6 o! _' ?; F/ P/ m4 w明明「硬膠面」人人怕，偏偏很多人為貪方便，以為「打一針」就會變靚，其實當中風險甚大。要靚或者想保持皮膚又滑又富彈性，吃多一點富膠原蛋白的食物就可以了，既靚得自然健康，又可滿足口腹之欲，何樂而不為呢？今日就介紹一堆膠質豐富的食物給大家，讓大家跟動植物中的膠質做吓好朋友啦！
0 v1 V; [. ?* ~- H5 o3 V' Z- S1 M
. _; o9 v2 J; I+ g/ r公仔箱論壇
, C- E; a, k0 x: \
& y& W! }$ ]; b( i) \0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O3 p: @2 [5 w5 n. q+ }( V
素膠多選擇膠原蛋白亦即是骨膠原，是為皮膚細胞提供承托的一種蛋白質，但隨着年齡增長，膠原蛋白便會慢慢消耗，皮膚失去了承托便會變得下垂和產生皺紋。
0 s8 A2 d# s/ Z6 B4 A公仔箱論壇「（現代西醫說）人體中的自由基破壞骨膠原引致出現衰老，中醫則認為（衰老）與睡眠不足、過度疲勞、環境污染、腎氣虧弱、氣血運行失調及飲食不當有關。」註冊中醫師彭明慧說，雖然傳統學說中，並沒有「骨膠原」這東西，但衰老成因與腎氣虧損有關，人們每天消耗腎氣，便容易形成早衰，所以要抗衰老，除多吃膠質含量豐富的食物外，還可以吃補腎食品。9 w D: U8 B6 a* a# d1 n
常常以為只有黏黏的豬皮、海參或花膠等動物性膠質食物才有補充膠原蛋白的作用，其實彭醫師建議的雪耳、玉竹、海藻甚至番茄都可以幫助膠原蛋白生長，再加上中廚譚棟師傅和日廚湯均武師傅教的補膠菜式，素食或不喜歡吃豬皮花膠等感覺黏口食物的朋友，想補充膠原蛋白其實也有很多選擇呢！tvb now,tvbnow,bttvb4 n' y E1 @, k2 s' g3 W9 l. g
不過，食物要經過人體消化吸收再生長成不同蛋白，整個過程需時，而且生長成甚麼蛋白、長在臉上或手上，我們都不能控制。總而言之，要有耐性，不能妄想一步登天。多吃可幫助身體膠原蛋白生長的食物，保持健康生活習慣，讓好的細胞慢慢成長便可以了！
, a7 ?$ u' o3 V5 H" W' u公仔箱論壇9 d8 y( R' X$ E# c! u: I) \
) u% i$ r2 D; x/ Q: [
5.39.217.763 B' I1 H* E6 O( |! P
tvb now,tvbnow,bttvb; i% j2 ]" e: V$ b
 公仔箱論壇7 y, a v$ k" f, p& M
雪耳泮水芹香「泮水芹香」原指以榆耳、黃耳、蓮藕、蓮子、芹菜、百合和彩椒等蔬菜炒成的菜式。古時學堂前的半圓水池稱為泮水，池邊長有水芹，所以讀書人對水芹特別喜愛，因此愛芹採芹都成為「有書卷氣」的象徵，而除水芹菜之外，蓮藕和蓮子是荷塘所生，所以廚師用上「泮水芹香」的名字，增添餸菜的幽雅。現在泮水芹香泛指用不同顏色蔬菜炒成的菜式，這次譚師傅用上含豐富天然膠質的雪耳和榆耳做主角，配上青綠爽口的芥蘭度和軟綿的白果，每啖都有擁抱大自然的感覺！
4 v4 h$ r; q5 N M/ U- h2 S0 H5.39.217.76/ F$ I9 o/ c. f3 X+ Y" s
材料：
0 l: J& r( Y% G" l8 O! G! ]' y公仔箱論壇雪耳（浸發）20克、芥蘭度（切片）100克、榆耳（浸發）/珍珠菇各40克、鮮百合/銀杏各20克、雞湯300克、紅椒（切絲）少許、鹽/油/生粉水各少許
* r0 o$ _' Q% f. m公仔箱論壇2 {/ k. N+ d# {( @$ E2 L
5.39.217.76! L3 e) }8 S' V( b8 \: i( z" j2 \
$ @) O0 ?# V$ D6 c: Ltvb now,tvbnow,bttvb
C5 e$ _6 ?; r% i做法：tvb now,tvbnow,bttvb" A; P% \" o' |& S( b2 q# ?
