相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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9 W- S! O7 @2 B; K7 j) U/ C/ ztvb now,tvbnow,bttvb選用本地食材5.39.217.76# J- | x/ D9 r0 i" q
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D1 k4 T9 E" m- t
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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+ E9 X- ?, R8 p) `9 I O8 j公仔箱論壇這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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' j! X# j8 ]1 I. y5 @Info Cafe Gray Deluxe
( o2 T' _1 \( @0 _' L地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
$ v$ e& c8 _7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! j# N) F2 J; @+ [7 z香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
- K1 }# ^3 t7 @紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
* f+ m. \2 X m; t+ ~3 w! D5.39.217.76燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
! |# H( T8 W; x9 M# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
9 L7 ]1 D5 S- h& a9 O1 k柚子及甜酒凍湯 $60
1 e* t0 U9 b: A- |* ^- B5.39.217.76湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。. ] L' F/ @! d8 k
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
: Z5 T9 S* t# `5 B3 N2 T1 c公仔箱論壇看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
) m" ^+ A4 s0 N) r; b蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
$ W' u9 v0 l& m, p5 w6 |% R! w" q, Y2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
[( U9 j" f0 ~; X N2 y2 L' P公仔箱論壇?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。5.39.217.765 C) H6 i3 r2 o& g2 M. A
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I) O0 M) J; ~3 }1 g( [. r
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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5 v- `8 [ U3 }$ T0 h0 ]" a5.39.217.76香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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