 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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* p" ?# E; V3 a6 J- O7 V) }% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。tvb now,tvbnow,bttvb/ O0 u. r) D# Z* K2 a& R
文：趙志雄 圖：褚樂琪
! c w$ Y) \' m2 v# @8 ntvb now,tvbnow,bttvb 肉丸彈牙 瓜肉清甜
# v2 P; h, ^- ~2 S 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。5 t+ v* i& q; Z w* |4 a0 e% X
阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。tvb now,tvbnow,bttvb. S& M1 G$ P& r; Q8 D1 _ g# v
自製海鮮醬汁
' p. w: Q: s8 K$ T B9 y b, q9 \tvb now,tvbnow,bttvb 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
- V( C1 l& H! ^: y 照燒冬瓜肉丸串
( W7 r6 B; ~0 n/ |9 D' F ~公仔箱論壇 材料
6 [4 s! y% q9 d/ N9 {9 h2 N+ P$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冬瓜 1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L7 \1 V1 ~; j7 [
3條
5 ~" |- b/ J$ y: D7 B! E5.39.217.76 免治雞肉 300克公仔箱論壇1 k! Q& J3 R' `
鹽 1/2茶匙% J' U3 X( }/ M, V+ f5 P/ ^8 f& k$ v
生粉 1/2茶匙
0 {; \7 n2 S1 N- _' }0 l6 |5.39.217.76 芝麻 少許
5 F. N+ @4 y! G 鰹魚豉油 5湯匙
- Q5 @0 B* {! x" m" x3 }5.39.217.76 味醂 5湯匙
: B, t( T- M( n1 Dtvb now,tvbnow,bttvb 老抽 1湯匙
5 u- d3 P* ^7 p9 w- W3 R4 q公仔箱論壇 糖 1/2茶匙
! S7 i- K/ o9 n5 w, j 照燒汁2 e7 a Q6 N" g' M
做法
2 j# {: u; x/ k5 ^# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。tvb now,tvbnow,bttvb% s4 W, c7 [9 t2 B( H2 u8 t& t
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
# a" h; P6 a2 y* t( g 3. 將免治雞肉打至起膠。
1 q* }- ?( J* C; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
* r( ?: |/ g7 ~' u2 \tvb now,tvbnow,bttvb 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
1 ?9 X/ t& P" P 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
; F9 q2 v8 n2 r/ X% Y公仔箱論壇 冬瓜鹹蛋蜆肉湯
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冬瓜 1斤
/ N: |1 F1 g6 t) @4 C( z3 itvb now,tvbnow,bttvb 活蜆 500克# H" x0 K, q1 z6 q% Z
鹹蛋黃 2隻
1 a% @! ?# H, A0 b/ ?5.39.217.76 鹽 1/2茶匙
) Q% N: ^% t6 H' V; A5.39.217.76 做法0 n+ O& H/ o t2 ]
1. 冬瓜去瓤，切件。
g: G& h9 P" {* e 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I5 y' _* l* t6 H# f& d
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J' g7 E) m0 z+ `2 n* W
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
# J. p }6 E1 J, ^, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 把鹹蛋黃壓爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j/ {" p& C! E5 m
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。公仔箱論壇7 Q: {, G: {6 W: ~7 Q0 \# \
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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