1.雪耳浸泡於凍水20分鐘，切小件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e: ?* ]% v1 m
2.紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏出水30秒；芥蘭度出水2分鐘；全部撈起隔水。
6 f: }6 D5 u) v3.雞湯下鑊煮滾，紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏和芥蘭度回鑊燴2分鐘，隔去雞湯。
' B; U$ V8 p3 A d公仔箱論壇4.熱油鑊下材料爆香，加鹽調味，再加生粉水埋芡，完成。4 C9 y9 N1 b5 b* i
: x# ]& _* \1 @3 w: u: _貼士：
5 z: n& ^" F) w素食者可以菇菌熬的湯燴蔬菜，另加薑片起鑊，以去除榆耳的草青味。
! m5 s, e( M1 u! k- K) H5.39.217.76! o S k* ?# `, v4 A. C* y
8 y4 J# p5 g8 @: `公仔箱論壇# B( H$ f) F" o5 i7 O5 h
, [1 x- m6 o$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 |  2 |
3 f9 w' m% g; L8 jtvb now,tvbnow,bttvb
; p) K8 L( o" W2 x1 ?沙參玉竹燜排骨沙參和玉竹都味甘且有濃烈的藥材味道，當中沙參味道帶點苦，通常加豬肉煲成湯，有下火滋潤的功效，譚師傅用同樣的材料，不同的煮法做了這道燜排骨，排骨燜好，一打開蓋即時香氣四溢，不愛藥材味的朋友應該都會愛上這個惹味小菜。
) A2 J2 T& ]7 D: `, f6 Q5 dtvb now,tvbnow,bttvb
) K" D }% g) X$ z材料：tvb now,tvbnow,bttvb( S7 P3 u. D$ o/ u0 j/ P$ K
玉竹（浸發）/沙參（浸發）各20克、排骨300克、乾葱11粒、冬菇（切條）1隻、青椒/紅椒（切片）各半隻、葱（切段）半條、蒜茸10克、雞湯400克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e0 d6 U" E0 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s4 o8 b7 P+ `- {! |/ L: f2 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [9 Q. _ L4 S) ]
5.39.217.76& D0 i/ k s& R9 ]
+ Y% l- J* w a' gtvb now,tvbnow,bttvb做法：1 s i0 g9 X1 M% Q! N
1.玉竹和沙參浸泡於凍水20分鐘後撈起，玉竹蒸10分鐘後切半。5.39.217.76* o' p$ t% E+ N
2.熱油鑊，排骨爆香至表面變成白色撈起隔油；乾葱10粒原粒切去頭尾和青紅椒一同爆香，撈起隔油。公仔箱論壇! x) v# {9 c: j7 _$ c, K3 c
3.熱油鑊，乾葱1粒切碎，和葱、蒜茸一同下鑊用大火炒香，下冬菇條略炒，放入排骨、原粒乾葱粒和青紅椒略炒，轉慢火加入雞湯、玉竹和沙參至煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q' X/ t+ X8 G! \, x
4.將所有材料放入瓦煲，蓋上蓋慢火燜3分鐘，完成。 8 Z! D. N% u& f; M2 N+ _" |
7 m$ T( ]- @1 C4 p+ H. [tvb now,tvbnow,bttvb
7 b9 L/ X; V2 }tvb now,tvbnow,bttvb u8 t5 w" i& j. y$ L% _, q/ l J
5.39.217.76+ J$ U7 q' ?2 |, Y/ ]4 |" P
 2 |  3 |
3 i' T6 b% g; @+ f8 w+ O9 ~% G
+ }. q F8 S: R+ C( U ntvb now,tvbnow,bttvb大和煮鮭魚若布卷若布，即昆布，亦即是海藻，我們多數用來煮湯煮綠豆沙，日本人和韓國人卻把海藻的吃法演繹得千變萬化，湯師傅教做的海藻三文魚（即鮭魚）卷，真正啖啖海藻，本以為厚厚的海藻會又硬又淡而冇味，但咬下去海藻軟滑清甜！原來只要湯底做得好，平平無奇的海藻亦可以成為佳餚。另外干瓢即是葫蘆去皮刨成條醃漬成的葫蘆肉，一般日本或台灣超級巿場有售。
: ]4 g/ O3 j+ `2 l$ g8 Y% ktvb now,tvbnow,bttvb
1 V+ ?2 y4 r% i d' k材料：
. ^7 X3 D* z2 n: A: |tvb now,tvbnow,bttvb三文魚（即鮭魚）80克、干瓢2條、海藻（大片）1塊、木魚水200毫升、味醂/日本醬油各100克、薑1片
