主 料：牛肉。# z+ O+ {' b% \) L/ e8 p
" _# ]0 j8 K: A调 料：丁香，八角，花椒，桂皮，罗汉果，沙姜，酱油，盐，糖，绍兴酒，水，香菜，葱，蒜改刀。
9 s6 }& L; ]& F7 Y5.39.217.76/ ?/ Z* I, j4 `: x3 @6 s
做 法：1、先将牛肉切成半斤左右的块，在开水锅中略煮一下，撇出浮沫,捞出,用凉水洗净。公仔箱論壇* m( l2 Y. f" O
; d( _( H7 A v; h 2、准备一只大盆，将洗净的牛肉放入，加酱油，入丁香，八角，花椒，桂皮，罗汉果，沙姜，姜，葱，酒。用保鲜膜包好，放在冷藏箱里喂一夜。公仔箱論壇( P% O$ `0 N' \' a; o
. c+ ~& O, W4 \1 Z, ^$ o0 i
- l; P+ _7 `, @$ l$ Z) }. ~/ ]6 m- R公仔箱論壇 3、烧一锅开水，将所有的酱料，牛肉入锅里，在加少许盐，糖，绍兴酒。煮肉的时间要看牛肉的部位，大约用了2小时。
4 ]: F: Z& S9 d; a0 e
0 r y* K( J* g0 T G公仔箱論壇 4、关火，一小时后，将锅移到冷藏箱里，等牛肉完全冷下来。5 h& R% j. @& Q2 R/ K
tvb now,tvbnow,bttvb0 A4 h. s1 T1 j5 d2 W; _! T
5、牛肉切片装盘将花椒油，红油，酱汤，乌醋，香菜，葱，蒜拌匀浇在牛肉上。
: ^. f/ z% ^( I( y% j }3 F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, P2 v# m9 I; x0 {; I' n3 S
6、完工！给几张特写。（以上没有给图的步骤是因为当时的半成品太丑了，呵呵）tvb now,tvbnow,bttvb4 |' [; Q/ ^- n( ?
 5.39.217.76: ^+ p8 P0 [+ k0 I! A
6 E$ C# v. g/ O, Y
& n$ u2 r }% A; ^, H, H; G% |* Otvb now,tvbnow,bttvb
+ `) _. P; |& l# I7 Z公仔箱論壇 |
發表於 2007-12-16 09:50 AM
| 