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糕餅制法最初是由猶太人傳授，而使用杏仁入饌則是受到阿拉伯人影響，至於咖啡是由美洲輸入，本款是由西班牙人結集一起的甜品，味道一流。
* [5 y4 I7 ~( W+ `公仔箱論壇杏仁咖啡餅的原料：公仔箱論壇/ U. q. F& i# r1 E
牛油100克，糖粉30克，雞蛋1只，面粉125克，奶200毫升，吉士粉15克，雞蛋黃1只，糖20克，咖啡粉1/2茶匙，杏仁香油數滴。5.39.217.76( k9 o7 d& V" ]* _: r! X
杏仁咖啡餅的制法：5.39.217.76! I7 G3 L: {7 q' o
(1)將牛油及糖粉拌勻，打成微白色混合物。) }' Q# b6 K+ X" A( }
(2)混合物與蛋拌勻，再加入面粉拌勻成厚牛油漿。公仔箱論壇6 b" m8 W5 F t6 O4 f
(3)以食品袋將牛油漿壓成餅形，入焗爐以170℃焗15分鐘，放在架上待用。
4 w0 r: M4 u# U. h! R0 x; I公仔箱論壇 (4)將吉士粉、雞蛋黃、糖、咖啡粉和杏仁香油拌勻。5.39.217.76 k/ D+ U, T! S* F. s
(5)奶煮熱，加入吉士粉液煮至濃稠，待冰凍後使用。tvb now,tvbnow,bttvb' [: X1 Z% D( s+ H4 }
(6)將杏仁咖啡淇淋放在餅中，夾起成三明治狀，即可享用。" F3 E Z1 s/ d3 D' Z
杏仁咖啡餅的心得：
2 N. y' M5 Z( N" atvb now,tvbnow,bttvb 煮咖啡淇淋時要滾透。另外，為防止咖啡淇淋冷卻時表面會結成粉皮，可先以保鮮紙覆蓋淇淋面。 9 b& Y: [. V% ~6 W
美酒搭配：
/ k d) G+ H4 u9 r1 B; R 產自AIvear的“Carlos VII Amontillado”雪莉酒，圓潤帶木香，與杏仁類甜品相配。 |
發表於 2010-4-15 02:13 AM
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