7 M1 q4 F4 D3 i! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! c5 p! R" F8 P, @公仔箱論壇
2 v- |, c4 Z3 v; N m+ u5 A2 v% h5.39.217.76
! f) c9 M8 P0 |
3 w8 o3 r q+ ~: i- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇: c2 |) Y6 d5 R$ K, V
1.海藻用熱水浸1小時至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p4 |& L( Y1 U! r4 i
2.三文魚切條成海藻能完全捲起的粗度。
2 }5 i, E6 ~" t) r: ]公仔箱論壇3.海藻上放三文魚條後從內而外捲起，再以干瓢綁緊成三文魚卷。& |3 B7 v$ n1 g
4.木魚水、薑、醬油及味醂下鍋煮滾成汁料，放入三文魚卷煮10分鐘至入味，完成。
) ^! i( r5 l6 J5.39.217.76
' c3 G& {8 j/ ?% l4 U5.39.217.76
! a. b# g4 n3 P5 {0 ]5.39.217.76: ^6 b6 p3 L' g" {, I
" g( W# P: v& |' ^( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 |  3 |
. g4 W7 y( A9 W$ y) L. [
+ W% Z7 S0 { K; Ftvb now,tvbnow,bttvb辛味噌番茄豚肉鍋番茄表面看不到任何膠質的成份，但它的營養卻可以幫助身體製造骨膠原。這個豚肉鍋用了大番茄和車厘茄同煮，因為大茄茄味濃，車厘茄味甜，兩種茄的味道結合，就可令湯底更豐富了。
; A; u8 ?7 c" i& ~$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 T9 R+ j$ [: f. e
材料：
) n9 [% V g' g5 r7 u WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄（大）1個、車厘茄15粒、蒜茸30克、豆腐400克、椰菜/金菇/木菇各100克、芋絲5件、豚肉100克、木魚水400毫升、泡菜辣醬/味噌（麪豉醬）各2湯匙、大葱（切段）半條、葱碎適量 公仔箱論壇+ D. ~7 c2 w( c' Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n- ^2 I8 i9 t. ^9 V- m R/ [; Z
7 R: _* Q% t/ V5 z6 B4 r6 f; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?& _# w/ z9 w: i$ b r. r
5.39.217.766 D' q% |, q4 `0 z- {# r4 I
做法：
- L# B. D$ K4 A2 l- R5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.番茄切件，車厘茄壓爛。公仔箱論壇) F& t/ X9 A& r3 p, {, C. Y B
2.熱油鑊爆香蒜茸，下番茄和車厘茄同炒2分鐘，加入木魚水、泡菜辣醬及味噌煮滾成番茄湯底。
4 B3 b3 n8 U: ~9 y公仔箱論壇3.小鍋放入豆腐及蔬菜，加入湯底煮5分鐘再放入豚肉，大火煮熟後再煮5分鐘，最後加上大葱和葱碎，完成。 5.39.217.760 I$ n5 L( a5 e- h3 w& W
( b+ A- O% Y8 ?& |7 v/ O9 q
2 Q2 C1 t: F7 K) h; x: ]- K% v( K/ _# s7 ~" E# X) k
5.39.217.762 A+ S) I! o4 o
 1 |  3 |
1 i7 \0 i N3 F- @: d/ f+ h* _5.39.217.76日廚大貼士這兩個日式菜都用到木魚水做湯底，湯師傅說做法很簡單，但秘訣是木魚跟水的比例是1:40。
2 B# J" H( ~1 \7 O; s: a公仔箱論壇材料：木魚25克、水1公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W h2 o5 ~6 R" \
做法：木魚放入魚袋整包放入煲滾的水中慢火煮1.5小時，完成。
7 X. K& g2 `% I煮木魚水的時間越久，湯的味道就越濃，想湯底味更香，可以加海藻一同浸泡，做三文魚卷前同時準備海藻和木魚水就又省時又美味了。
+ K$ \( ~0 d' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; [$ ]6 p, O* a3 y) i( ]- A公仔箱論壇
; ^1 k/ E2 O& g
, z7 l- M) W; f9 o5 B/ z- T6 X0 Y! q+ z: o
