 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
0 {$ D8 W0 V" ^( J. ^( u- } 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w" `- k& \4 f0 f1 `! g, M( R
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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* q+ C# J7 E* k* ?5.39.217.76舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。tvb now,tvbnow,bttvb X/ ?# F Z5 V7 K% [
文：趙志雄 圖：褚樂琪
. {' n, J/ N! ?$ W% e% B, V* G( `! } 肉丸彈牙 瓜肉清甜
8 x1 f4 K1 s1 Z7 i+ n5.39.217.76 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
6 l. r9 ]+ Q" S Y; u( J 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
# B. }7 S& K4 |5 j7 H7 P+ Utvb now,tvbnow,bttvb 自製海鮮醬汁tvb now,tvbnow,bttvb" p! Z g, d, [( H
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。公仔箱論壇8 O( f4 \, B4 ]. E0 ^2 N
照燒冬瓜肉丸串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }7 C/ q) x. U, k0 V5 Y+ V
材料
( J( `1 |% H2 F" i9 B. P5.39.217.76 冬瓜 1斤
# S, k3 B) x+ S9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3條
" U0 J0 F# }1 _4 etvb now,tvbnow,bttvb 免治雞肉 300克
7 z6 E, ^5 e# i9 {0 g& R! I 鹽 1/2茶匙
& v& g5 {) h0 P; M; X( m9 y 生粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) w& L/ X! f" S8 [2 o
芝麻 少許
& }( O1 n+ ~- |4 e% n+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鰹魚豉油 5湯匙
3 r& N- X; |4 F5.39.217.76 味醂 5湯匙公仔箱論壇. t) a3 O. U- p: k) k
老抽 1湯匙公仔箱論壇) ^# f0 d% X/ z% r8 S4 \
糖 1/2茶匙5 ], s1 Q4 {# F4 U" h
照燒汁
7 }- F |* k4 H. [ 做法
0 m2 U- F) ?: F5.39.217.76 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
! [! W9 ~* c+ Q& e; u8 Xtvb now,tvbnow,bttvb 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。& m/ A. p ~/ j" {
3. 將免治雞肉打至起膠。
' i; a% o2 j/ V) G- c1 W3 j- ?公仔箱論壇 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。; @3 f+ C" ~- u/ B$ z! V. q9 k. z
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
1 _3 }# G/ F# t. C6 W 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。tvb now,tvbnow,bttvb* a. b( A* P% \$ U! j
冬瓜鹹蛋蜆肉湯- @9 f7 ~9 x4 ~. a' L3 w1 V2 T8 w
材料
" p5 _0 G, y) i& j- B5.39.217.76 冬瓜 1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \# \( n+ D3 g# Y) r/ Y
活蜆 500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S: h/ n' b/ e6 }
鹹蛋黃 2隻5.39.217.76; a! U$ G; v, l8 e& R. |- C. w4 [/ D
鹽 1/2茶匙
9 M2 f6 N' X1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法5.39.217.76 Q$ [5 p2 ~& i8 ^8 j% V
1. 冬瓜去瓤，切件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N" n" t4 _" T1 W' j8 T. n
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。公仔箱論壇7 @! T& w7 h& f& ?7 u, B* K% ?
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。' U, F: K; [! Q+ J$ _1 N0 x! [- W
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
, z) q. ~; |8 ktvb now,tvbnow,bttvb 5. 把鹹蛋黃壓爛。
' @) a' [+ X2 [+ G. ` 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。公仔箱論壇# p& e( D( i9 I$ H
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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