相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。公仔箱論壇 b% \5 H) s7 Q
7 j U- a! J' ]/ X2 V7 X) n# s* u公仔箱論壇選用本地食材% ]% `- r/ l$ [$ J! m' z
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。5.39.217.76! m) E7 G4 V' ~! I7 l8 L
. s9 A2 ~$ o* M4 O% \這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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9 i8 _0 a/ C: \9 r$ i9 Vtvb now,tvbnow,bttvbInfo Cafe Gray Deluxe
7 c: y% ?! h6 C- h5 B地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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6 c6 u9 M/ W* ?5 \! _5.39.217.76香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180( {; t' l) a" {1 D+ B
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
* e. r/ L. \3 F4 K6 o. `7 o; w5.39.217.76燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
- q# o T t- K- `8 W. Mtvb now,tvbnow,bttvb牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。6 O% [" Z( _! B- @
柚子及甜酒凍湯 $605.39.217.763 D3 [" e. f" w/ p: k/ y7 s; q
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
2 I# N* F; o% g B, N" }tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
- d' W& l& s. N9 q \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。6 x7 c4 P; V! G" |8 p" L+ @6 j
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
, [3 t* g: b6 {2 X; [) w" L1 }0 q5.39.217.76濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
( |9 \+ ^9 T% t* Stvb now,tvbnow,bttvb?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
( W6 j) o @0 M公仔箱論壇?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。5.39.217.76: [( x, w) [5 G( W7 }) J
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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' y' v5 Y/ H1 F: v0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M; [; W" h2 [2 C. o% G; w8 ^
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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