食豬要食皮俗語有云「以形補形」，多吃膠質豐富的食物，的確可為身體補充膠原蛋白。膠原蛋白可以為皮膚帶來滋潤、加快傷口復原、增加皮膚彈性的功效。所以，女士們想皮膚更滑更白更彈手的話，真的要多吃一點。從動物食材當中，不乏含豐富膠質的，由豬皮到花膠都有，豐儉由人，正是平有平食，貴有貴補。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y! p* P7 @0 g1 w1 a' q* ]) h
' W7 P- }+ o; V5 O, F公仔箱論壇 b' D! I% U0 O) u
9 A5 i, E* [1 k
3 ~0 e9 N0 f4 Y; `9 T @% x Z, v2 J5 g
養顏鮮奶燉花膠花膠是「鮑參翅肚」中的肚，即魚鰾，主要成份為高級膠原蛋白。古時，吃得起花膠的人都是非富則貴。現在，花膠已經不再是遙不可及的貴價食材，價錢變得平民化，但花膠的滋補作用和藥用價值依舊。這次用簡單的材料，跟花膠配合成一道極滋補和美味的甜品。" n* o' [. y" D n3 \4 |9 t
2 F$ J0 T/ q( d4 [7 U: a/ u0 I: Q" ytvb now,tvbnow,bttvb材料：
7 ~5 W. F' q+ E9 ~/ w; | b花膠（小）4條、白蓮子8粒、鮮奶380毫升、薑1片、冰糖15克、水250毫升" |; Y$ ?. Q( N& d. i9 T$ T
主食材價格：花膠（小）4條$50
3 f+ M* ~1 c# {4 r4 Z公仔箱論壇* Z- H6 O7 U! C9 ?+ \% f- l) n8 X
2 Z& m, }8 G& Q& E2 F1 E" ` ^+ S/ o
" a" D: `% G2 c+ Q1 X公仔箱論壇" _# z0 b! r% c) z% ]3 M% t' x
做法：5.39.217.76; X% a* h( ` C1 E) R( m" R W2 g
1.花膠先用熱水浸發，約浸2小時即可。
0 e c" ?# u2 y+ Ctvb now,tvbnow,bttvb2.白蓮子預先用水浸泡30分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, J0 y9 u. W7 o% X$ {/ {
3.把浸發好的花膠用水洗淨，放入燉盅內，同時加入薑、鮮奶、水和冰糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A% H, u. B9 t4 h' E, E+ D
4.放入已滾起的熱水內，用中火燉約1小時即成。
( p6 w- c! a0 o/ s( U# O" g) @公仔箱論壇5.39.217.76: j' x. _8 U: ~/ O. X. E- X4 T
貼士：+ W% T: S" H3 U, N; f( H& I9 u& @
浸發花膠時，必須留意器皿中沒有雜質和油份，因油份會令花膠變壞。
$ Z# m. C7 ]3 m5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb0 A0 X7 F k$ l0 z6 x3 S) i0 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R" |: G q9 ?' Z" V3 f( K. [! }
, T8 Y7 X, M% S# ^& I% o
& t1 V9 J: l0 H& v9 ]& mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, X# R- b4 C0 C' Y/ I1 m
6 r3 L4 a, I; \5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。話梅豬腳豬腳的膠原蛋白和彈性蛋白含量豐富，吃時千萬不要因怕肥而不吃皮，這可不是脂肪肥膏，而是很好的美容食材呢！豬腳配上酸酸的話梅，消除肥膩口感，特別開胃。話梅亦可以降肝火、滋養肝臟、健脾助消化，情緒不穩或容易暴躁的人很適合吃話梅，可常保心情愉悅。
: D, H+ h5 K+ Z9 {5 O4 N' {% V. Mtvb now,tvbnow,bttvb. f1 l" y8 c9 x0 R' n! Z8 |$ p
材料：
6 |$ U1 w$ g- Z% P; K$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬腳1斤、老抽半茶匙、生抽1湯匙、鹽少許、冰糖15克、鎮江醋1湯匙、八角5粒、香葉3塊、酒1湯匙、薑片4塊、葱（切段）2棵、水2公升、話梅3粒
* C7 h' Z6 {0 \( A( G; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主食材價格：豬腳1斤$25
; b0 v& O K9 L: i7 p4 mtvb now,tvbnow,bttvb) r; |' m7 G" U' ` D# m* m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [$ Z) x. \9 j9 {" s) `4 n0 u
