世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。5.39.217.767 v# Z: }' ~* E* O
/ K1 P& Y/ ]: D& B3 R
曲奇面乘蛋撻餅底
4 X- H/ H+ Z5 U0 r7 h: K7 l2 {; _3 ?+ e3 U公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N- {: ], A& A y9 B5 k
■店舖長期人氣高企，大排長龍。8 o" x4 N: x" z" i n/ V' X+ W+ Q& j
5.39.217.760 E/ \: j6 o4 z6 Y
「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
[/ N( ^( }' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" v1 p; l8 k! Z+ W- u/ F+ ~) {6 Q
僭建過程
6 N; ~/ c t* P; p/ j 5.39.217.76& _& [; Z. J6 N( \3 S. k; @4 M
1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
3 g" Y0 B( V% a" d* k, P4 Y4 m. B公仔箱論壇4 Q. g* q9 O$ q
 , y6 R7 `: g# j/ Q
2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。5.39.217.76' k7 Q- M! b: |! {% z0 H. ~
! G. z3 Y- _: X" L4 y: d5.39.217.76 4 |( a# k1 z$ J; Z4 a! D( ~
3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
- ]- X8 o9 w. ]% ]& L/ S% Y/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A1 X; T+ A6 e+ D/ v# s9 m! m. q$ [
9 m( G5 X; H7 J4 p7 ~* u0 ~* S公仔箱論壇4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
. V5 E, J; ~9 Q& T) y( B& q! j/ I/ ytvb now,tvbnow,bttvb
7 _4 N: T! g/ S- m0 ?別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
" T4 E4 k9 W+ y0 s
0 b. X0 \& g: L5.39.217.76Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
0 ^6 e/ ~6 y1 j6 V/ z5 w0 u公仔箱論壇7 |% `/ J. f0 e# s. u
 1 n* ?5 b9 y0 l9 d1 s' y
. @! v6 x* ~+ `5 T+ R. T( v9 I8 M0 g- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.764 H- K" F' c d1 C
肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
9 o1 n. k7 o) ~$ C; k, W M6 K) D* l; \. G5 D# Q7 F
- ?( r+ q6 J! G" t. F- p3 L# ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m; j, h2 @) s5 v
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P. X- K; J7 }
粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
) y/ ?7 w, \% k7 I2 J4 I2 v0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j0 V# T3 d W/ ^ G
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M& o4 }. G6 A1 Y$ Q1 D2 |- f
6 ^: c- S4 v" j S7 p8 ]" m5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb. O2 C0 B) h* O4 c5 Y
白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。tvb now,tvbnow,bttvb* P8 i$ R4 [3 u: W8 a3 s
0 _: b- o& M2 v. ~7 c0 y- `8 M
% t6 s: I- G- S* Ltvb now,tvbnow,bttvb$ T! S) q0 R" i' x
 . R7 E" b/ N, b" s/ a
紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
$ r% T7 s' U7 ]
6 }/ n% u: `! u$ z0 N
8 W" h4 d Y( f& `, e" q( x5.39.217.762 h; M" |' n; }
 tvb now,tvbnow,bttvb' e* V* ]$ D- s! f. l& f) T+ Y9 h
燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
! s& ~1 Q+ Q* N2 A7 b. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: d7 B6 b( d2 S2 D
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N8 B' E; ]/ w# P' e* I u
( h2 {) n7 A9 ~. otvb now,tvbnow,bttvb
, _: l" S0 z5 ]6 j d4 U; T3 y5 E5.39.217.76*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣5.39.217.76( \9 u4 q( z/ v/ k' Z
0 @8 K8 X) c3 T% ]! _公仔箱論壇凍撻當甜品
& D" N- V+ E+ B. t. P/ X夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。8 J4 t+ e0 _: G- f2 L3 k" B
tvb now,tvbnow,bttvb: q3 @% v# m4 o- ]# H
凍の Tart各$4士多啤梨
" Z$ v" J. Y: Q$ Y1 R3 t1 p5.39.217.76
2 |0 H7 j: r/ L. W" Q& E. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
9 ^" }, u1 _$ S& P; h2 V公仔箱論壇公仔箱論壇% L- M; m l9 h: u/ Z
蜜瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B: W$ \ z: D' @- y, ]3 Z4 m* B% s
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T- Q+ ?+ G5 Q9 K1 Z
蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L; B: \9 s; b1 {) f$ h
1 @0 ^! c K s+ H; x5.39.217.76朱古力
( m3 f) k& ]% M5 e7 c) W5.39.217.76
2 O) H4 u# B$ U W/ @7 b港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P# W( E! H% D5 q, K/ R( F6 ]
公仔箱論壇' x$ {# y6 T! |0 l
楊枝甘露
/ g9 X$ D! j) e, d6 ` TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M2 d: K) S; u6 Z
長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 9 j" l8 a& u! K$ {" z: h
tvb now,tvbnow,bttvb9 ~) Z/ \' t; K
椰汁
* J' P/ @7 |# Z3 M8 d( H Z' q
/ w% [0 b3 N5 g* ~) u用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 tvb now,tvbnow,bttvb6 I- Y A6 A: h
6 P1 W! f. i# o6 Z1 g5.39.217.76芒果公仔箱論壇4 d8 M3 A& f2 Y1 F, A* j
 ; b; b1 L L* ~8 I' L
餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
5 L+ O8 s& ~% ?" R* d3 Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 R1 @: g) c- y" G5 g
Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
* m( J; G! J' ?" k8 k( u/ Q5.39.217.760 v0 A5 Y+ I; U, ], [
可放大的精緻果撻
% S t4 e- |' q2 E3 R9 t% V9 C# V8 h v
- ~) R: F7 ?$ d+ J3 p5.39.217.76: E4 i1 o" }* g# U2 |
位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 2 w0 q: X. g1 M5 g" C
; O$ |7 f5 [2 {+ f2 x
士多啤梨撻$35
9 L: w2 {5 \+ c! l5 R% g# O1 jtvb now,tvbnow,bttvb
, b6 x8 R6 ? l6 O- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 公仔箱論壇/ \. S8 A, ?, u! R9 J
A/ r# n1 Y- v2 \: A0 V4 @, [4 b, e1 H公仔箱論壇栗子撻$30 tvb now,tvbnow,bttvb( n# u9 ^8 d: s; S6 y3 ?) y6 k, U/ s
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y. S4 v! f% f4 s1 K
栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
. ]: C- K' U& Y* _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 h& L8 y$ t( R* q9 t
紅莓撻$35
; p) X, M' z" `! j/ P. Z
9 t l- C# G9 G. g) C% n7 n, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
+ p8 p# n; C+ `8 k- A/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 H6 g0 r5 }5 W1 h @$ O5.39.217.76檸檬撻$25tvb now,tvbnow,bttvb M! J; ]" l% u; D; n% Y$ c
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t/ t# [7 I+ U. N5 c
以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
8 n( h: q# A2 n2 c, Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 l# Y! d: L0 R) S9 T) F) y. ^
朱古力撻$30
5 G/ d0 \& c+ K- ?公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \7 a7 A& ]: C9 d; c
採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
1 x& {+ A+ F5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 V3 C: L. q$ v$ e1 U
Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
% P4 u* T- m& C8 btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ L3 q) @0 _3 N, q2 o
 |
發表於 2010-4-15 06:48 AM
| 