[美食介紹] 梅府家宴祖传私家菜

梅府家宴 5 H0 p) u- q) [- H4 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c% `. c* @3 u5 c1 X }

　　空气中飘着“梅戏”味道

　　餐厅地址：在后海南沿，大翔凤胡同24号

　　人均消费：200元-1500元 # P y, s" q/ H: @# k

　　口味：以清淡微甜微咸的江南菜为主 tvb now,tvbnow,bttvb2 {- p, h5 G- \4 U" M

　　雅店传奇 tvb now,tvbnow,bttvb7 F. Q, V" Z6 v) a4 t
tvb now,tvbnow,bttvb0 R6 B! F! [2 c l5 l* l5 h
　　环境：王府私宅

　　梅府家宴占地1000平方米，是环境优美、曲径通幽的三进院，原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅，光一棵枣树就有240年的历史。公仔箱論壇4 r$ {1 w9 m2 C2 U. s

　　后院中的拴马石桩，竟是明代之物。叩开门环，进得院内，感觉不像是进了餐馆，反倒像是回到了家中。tvb now,tvbnow,bttvb( b1 E) \7 O% K2 h) V% `" y

　三进宅院并不庭院深深，但是，珍奇的是，仅有的梅、兰、竹、菊四包间里，都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具、和罕见的历史照片。5.39.217.763 B; ^9 z( R+ a3 ~4 ?7 {
+ p$ W% D- G# k/ Q; F' l
　　历史：梅家渊源 ) f* P) q- M5 U

　　梅葆玖先生是这里的名誉董事长，他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里，俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。

　　这里，老板叫“东家”，经理叫“总管”，这里的菜单都由“总管”西振权老先生亲笔书写，而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜，厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `" o; ~. S ^/ b% \& G
公仔箱論壇- r- b* |( `. V. F3 ]

tvb now,tvbnow,bttvb5 n3 b9 b5 x% t! X0 z' y
服务：温馨雅致 tvb now,tvbnow,bttvb: C/ }0 A6 D7 a; }. i6 B. u
3 ?; B* v# ~7 F* b
　　驾车者进不了胡同，院内有人力黄包车，车接车送至胡同口；用餐之后，根据不同的消费标准，赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。纸扇正面，木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花，盖齐白石先生所刻之印章；背面印刷梅派经典曲目，西老亲笔手书套餐菜谱。 W; r" N; P- O3 a# C* j' k- ~
5.39.217.76+ X, b" H3 B, \( @4 k
　　另外，这里的服务员都是四五十岁左右的“邻家大嫂”，故称之为“梅嫂”。

　　院子一共有三进，分别是梅厅，兰厅和芳厅。每个厅都不大，也就放上四张方桌。每个房间的墙壁上都挂着梅兰芳生活或表演时的老照片，当然还有些更私密的包房在后院里。空气中低低地放着唱片，全是梅兰芳的唱段，低低的是缅怀的意思。其实这里的主人是个上海籍的演员，因为参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄，深得其味，便找了这么个深宅，计划发扬梅先生的文化。

　　梅先生家传渊博，开创一代戏剧体系，一生功德，无出其右——京剧“花衫”创始，复兴戏剧音乐和舞蹈的传统与现代的融合，让京剧更加纯洁而完整，成就其为至尊的“精忠庙庙首”，更第一次作为中国古典戏剧体系的代言人，在百老汇征服了北美，继而欧亚...5.39.217.76" h+ q" o/ {( o5 ~# C; I
tvb now,tvbnow,bttvb Z9 _- x9 ?) }8 U; X# L5 M) C, n

奇绝菜品tvb now,tvbnow,bttvb6 v% X/ I c" J9 M
tvb now,tvbnow,bttvb4 J' ?5 [' Y7 }9 O$ a
　　鸳鸯鸡粥8 U% G" c# g8 B0 Q( G. K
2 o' a* R0 `: f- w
　　用文火将鸡肉熬制48小时，直至鸡肉烂成粥蓉状，再根据不同的时令选择不同的蔬菜，调入菜汁，做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是当年梅先生登台演出前必用之食。

　　烧汁鳜鱼 tvb now,tvbnow,bttvb9 ]( K3 H% L/ Q4 |

　　这是为避免刺破喉咙，专门研制的菜，做法比较复杂，但味道鲜美。先用文火、温水将鳜鱼焯出，然后挑出鱼刺，切成鱼片，将鱼片码成鱼形，浇汤汁。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 梅府家宴 祖传私家菜

[美食介紹] 梅府家宴祖传私家菜