+ ^. Q2 u5 X3 ^8 D1 t( b; H5.39.217.76
; o; a8 N; X9 A! i8 D做法：
8 X+ q6 a5 j* X/ T- A- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把豬腳斬成小件，燒熱水，加入薑片2塊、葱段，把豬腳件汆水，備用。
$ n) Z" A0 r0 a6 R6 e% s2.燒熱鑊爆香薑片2塊，加入豬腳、水、生抽、鹽、冰糖、鎮江醋、香葉和八角同煮。
2 E5 k2 A' p% R+ {, U5.39.217.763.用中慢火煮30分鐘後加入話梅。公仔箱論壇, `, N& D' a3 j
4.再用中慢火煮30分鐘，加入老抽及酒即成。 5 C0 v% B4 K$ v; c1 ~6 q0 x( M
0 _, A% m+ y, P, t- B3 ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 t7 G; {8 L& U) Q# o& J
1 H" M3 o* J; G. `& F+ E- j
4 i; p4 u6 [3 `2 t9 Y6 v7 gtvb now,tvbnow,bttvb 1 |  4 |
! O! n7 X7 J; a0 H, w x
 , k/ K2 b% a4 P- z8 d
葱燒海參海參本身沒有味道，要靠烹調過程中，吸收其他食材或調味料的味道，所以海參通常都會用來燜煮。今次會用一個快速燜燒的方法炮製海參，省時之餘，又不會令海參因過於燜煮而失去彈牙的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K3 `9 Y9 E/ v
7 ?3 m0 ]( s4 O- R6 {; f; _tvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb! Y3 r2 ?1 p! u7 p- |: z8 S
海參1條、京葱1條、薑片2塊、水250毫升
- b* j! M% y$ R& I2 p0 {: o; ?1 o) i5.39.217.76調味料：鹽少許、糖半茶匙、蠔油1湯匙
. c8 j' ?+ ]0 ]! U0 Z( ntvb now,tvbnow,bttvb主食材價格：海參1條$50
2 A6 L4 N Q7 V3 Ptvb now,tvbnow,bttvb
. o4 M0 K/ B& D; g3 p
- R7 D6 x/ q3 S; P [' @8 G. z: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& A2 |, C% U5 K6 |7 Y
* e D* K4 M8 ]9 mtvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇! C {; v3 H7 d
1.預先把海參用熱水煲煮15-20分鐘，然後浸發一至兩晚，取出洗淨幼沙、去腸，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o" ]# W3 M8 p% ^% c Q
2.京葱洗淨斜切，備用。
# |/ ]& _4 _" j% d3 {, g8 L公仔箱論壇3.燒熱水，加入薑片及葱，把海參汆水後撈起備用。3 [* w0 e1 S- k) Q
4.燒熱油鑊，爆香京葱，加入海參、調味料及水煮5分鐘，最後加入老抽即成。 ! r: g9 Z5 g2 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m6 e* E! O4 H5 x# q' Q8 b
6 @* L) _$ ~2 ^( z1 Q# G# m2 d
# E1 V, k6 J: {- l9 [. ~9 [* v
1 [/ O2 b- }; p; I- u
 1 |  4 |
9 }" `1 ]- d( v- P" C0 B
 + l/ G, a2 _$ R( n/ A: k" P/ S; A7 i5 R7 Q
香濃魚肚湯魚肚湯不一定是以粟米羹的形式宴客的，花點心思，將醃好的冬菜豬肉釀入魚肚中，令湯羹更得體更美觀。加上用冬菇和蝦乾提味，令魚肚吸盡蝦鮮，吃起來味道更豐富。0 T8 h1 s8 \" R1 p% d
; V7 F6 o w( \$ o5 f材料：公仔箱論壇 K) n5 N: r6 K9 H! E' D7 A2 Q. [
魚肚2條、免治豬肉200克、冬菜粒半茶匙、生粉適量5.39.217.764 q) t0 A$ ~; [" r) ]) q- F
調味：鹽/糖各少許
* }, b5 R k- J6 B配料：雞湯500毫升、鮮冬菇2隻、蝦乾15克、薑2片、葱花少許 公仔箱論壇, `' ?% f) `9 `
公仔箱論壇7 @" }$ I7 n& X5 x+ g. _
! _( B, ` i9 `; v6 g+ \3 ?
