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, M u5 g# L# J$ V% i ]. m5.39.217.76枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。8 D }& D3 {; B* F9 [6 b# e
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。" D4 \* l4 d( D6 N+ o9 z5 |
開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。
5 r* b1 S) \3 _ G0 b公仔箱論壇夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d) B! v4 |% e5 S t$ D
一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。5.39.217.76- v( m1 P: `) b
枕頭包研發新口味
& i4 X' e- M/ @0 }& |0 _1 d公仔箱論壇顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
]8 P" o% k% b: m0 ?$ P, i. k! }- qtvb now,tvbnow,bttvb枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
: C- N. Q A% ]) ~4 f! C7 D& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
) W. R" a- {; P“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”
" l- Y# G1 R3 P7 U( B除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
+ ?6 V$ ^6 n4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {( c1 A, |; [% R2 T
余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
- X G# E4 o* Q& e不一樣的枕頭包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~& J+ |* ^" y/ J/ {5 Z- d1 O' M \
老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
- M6 t2 Z% @" O. _2 D, p0 M2 n% Dtvb now,tvbnow,bttvb“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
4 T* x$ u) L: K, e! @tvb now,tvbnow,bttvb喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
6 C* j7 u( M3 O" p5 G) z1 N( p3 K& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。tvb now,tvbnow,bttvb4 k! {+ h! e6 ?! V! P
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
: h5 N% w7 ~* t( |) z6 I2 z使用自家酵母
; g5 W U+ r- `) p8 \! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。+ d4 t8 M0 q Y' S# V
“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
4 L/ p0 |) O+ ]公仔箱論壇雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”" U8 v c% |0 M5 T# F5 i, [
【店家Profile】
, C6 ]: |8 g3 F8 x' u主打：福州枕頭包和肉餡包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J! ?* A! Y2 R3 f( p' a( {3 T
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
7 L5 }) S6 _3 z6 I5 @( I公仔箱論壇檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪
+ b& V) |0 S7 ~# r' j V公仔箱論壇歷史：5年
0 f8 ^; V' P& p& W' C# ^ Ctvb now,tvbnow,bttvb價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30, o" a* F- F9 A1 O6 C
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g" S2 o( r6 \# R+ B0 {4 J
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
$ A: P. r1 }3 u k# t3 [公仔箱論壇心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。7 r: n4 S' F* o+ n( K0 I, l
地址：Jalan Bakawali
, q( T* B1 d8 J5 e+ N, @3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）5.39.217.76$ i& [; d' H# Y6 I# G# X5 Y! h
( L( Z5 u$ n1 [5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）tvb now,tvbnow,bttvb: s9 u. p3 L% I. @7 j* w- A
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5 s# N3 e4 @* l% V8 ]6 L$ Utvb now,tvbnow,bttvb口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。5.39.217.760 v/ ]3 P" E6 m, X
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 公仔箱論壇9 Z- c' B& k& n7 N( g# Q
長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。0 l5 q# U1 ~2 w, H( t o
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小巧可愛的包點準備拿去蒸了。公仔箱論壇; y. k' N4 G3 g, Y) d" D
$ s# \7 R! Y6 U9 f' t5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D4 c2 J8 Y# \
夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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