 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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, y$ {" L, P% ?/ X) ]& Y7 Etvb now,tvbnow,bttvb舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
+ r( `9 B! G: |tvb now,tvbnow,bttvb 文：趙志雄 圖：褚樂琪. z. F T/ t7 y% z$ l- I+ A
肉丸彈牙 瓜肉清甜公仔箱論壇( u# B' A, A& N$ z s
梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
( {# U% J! u- a7 k) f& o( R9 Mtvb now,tvbnow,bttvb 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。tvb now,tvbnow,bttvb n, v$ q: S5 F: |. I
自製海鮮醬汁
5 B( P, |' e. e8 [ Q Ztvb now,tvbnow,bttvb 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。; k! s6 A4 F( I
照燒冬瓜肉丸串5.39.217.76' w. Z$ n. i, R# }2 e/ F+ c
材料
" X$ d" W1 X2 U* E" I 冬瓜 1斤' j' L( y, E( |! V# i& e l4 r2 Q
3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K5 S, v$ d [4 j( L
免治雞肉 300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r. B4 z0 J6 l1 u+ E
鹽 1/2茶匙公仔箱論壇) S# K$ ^4 @% H9 v6 X* z7 V& J
生粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s# C. X9 y& u# H; o1 t8 e: k/ E
芝麻 少許
1 v- \4 {8 }, j' j公仔箱論壇 鰹魚豉油 5湯匙' _2 N3 L- A; i: j) R7 f
味醂 5湯匙
! l: X% Q+ n/ d5 t2 {" [: I' Dtvb now,tvbnow,bttvb 老抽 1湯匙5.39.217.760 S+ Z/ l5 v" g5 V
糖 1/2茶匙
# W8 } V. |2 u5 [" Q0 H: M5.39.217.76 照燒汁5.39.217.767 U4 _" m& d* C7 j8 o
做法5.39.217.76- y" y& ~# y4 Y6 ~6 L
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
% ?& i6 O* Q F3 m) V1 n 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。5.39.217.76, |! d& U: |9 q# k, _0 X. z' H
3. 將免治雞肉打至起膠。
) H" q* W3 q/ D& G2 \5 F- B 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。/ z$ n1 X" B$ f# G! K/ \2 s( ~1 I
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
7 t1 N3 Y8 g5 f5 o5.39.217.76 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y" h7 ^; P( f6 X( Y7 B
冬瓜鹹蛋蜆肉湯
& o% ]8 v0 P4 |* j0 }9 N! \6 E% B: ~tvb now,tvbnow,bttvb 材料- R4 t, {5 }( B
冬瓜 1斤
+ U( I. t2 S: X7 `tvb now,tvbnow,bttvb 活蜆 500克
5 A# H# V; p1 c% _- M9 R 鹹蛋黃 2隻公仔箱論壇4 P6 m. p9 x+ c; d, m* h
鹽 1/2茶匙公仔箱論壇' W& \; z1 R% g( L$ x
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T, x$ L# w4 @
1. 冬瓜去瓤，切件。
1 a8 M/ [( m* B* @& c/ z公仔箱論壇 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。/ j7 X6 X3 H% O Q- _# |
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。公仔箱論壇- x' w( g- J, {+ w1 i% L V( Q! Y
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
7 U" E' ?) z! H" c KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 把鹹蛋黃壓爛。
" W: }' x+ m3 ~8 J t8 l; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
) j: j6 @) F6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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