8 {0 c; q0 k; h. y! {6 a0 {1 t; \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q( S* U- o# d! A: _% j
做法：
/ G/ T- W3 M, E) T" [1 c2 Z1.把魚肚用凍水浸發至腍，切成1cm厚段備用；末端較幼身部份則切絲，瀝乾水份，備用。' M9 P+ E W: d8 a+ [
2.把免治豬肉拌勻冬菜粒，加入鹽及糖調味醃1小時。
/ {; d2 N3 F% G. H6 |3 L公仔箱論壇3.在魚肚內塗抹少許生粉，並釀入醃好的免治豬肉。, u4 K& t# T% N9 j0 l0 J" r; A- V
4.燒熱鑊，炒香薑片，蝦乾及冬菇片；放入雞湯煮熱，然後放入魚肚件及魚肚絲，用中火煮5分鐘至熟。最後加入鹽及雞粉，放上葱花即成。 % `( L; Z* C( t$ o( s
6 Y5 y; F k1 L公仔箱論壇
5 F: j R6 g7 A8 a- Ytvb now,tvbnow,bttvb
; w- x$ w1 l: f B K' I+ |- f. M8 Y z
 1 |  3 |
7 A; o n6 U- f; W/ Q5 h8 M9 ~+ ~
$ f( o5 s! D6 V- E" V( C5.39.217.76四季時蔬炒豬皮色彩豐富的食物，未吃已經心花怒放。多種不同的蔬菜，用來配搭豬皮，提供大量的蔬菜纖維。不過豬皮比較易吸油，所以烹調過程中不要加太多的油去煮，不然把過量的油吃下，就得不償失呢！5.39.217.76- E8 y: ^/ I+ ~2 v" }8 t D
8 \3 u' N" K/ }; t4 a# a& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
# M7 \4 X3 b7 X+ K. ktvb now,tvbnow,bttvb豬皮1塊、四季豆150克、雲耳3片、甘笋60克、紅椒/黃椒各40克、洋葱半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E" w' S" y; v6 \; J2 x* M
調味：鹽/糖少許、生粉1茶匙、水160毫升
( b9 {7 ]* H! U公仔箱論壇主食材價格：豬皮1塊（手掌般大細）$7 公仔箱論壇. K5 k; k: v" C$ _3 E0 p
. }; {9 a2 W4 S, {7 u+ Z4 V
( y9 l% l0 R& T8 O
6 Z; S! W, I6 U! S3 r* V
5.39.217.767 x+ Q8 Z* J/ d& R3 H+ Y8 s# j1 k
做法：
$ a8 j1 e7 [9 I: u: K8 `; ]; R% {5.39.217.761.紅椒、黃椒及洋葱切成角，四季豆切段。
3 B( ?( E5 B7 F' A2.雲耳預先用熱水浸泡15分鐘，切成小塊，甘笋切角，豬皮切成1cm×1cm方塊。
( b9 n" Q7 V' d U+ d' @+ P公仔箱論壇3.燒熱水，把豬皮、雲耳及甘笋汆水，撈起備用。% h" }0 m9 {) p2 i
4.燒熱油鑊，爆香洋葱及紅黃椒角，再加入四季豆、豬皮、雲耳及甘笋炒勻，再加入水及其他調味略炒，最後用生粉水埋芡即成。
# f. s5 ^6 f4 N* X
1 A# a& @) ^4 d/ m! q# Ntvb now,tvbnow,bttvb
7 H& |6 @! U+ B' a: Z公仔箱論壇
, n" A9 p' X0 y0 a! T/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F( N' |( I. k8 `
 2 |  4 |
* ]& L7 {' y$ L0 `( A" a! ctvb now,tvbnow,bttvb
9 d1 f; i! u1 ~& i7 `邊啲食材多膠質《番茄》
9 o5 S0 ]4 @ }tvb now,tvbnow,bttvb含有豐富的維他命A和維他命C，可以幫助身體對抗自由基。自由基會攻擊身體的細胞對其造成傷害。維他命C除了有減少色斑形成之外，更可幫助製造骨膠原，而番茄含有豐富纖維素，可幫助腸道蠕動，將身體的廢物排出體外。
3 M3 `/ J7 u% `1 c5.39.217.76
6 P# i+ ^) p/ u) }) Y4 n) O. g8 W8 e/ S! r+ S7 M# q0 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M" k' {9 V! V: e9 d9 F# s
[" ?! @ T1 d/ R0 O2 Q# \
 ' Y ?- T' C. g( K
《海藻》
& I. M( N' Z- I; q5.39.217.76海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富，能防止皮膚乾燥，常食還可使乾性皮膚富有光澤，油性皮膚可改善油脂分泌。海藻同樣可抑制氫氧自由基和體外脂肪氧化，發揮抗衰老功效。 % I$ E3 ]& ?- Q5 _! Z# o
