,bttvb! _" u' H7 h& M; G% c
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
4 a4 Q/ ~5 ?& ^0 X0 `# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 將免治雞肉打至起膠。5.39.217.76; v5 V3 ^0 D/ Q; c* b2 e
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
) E9 F" T1 X& l9 s$ D+ d; @5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。' l9 s' h' G; f, a; O, J7 e
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
% e& @7 v' j+ a5 A- x: c) z w6 y公仔箱論壇 冬瓜鹹蛋蜆肉湯
( m2 I3 C U9 ^! Q1 q5.39.217.76 材料3 A" }& I/ t' L! o) b) P
冬瓜 1斤5.39.217.76" V$ Y# _$ X" y6 R2 i
活蜆 500克公仔箱論壇6 P O. ~3 ?8 t A' h/ a
鹹蛋黃 2隻
1 p6 l0 v2 [% ~8 H 鹽 1/2茶匙
3 Z* N/ S9 B4 ]! a* {9 Y4 _ 做法5.39.217.76# d3 u9 |. e `# @ x
1. 冬瓜去瓤，切件。
# A' W: o1 @- I. i' W公仔箱論壇 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
$ U* N0 X2 G+ Q1 Atvb now,tvbnow,bttvb 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。5.39.217.76) a. ~6 h3 G1 l K; E& s! S, ?' T& Q
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。公仔箱論壇' M$ z$ \( D, f. ^6 s. n- U
5. 把鹹蛋黃壓爛。
* l7 F) c* _- }2 a9 h5.39.217.76 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。- X2 x7 K+ {9 [2 G, a
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
| 
發表於 2012-8-24 03:05 PM
|