相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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選用本地食材
3 w2 ~% m" k E5 A5 N9 D/ g公仔箱論壇看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。. q- `: f. r3 L: e, R
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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Info Cafe Gray Deluxe
& }; J, s w/ J2 p) ^2 F. \7 R s公仔箱論壇地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓& T3 Z% d. Q6 s7 p
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1805.39.217.76! p( k/ Q0 ~6 z$ y% u# s0 a
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^9 N- r; }4 {) X1 f7 H- o
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300公仔箱論壇: Q7 m; N" x9 y6 z/ [" G
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。" {! i1 B) p; C1 G- g$ n6 Y
柚子及甜酒凍湯 $60TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]1 t( A ?) z2 o. E
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
) G% y) L1 W' k- `7 T5 ^鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
4 {2 I& f6 ~. p Gtvb now,tvbnow,bttvb看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
- S" o4 k, [) Q: j* o% h7 W蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $1354 `* A! r. y2 t7 ~& O
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。0 H$ C& q$ p2 \" t& @7 X
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。公仔箱論壇$ z" {) r3 h* D. Z4 d3 X- h
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。 m: O' K7 ] Z& w/ M& p7 B* }
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。5.39.217.768 ~- ?5 V+ x" @, C4 @: A J, y
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" n( f5 X$ N) ?' g5 V6 I公仔箱論壇香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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發表於 2009-10-23 06:15 AM
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