5 I2 N# H# C' }5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q4 z% ]/ C' b% {; s! j
' Y. d# m; N' u5 stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76' n8 P r; r; G4 V2 v) T, k. u
# e$ j8 H; l' @3 d# a# h《玉竹》公仔箱論壇: Z5 L* W% ^ B
性平，味甘多脂，養陰潤燥，柔潤可食，長於養陰，補而不膩，不寒不燥，故有補益五臟，滋養氣血，平補而潤。玉竹含黏液質和維他命Ａ，宜與膠質食物同煮。
$ X0 p: s5 V8 y- r4 }5.39.217.76
$ K7 r2 e* y( I+ C: o* V7 _- k6 b) n1 a y+ J
% _5 b$ _% C. }+ E* Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ h" B6 n/ \- Q1 p; |. N2 b
 tvb now,tvbnow,bttvb/ V: P$ d1 P; _3 S5 ?# x
《雪耳》公仔箱論壇& X- Z' |* `, l W- Z8 V
又叫銀耳或白木耳，是種膠質真菌，性平，味甘淡。有天然特性膠質、黏液質和維他命Ｄ，具滋陰作用，長期服用可以潤膚，迅速益養肺陰，使人體回復滋養水準。銀耳藥性作用緩慢，需久食才有效。
( T/ k: Z6 g( Y7 S' Vtvb now,tvbnow,bttvb
) E+ @5 L/ r3 G. i$ A8 ltvb now,tvbnow,bttvb
* q/ j( F/ A: Wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.760 e0 Z1 H- P1 Z. ?2 E
u& v, r% J9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76$ J8 [* Y4 v, C$ d
《豬皮》/ a: ^' a, V0 q, p7 s
豬皮有滋陰補虛，養血益氣之效。5.39.217.766 t0 X/ H X1 e; H
原因是豬皮中含有大量的膠原蛋白質及彈性蛋白，有助增強細胞生理代謝，從而有效地改善機體生理功能和幫助肌膚鎖住水份，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，預防皺紋的產生，延緩皮膚的衰老過程。
: }; O" T. [( F: a) }有人可能怕吃豬皮太多會肥，其實豬皮含量最多的是蛋白質，是豬肉的2.5倍，而脂肪量只有豬肉的一半，加上豬皮含的膽固醇並不是很高，所以豬皮是個不錯的選擇！不過當然也有一定熱量，吃，也要吃得適量。
0 h' R4 X& \. x/ O2 o6 d4 d) jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 T+ w0 Z: N% B7 s/ B- G
1 Y6 K( b% H. \% h. P/ x% q+ E `tvb now,tvbnow,bttvb
/ q4 \( v1 V; Itvb now,tvbnow,bttvb3 N! V# g" f) z! p& Y
: i6 A& t- l' v% M, v; L3 E《魚肚》; A8 o4 {: l; y
是魚的沉浮器官，但較花膠便宜，含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成份是粘性膠體高級蛋白和多醣物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R7 b0 a/ {8 U; B/ w
魚肚具有補腎益精，止血散瘀、消腫的功效。對治腎虛滑精、產後風痙等症均有療效。適宜腎虛遺精人士食用，亦適宜產後血暈者食用。# h; _# m0 d+ f) L1 @+ F
若魚肚配上鐵質豐富的菠菜，補血止血功效更佳，亦有助預防對妊娠期貧血及牙齦出血。
1 u7 J, \+ x cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 S' n) x0 q2 A* K1 ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 t J# [. g9 f0 Q" @
! L5 R# J& r2 o' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) r& I( [& ?# F: W( ^
 5.39.217.76- S X4 j4 y' |, Z
《海參》4 X: P, Q$ p/ I9 E- s2 U0 `
不是全部海鮮都是高膽固醇的，海參便是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，是高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人的最佳食療。公仔箱論壇& X1 q# O& `: q% ?
