 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
! L" o/ E1 E, V$ [4 }/ Ntvb now,tvbnow,bttvb 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串公仔箱論壇* ^# O) } k9 E" u
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
, F: R6 c( f6 H) h2 W 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
5 I6 z1 Q1 Y' x8 B5.39.217.76 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb. P5 z) I1 l2 T* a) s4 X3 _
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb, h8 r/ h5 x/ F: m9 u) D: \! \
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串5.39.217.76/ }$ J# f- A L
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
5 T+ c3 M$ l# e5 O/ R 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
5 P0 t- x! ?9 S! w 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串: p2 x# f+ m2 b9 z8 d/ l& s1 |: |
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
$ [; L: u+ _2 ?; \% C4 C6 W7 T7 d$ {tvb now,tvbnow,bttvb 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
9 s/ n* k2 ]* y% g" F, o8 K5.39.217.76 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
' J" @2 X0 ^ |0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串1 j2 j8 J7 u' u" ^: [6 C. s
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
/ w. V; G8 w. p1 T- R! c2 E* c5.39.217.76
8 n# [( K& ?% L; B7 k+ E5.39.217.76舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B; @- q H9 d4 |$ Q4 |1 j1 O5 m
文：趙志雄 圖：褚樂琪7 `% ?& Y0 S0 A( ^ O+ M
肉丸彈牙 瓜肉清甜tvb now,tvbnow,bttvb1 R/ c" K. }5 \. n7 ?1 n7 {
梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。tvb now,tvbnow,bttvb! X/ P. [; J' @
阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
1 \8 a% W# ]- y/ [/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 自製海鮮醬汁
5 F* N+ U! q5 p公仔箱論壇 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。! P) ~0 e" |. M( `: C9 M) n! C' [
照燒冬瓜肉丸串
; V @" A$ s1 t# h! C3 c. a 材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _' s( Y0 N) E" W
冬瓜 1斤1 ] Q' i7 m3 O+ B; Z
3條- J' \+ @. f% U! v/ c" o
免治雞肉 300克
# s D4 {6 i# K1 y, S5.39.217.76 鹽 1/2茶匙
" ~! h" C+ a0 D7 m0 d 生粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @* t4 s+ V& i. }
芝麻 少許
; W2 @/ j+ ]0 [, Z! V 鰹魚豉油 5湯匙
* X/ q7 S- k- A; F5.39.217.76 味醂 5湯匙
# w: |- y* ^' [" t; h/ G 老抽 1湯匙* P. w- L0 C) \- H& M
糖 1/2茶匙5.39.217.76* K& [% O3 n- q( C) Q& d: S
照燒汁
) j5 o. P c3 g# Y1 f: y4 T i公仔箱論壇 做法' n) h1 I% P5 {0 O2 s4 P
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。5.39.217.764 K7 t* M! K6 X$ _; ]
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。5.39.217.76 V9 x1 I/ g; Y- E' U+ C2 [
3. 將免治雞肉打至起膠。$ `: D# n) ]8 r# T
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb% ]) ]# W+ V. e- Y; z" L
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
4 ~9 N1 |9 Q) }4 L# V/ [8 H9 H7 gtvb now,tvbnow,bttvb 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
9 I& G& [3 p5 [0 u1 Q i5 f- D 冬瓜鹹蛋蜆肉湯
+ d" ^3 @" y( Y! D5 T 材料
7 L* D& J3 g! o 冬瓜 1斤
* y* ~1 S, `' [6 {* d# s公仔箱論壇 活蜆 500克' z9 S; z! y. g) i, J2 y* |; W1 \: ]
鹹蛋黃 2隻
+ \0 m9 a6 o$ [6 j4 q# c$ }/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 1/2茶匙
4 h# p: b: x. R7 F5.39.217.76 做法
2 g7 w0 e' t, d( w0 i E5.39.217.76 1. 冬瓜去瓤，切件。5.39.217.76) F1 q0 J1 Y7 z- L$ i; k
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。公仔箱論壇$ V5 R- y) y3 ^" }$ y
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u2 D) Y# @) l
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
, D9 f, o: m' t( H 5. 把鹹蛋黃壓爛。; H9 \: Q. N8 E
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。 c O' t# \; q! q* v
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
| 
發表於 2012-8-24 03:05 PM
|