梅府家宴 5.39.217.76. M/ D6 p# x9 j0 P5 V
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8 N, v8 k1 ?* y- ~% ctvb now,tvbnow,bttvb 空气中飘着“梅戏”味道
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$ Z" w, R. |8 Q公仔箱論壇 餐厅地址：在后海南沿，大翔凤胡同24号 5.39.217.768 g5 R# u4 ~3 X# V
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人均消费：200元-1500元 5.39.217.76" C0 w& F/ _+ z, J/ K* X% w
% b' \, N, ~ t: A7 M7 e/ Jtvb now,tvbnow,bttvb 口味：以清淡微甜微咸的江南菜为主
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; w0 a, K: O, a, \+ Y3 q公仔箱論壇 雅店传奇
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5 q: T h5 F; l 环境：王府私宅
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N* L' T0 T5 F \5.39.217.76 梅府家宴占地1000平方米，是环境优美、曲径通幽的三进院，原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅，光一棵枣树就有240年的历史。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i, T3 ^; g/ B- T5 q! X
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后院中的拴马石桩，竟是明代之物。叩开门环，进得院内，感觉不像是进了餐馆，反倒像是回到了家中。
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, }) }. e$ q. P( @3 S5.39.217.76 三进宅院并不庭院深深，但是，珍奇的是，仅有的梅、兰、竹、菊四包间里，都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具、和罕见的历史照片。: Q& d% R; G6 f1 X, E: o6 S
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历史：梅家渊源
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梅葆玖先生是这里的名誉董事长，他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里，俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。: W, S+ i0 \ g' E, `7 u
. V; y" m& l$ `$ rtvb now,tvbnow,bttvb 这里，老板叫“东家”，经理叫“总管”，这里的菜单都由“总管”西振权老先生亲笔书写，而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜，厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。
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服务：温馨雅致
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驾车者进不了胡同，院内有人力黄包车，车接车送至胡同口；用餐之后，根据不同的消费标准，赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。纸扇正面，木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花，盖齐白石先生所刻之印章；背面印刷梅派经典曲目，西老亲笔手书套餐菜谱。 ' f! D/ W% J! o# X/ Z/ T
0 i( e3 \7 r0 C) T3 j' z! v Q3 }5.39.217.76 另外，这里的服务员都是四五十岁左右的“邻家大嫂”，故称之为“梅嫂”。公仔箱論壇4 m [+ z4 x2 |9 b% @: x
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院子一共有三进，分别是梅厅，兰厅和芳厅。每个厅都不大，也就放上四张方桌。每个房间的墙壁上都挂着梅兰芳生活或表演时的老照片，当然还有些更私密的包房在后院里。空气中低低地放着唱片，全是梅兰芳的唱段，低低的是缅怀的意思。其实这里的主人是个上海籍的演员，因为参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄，深得其味，便找了这么个深宅，计划发扬梅先生的文化。5.39.217.762 @% Z) T- W: s
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梅先生家传渊博，开创一代戏剧体系，一生功德，无出其右——京剧“花衫”创始，复兴戏剧音乐和舞蹈的传统与现代的融合，让京剧更加纯洁而完整，成就其为至尊的“精忠庙庙首”，更第一次作为中国古典戏剧体系的代言人，在百老汇征服了北美，继而欧亚...tvb now,tvbnow,bttvb, L, M. \, {# Q
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奇绝菜品
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" ~" o8 Y$ M& W- C" }, ~. b/ z/ _tvb now,tvbnow,bttvb 鸳鸯鸡粥
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用文火将鸡肉熬制48小时，直至鸡肉烂成粥蓉状，再根据不同的时令选择不同的蔬菜，调入菜汁，做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是当年梅先生登台演出前必用之食。 3 Y5 B p' ]4 Q- n w9 A4 B
9 I5 ], f: U7 y$ E& o7 Q. n7 }公仔箱論壇 烧汁鳜鱼 tvb now,tvbnow,bttvb8 U; y1 C3 T* w$ X, Y0 C9 w
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这是为避免刺破喉咙，专门研制的菜，做法比较复杂，但味道鲜美。先用文火、温水将鳜鱼焯出，然后挑出鱼刺，切成鱼片，将鱼片码成鱼形，浇汤汁。 |
發表於 2010-9-21 10:17 PM
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