海參含有硫酸軟骨素，對舒緩關節痛神經痛有利，能促進骨質代謝，促進骨的癒合與修復，有助於人體生長發育，又能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。
; H3 Y" D% ^6 f/ ^# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質「海參毒素」，有指這種化合物能有效抑制多種真菌活動。tvb now,tvbnow,bttvb+ g! V- {9 n) h/ t U, G
海參宜與葱同吃，可益氣補腎、養脂利產。但海參不宜與甘草、醋同食，因醋會使當中的蛋白質凝結緊縮，影響口感味道。
5 N h; e8 I5 g# Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76 Q1 |: I. X8 y6 k c, P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R* N" Y. b8 r9 ~* `+ G1 j
- B* N8 j1 g6 d ~9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a4 q: c$ u& X* I m% L
 tvb now,tvbnow,bttvb* Z) |6 e4 ?6 G* h' F% Z: C8 u: d
《豬腳》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z' I( V5 Z4 V/ u9 v
豬的全身都是寶，豬皮及豬腳中含有豐富的蛋白質，特別是膠原蛋白和彈性蛋白。以食用豬腳來美顏十分常見。美容作用是以通過滋陰養血，滋潤皮膚，來改善皮膚的質素，從而達到美容的目的，而且效果也很明顯。漢朝時期的張仲景在《傷寒論》中就記載了許多既能治病又能美容的方劑，豬膚湯即是其一。而話梅特有的有機酸與礦物質更有抗氧功能，能防止老化，是便宜實惠的抗氧食品。但若是慢性白血病患者，則不宜食用。 " q0 Z' w: m1 \9 N
% L# h+ P; V! ^( f- A0 w
7 n* T @) t9 C. \$ G3 L
5 S3 a+ b, y6 q, U! U' |5.39.217.76
* j* [2 p% S9 e. ~tvb now,tvbnow,bttvb
: z1 Z0 Z" f4 |5 e1 M公仔箱論壇《花膠》2 f" t/ A% K; l3 F
花膠是理想的高蛋白低脂肪食品，且味道鮮美嫩滑，屬「海產八珍」之一。它每100克所含的蛋白質有84.4克，脂肪僅0.2克，還有鈣質30毫克、磷29毫克、鐵26毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r* v1 B# J$ ]" ~& A1 S+ Q
花膠有相當的滋補作用和藥用價值，其含有豐富的蛋白質、膠質，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞，對病後或傷口復原也有幫助。對女士來說，它是極佳的養顏佳品，至於孕婦，懷孕4至5個月便可食用，臨產前可多食用幾次，利於產後的恢復和調養。公仔箱論壇5 i6 J* ^ C, ^; R: P
雖然大病初癒者食用花膠有益，但若虛火喉痛、感冒未癒者，則不太適宜。
; p y ]/ r6 @- o: {
0 n. [9 ]# j6 d1 E! n5 ]公仔箱論壇公仔箱論壇, b% u1 P2 f: C/ u
1 T1 E4 ?8 n( V; R9 Rtvb now,tvbnow,bttvb
) ~8 E$ A8 W" w M! i公仔箱論壇公仔箱論壇) Q/ ~# N& T* p) m3 B
; C3 k- D- ~9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z1 I" l3 ~; O4 N/ \1 K
. o- A9 ~9 t1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' u% X5 p/ i2 } 示範：何美寶80後，於中華廚藝學院中級中廚課程畢業，其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍，現職某連鎖式高級西餐廳。 |  營養解說：李華青（營養學家） AASFP體適能精英教練，現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家，擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。 |  示範：譚棟（逸東軒總廚）連續三年摘下米芝蓮一星級榮譽，入行30年，擅長精選時令食材入饌。 |  示範：湯均武（Yagura總廚）出生於廚師世家，曾赴日本學藝，以創新手法表達新一代日本居酒屋料理。 |  彭明慧註冊中醫師 |
|
發表於 2012-10-12 11:07 AM
| 
1 
3 
4 