世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。公仔箱論壇+ q; l8 R, m- @7 R1 E
! W3 r1 Q; `8 A% h0 p曲奇面乘蛋撻餅底
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/ \1 V" Q ^6 a& o9 g K8 L' |tvb now,tvbnow,bttvb■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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僭建過程/ B9 d* T3 q+ Y9 j, u. i) C7 K
0 q) v* F: B) F8 r- S8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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; l9 L5 D9 [/ ~! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o6 N2 _' A3 N3 l/ Y- h7 J. B
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8 H3 q2 Q( }+ w0 x0 f0 g, B9 {, ?7 y公仔箱論壇4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
7 ?" y( |: E; O P) Z8 C. _: O& v# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e+ y4 r5 B0 Q/ G& l; A
別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。% T3 M d2 @/ @
& t* u: g8 W8 z3 K, Y: ^8 Atvb now,tvbnow,bttvbYummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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/ v+ r7 {* M4 {8 z$ }. Z* |& n公仔箱論壇肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。, W, ~" X$ i5 H
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。" a" W& d. X% u/ g# g
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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7 Z0 l5 O1 d, o. D" E! f8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B7 V. L* x7 B) I6 o w
2 P$ `7 b7 p c7 ~* O; y# E/ rtvb now,tvbnow,bttvb紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。tvb now,tvbnow,bttvb; ^6 M4 s# l( g0 u
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8 U/ h5 v0 H, K% k1 H燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣5.39.217.768 n% ]: z0 n8 _( `/ r$ _, R* s
4 k4 S( f& U; }* B$ c4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍撻當甜品tvb now,tvbnow,bttvb. T9 Q# y6 l& i4 h7 H1 S6 o2 F6 T
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。. {. o0 V$ z1 q" R N) j1 K
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凍の Tart各$4士多啤梨! j3 ?0 H+ e! ? ^9 F3 V4 @8 r
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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* d- ~9 C9 V- S- {0 V& N公仔箱論壇蜜瓜公仔箱論壇& W- f i; G; G% g" @" e
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。5.39.217.768 R: }8 D9 ~% \; W! g" W
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。公仔箱論壇$ y5 f" w, `8 m8 b" |
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楊枝甘露
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% b0 q5 b. t4 g/ u2 O: s2 d- R公仔箱論壇長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 0 [: t; d% J0 V+ s0 ]
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椰汁
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$ `2 K) H( h( i用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 公仔箱論壇1 g* [: o8 i, G$ d2 `4 X7 _
+ A( M$ G0 `& atvb now,tvbnow,bttvb芒果
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 tvb now,tvbnow,bttvb& b! C, I) e( Y$ t, X
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城) g8 m5 D: d8 a. |
" b3 u" j9 h# D: K! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可放大的精緻果撻
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2 A0 W4 ^2 |* R& q/ K6 [位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 @6 ]: P* N: |" t9 Y7 v
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士多啤梨撻$35 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v6 ]" @* n1 r, m- [
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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* R1 d, z _" k0 g栗子撻$30 tvb now,tvbnow,bttvb' M) b1 V7 r1 v( ?9 r
1 D6 U- G$ ~7 n栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。/ ~0 A- V4 @1 l e' Z& p3 t
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紅莓撻$35
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O# e* g* G( Y: Q: n+ K6 F, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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# B% Y& A, d) M2 t9 }8 F: ^* dtvb now,tvbnow,bttvb檸檬撻$25
6 e1 H7 j2 i! p" x, f; F9 v$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H* K: H$ p6 p6 `! p2 R
以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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% |/ ]7 E/ Q+ B2 {: @朱古力撻$30 G. o# N" i- R( J/ d
1 \+ S# S. l! f' Z採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O3 I3 t6 S( F9 I- n2 F
$ T6 j6 h: ?5 f, W% {Sift Patisserie (灣仔皇后大道東): U+ N/ J8 k0 N4 X1 x8 s( K) n% |
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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