相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。7 d- g u. p% @
5 M8 n0 f) Z+ C$ atvb now,tvbnow,bttvb選用本地食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `# C7 C9 F0 I) |8 H" S, R
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `/ b; j c$ [( j8 n; `
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h& Q: j; M$ f4 i/ E' [
o' X) A6 q5 H( {; R大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。* e3 c& o% Q4 @! C6 w7 p/ o0 y1 ]
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Info Cafe Gray Deluxe
0 h$ {; H0 ~7 s* t公仔箱論壇地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓tvb now,tvbnow,bttvb- p% F7 v N" j6 E
" u- s2 m$ K q5 I8 i香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180( ` e+ u! r @
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。5.39.217.762 [5 j% y' g- `- q4 m
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $3005.39.217.76/ D! h7 \+ A- g5 W+ y
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。5.39.217.76, E5 q$ T8 r, ^5 I* {
柚子及甜酒凍湯 $605 ], F* q. r9 U% n
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。+ P k; r1 z7 |$ J
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?! p% ~* Y3 R! ?$ P
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
* X# n! T3 S& V' j3 F) n9 F蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135* N) T" Q, p: i, ?* s8 \7 Y
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
% {- Z+ C/ `. `( G?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。5.39.217.76) C) S% Q& A9 J# P; k D
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。tvb now,tvbnow,bttvb0 @; F0 g# p, N3 f" ^
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb0 d0 n$ v; L7 s/ Y6 u% A
公仔箱論壇3 H( m3 u- w5 ?9 V$ ^
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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