世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b' L: Z: G ^2 {' b: w, u5 u
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曲奇面乘蛋撻餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G7 C% ^5 R! d" _
6 v% j. @$ ]; e6 @2 W- x: n3 K5.39.217.76■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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- _% c; X2 R* q, r0 }* [「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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/ v" l- g$ Z- @ w& A0 A3 U' n- Q4 J% [5.39.217.76僭建過程
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{3 E% R1 C1 e" G1 |7 n公仔箱論壇1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O6 h+ H; Z G8 n Q
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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. C) m6 K9 f+ h0 }: e5.39.217.764.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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; u$ x& Z" m1 ~0 g6 \' XYummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。3 N! I% q+ s4 A. B+ r. P
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. I) d9 i7 e1 O' A肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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2 U# g# A* _/ o粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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. R6 m+ D1 k% b) ?& H, M4 Y% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v$ b% s' E; q& \) W! J* G) j
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S. l5 U4 p0 ~
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。1 \. O/ U8 k- X" U, ~2 w/ O! \
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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: h9 v' M+ B: S& qtvb now,tvbnow,bttvb*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K: Y" p# e" F/ |" w1 J4 n
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凍撻當甜品
& i0 O' ]* n# [# l$ c3 _& v7 A8 H公仔箱論壇夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
' o- {9 J, Y, n. atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v' M# U3 R% U6 d+ B
凍の Tart各$4士多啤梨
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& I1 l9 S! p: k+ c0 ?0 atvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 公仔箱論壇; m& g: u- V5 b# Y
* a$ a5 q9 L& k/ Ktvb now,tvbnow,bttvb蜜瓜tvb now,tvbnow,bttvb" z* P6 P: t7 t. |0 H
& J3 j0 r$ `1 A3 Q2 @4 e! W公仔箱論壇蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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朱古力
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# F- s8 y! u6 }tvb now,tvbnow,bttvb港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I2 Z7 g: P* N; u. [1 N
, m, `% J+ ?* z5.39.217.76楊枝甘露% {6 J s. ~2 Q0 ?) ^
: P- S' ]7 T* L' V W2 ?4 m STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 % X7 m U8 P8 S' d, G
+ e: F$ A4 N4 Y0 Q( _+ j& B% Z椰汁
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9 s6 p8 n9 t$ v. O6 s. N% U" ltvb now,tvbnow,bttvb用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 公仔箱論壇1 E3 | v) i# U
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芒果- k8 h" n1 U; ^: \4 h
5 ^* s9 z, b$ x& p6 S" S5 ~餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 V6 ~9 Z+ k1 ?5 k4 _% {7 K
4 e1 m2 m( |+ a" u; v0 D5 T3 O% b5.39.217.76Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {+ Z9 i* k& S, z
7 w8 s c& C# f: u6 \5.39.217.76可放大的精緻果撻
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 5.39.217.761 [: g( L" E, W
' ^$ A% W( _/ I5 n5 Xtvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨撻$35 - L; g3 S1 v" y: w$ F: Y; L
/ m* v1 x7 V8 V3 C. u$ u% Z6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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栗子撻$30 公仔箱論壇* @2 B6 B: T/ e
1 k, R3 k" T8 J5 g公仔箱論壇栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B: Q* |1 f9 k9 O! i- O
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紅莓撻$35
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) f9 y% G- d+ s3 W% e. p2 xtvb now,tvbnow,bttvb超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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檸檬撻$255.39.217.76" Y4 e, g! `3 m
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。" ~1 D C3 i3 L6 F; l: }( Q
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朱古力撻$30
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/ ?! \3 E9 S: D0 i採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。公仔箱論壇* h5 I j; W! O. [; E
+ C. n, i2 X1 U: R公仔箱論壇Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)公仔箱論壇; L0 ~1 p+ d- T6 @; A8 h5 x
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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