春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！4 x$ `! m9 H; Z% z3 J: c. R n7 D
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■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。
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$ z1 V5 [) K2 p& e) Q; Gtvb now,tvbnow,bttvb■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。5.39.217.765 [7 j- t' B3 |& k1 ^
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招牌麪餅兼做零售tvb now,tvbnow,bttvb) h a9 Q3 W. X0 x3 j) L
花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。$ A& K" `2 z* S& [5 V
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胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21 公仔箱論壇9 r. ?) v* } f+ l
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豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。
/ k; [& R7 I l: x$ Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q( U# n3 Y/ F. Z' t. `; M
炸韭菜餃$12
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一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。' K+ O0 {2 H2 U4 ^% N
# A& @& L# x6 W1 \0 W秘製豬扒$32
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一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。5.39.217.762 f; c6 R9 w! O& \; S; _
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蝦子撈麪$28 公仔箱論壇9 g4 h0 f! Q" v( }6 x3 k4 R
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招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。 5.39.217.769 e1 C& n" H( J' I3 D) ~9 P! H
D) S9 ?( V) |& w5 L番茄牛筋菠菜麪$24 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L7 t2 H/ P: b6 U" e$ d
8 H* f" _6 y* J: c2 z公仔箱論壇老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。
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泡菜酸辣麪$25 tvb now,tvbnow,bttvb& B) a" C* Z, D: U/ c9 W. [2 b
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泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。5.39.217.76; \; u! J* ]" n
- R% Q" Y9 g* c6 N0 N. \* Q/ H食客有 Say
0 e( R$ t* w- k) ?, b& V3 F0 Htvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& u0 O" ~* O" E/ A5 ]8 b/ ]( l
■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」. B. g$ b* N0 K# Z5 \7 G1 [/ E' i
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4 M: q# b" k0 W2 ~8 x5.39.217.76■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」
6 g G1 p: U" r+ p, ^, h& {; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ W, O% I) J8 s- B+ H
羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)5.39.217.769 D, X R8 U" l% `( I' {+ U
0 a* c# I6 V6 R; V/ F. C8 Qtvb now,tvbnow,bttvb抵食豬筒骨湯飯; o8 e# Z; ^6 ]5 X# u
不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。
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' S) J& U9 o3 q7 E6 Q: U豬筒骨湯飯$32
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三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。
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重慶酸辣粉$19 公仔箱論壇/ X$ }1 ~- I, o4 R* {
% @& L B/ V U; F3 J# ]) N( xtvb now,tvbnow,bttvb用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。
9 y! {7 r9 Q5 E0 \! [/ Q) w5 G8 z- Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! S1 P/ S0 x4 E/ S% V- d* C4 N1 O; p
番茄湯底配重慶天下第一粉$25 tvb now,tvbnow,bttvb C* H2 ]7 O& t# M6 K
% R. c! @0 \* I; D豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。
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% V! z" t4 ]+ c9 @5 a食客有 Say 5.39.217.765 _/ U# i: Z( p* u; b
! p& c; J6 s! g) z公仔箱論壇■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」 ?5 x: \) s' W: Z9 j
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- w: V4 o3 L1 A: b# mtvb now,tvbnow,bttvb■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」* u# A( i1 g/ _; x0 D* Y+ m+ ?
tvb now,tvbnow,bttvb! A) b. r' U, z; o7 t0 V- n2 K! e
湯之料理 (紅磡鶴園街)
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發表於 2010-4-10 06:50 AM
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