材 料
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* ^' @6 u5 Q3 N6 J7 A（ 左 ） 上 海 鹹 肉 - W8 k7 o0 P0 L" B8 p7 C
（ 右 ） 潮 式 鹹 肉
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腩 肉 6 両 、 翠 玉 瓜 1 條 、 粗 鹽 1 斤 、 薑 片 少 許 、 冬 菇 2 隻 （ 浸 軟 ） 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 甘 笋 片 少 許
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( T* X. d5 F$ t W9 M) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調 味 料
6 F" N* Q2 r: z1 w# \: A! [' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 抽 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 水 適 量 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 水 5 湯 匙
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! \2 g# }- `' l! qtvb now,tvbnow,bttvb做 法5.39.217.766 g" ~ I4 f3 r. c8 V) p
1. 將 腩 肉 放 入 滾 水 中 灼 25 分 鐘 至 熟 ， 撈 起 加 粗 鹽 醃 一 晚 備 用 。 5.39.217.76$ W+ z5 ` Z3 q; c5 s! q
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2. 將 翠 玉 瓜 切 細 條 ； 冬 菇 切 薄 片 。 1 Z3 l" a# g- f y! e9 s
+ y9 @) y8 G% i$ \3. 將 醃 好 的 鹹 肉 切 薄 片 ， 與 翠 玉 瓜 一 同 汆 水 撈 起 。
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' f! v( L+ t% i$ Q; V/ z9 y, K5.39.217.764.燒 熱 鑊 ， 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 翠 玉 瓜 、 鹹 肉 、 冬 菇 、 甘 笋 片 及 薑 片 炒 勻 ， 然 後 下 生 抽 、糖 、 胡 椒 粉 及 麻 油 兜 勻 ， 然 後 加 水 ， 再 下 生 粉 水 埋 芡 至 稠 身 ， 即 可 上 碟 。
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醃 腩 肉 用 粗 鹽 醃 比 用 幼 鹽 醃 好 ， 因 醃 後 肉 質 會 較 爽 口 。5.39.217.762 d) \& B4 N- }# M/ B' h0 D6 R0 E
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發表於 2009-3-26 12:51 PM
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