相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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選用本地食材
+ x; [: m) Y- V- d: k* W w/ P CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。tvb now,tvbnow,bttvb1 F& ^. H, ?' a: ~- ~! U$ ~' O
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。9 \4 q0 l8 J$ K2 {1 v9 T
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。5.39.217.765 b# _) i* K, G3 o% b
- x9 `' U d% ^9 f公仔箱論壇Info Cafe Gray Deluxe
7 d# x) ]7 E# Stvb now,tvbnow,bttvb地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
1 H3 i# ~3 H2 F; M0 u2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" F* e3 X/ p. T* Z# t% C5 g! R
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180- p- q/ j7 p# S
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
# ?/ n) j% l4 M9 Z) p公仔箱論壇燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300公仔箱論壇: R) r! I5 {) h
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。5.39.217.768 G L) h" Y; [' D* y
柚子及甜酒凍湯 $60tvb now,tvbnow,bttvb- l9 T8 d& v% ?6 K" k
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
2 X* R2 s7 M6 rtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
( u9 L# F9 X1 n. I C+ }* n+ \! c: Ptvb now,tvbnow,bttvb看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
2 e3 v$ b! \- f; U$ o; R5.39.217.76蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
6 p& G6 Q7 x" H6 A! o) d" s公仔箱論壇濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
8 j4 z$ A* V" @. w; d& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
* M; y- ]6 C6 a* H6 n% p?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。. M2 \* i1 l/ ^
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。tvb now,tvbnow,bttvb/ j( `% D- i2 h5 T
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0 ]+ I4 Y0 z# C1 t香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180公仔箱論壇' }% S; u, C: ^, j
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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