相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。5.39.217.76' K& s' b% X. k. ^$ u
8 f. ^+ {4 k' c( E: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用本地食材
- r) `- r( x" f4 d看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。公仔箱論壇+ x% i6 x( o4 v, Z, j& e {
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n& {7 T5 C; Q' P. m$ K% z
( J) P- }& K& T& Q( _5.39.217.76這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。, t7 S2 C3 j, w# _# X# v! K
8 Y! @6 U" P' [$ |+ H/ stvb now,tvbnow,bttvb大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。: A4 G" p- K' E0 {- w
1 T1 F; S/ \2 _: T5 I9 \# I$ m5.39.217.76Info Cafe Gray Deluxe
5 C$ D/ {9 s7 O1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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( W |6 Q, Y; l9 v' w香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
" B* p- j" ~$ p0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
% O( w' q' Z) q3 ]燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
4 D5 c. l& Y. H Q5.39.217.76牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
" m2 |0 _4 U) d. q7 b+ g s柚子及甜酒凍湯 $60tvb now,tvbnow,bttvb3 ~1 a1 a% w& l) I! f. s
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
( ?0 L0 J3 e0 D { jtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $905.39.217.76. i) a, C# D7 \ M( Z4 B
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb5 G- l. ^$ K; v) s
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $1352 k7 y) u2 y+ ^8 R {* A
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
! f& C3 y- U& u+ J& b4 s/ [5.39.217.76?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
. Y) C* n( v* X+ V/ W; R?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
- ?& z2 ^. }$ O. ^1 h3 ?% h?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。9 I( J: `' h' N( l3 J5 e, @2 W
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9 w9 t/ }/ T+ y. h% V! q香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1805 y& s0 ~+ d. F- N* I
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' b t$ n% C; x/ I8 _公仔箱論壇燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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