fcity

版主

Rank: 22

版主勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2012-10-9 06:10 PM | 只看該作者

[中式食譜] 湯水滋潤　無懼秋乾

椰香海鮮梨子湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j E/ F3 O+ o. Q( R
夏天未熱已經穿背心，秋風一起就已經長袖頸巾？可能是衣着觸覺過快，但更可能是身體較弱，對氣候轉變不太適應所致！在這微風輕輕吹的季節，多喝些滋陰湯水潤潤喉暖暖身，就不用被人不屑你25度穿冬衣了。記者：阮芷慧、容慧心攝影：黃子偉、潘志恆、譚盈傑、蔡家輝 tvb now,tvbnow,bttvb; Q' H6 K0 U1 e$ P
tvb now,tvbnow,bttvb- V6 Q/ H! H3 m% i. X6 E+ S9 m; A

最喜歡秋天，不熱不寒，無論工作得多累，只要下班後跑到街上，享受一下陣陣凉風，心裏的悶氣都好像即時被吹走！不過吹得多，又會唇乾舌燥繼而有幾聲咳，「秋天天氣乾燥，時常會出現皮膚爆拆，而五臟更容易因燥熱而致病，註冊中醫師彭明慧說，指明秋風起我們的身體便內外受敵。為免錯過大好天氣，最好還是聽醫師話多喝湯水了。公仔箱論壇+ o9 ~1 R# b' E" |- K( d' `' `
喝滋潤湯水最直接的功效當然是補充水份，因為秋天乾燥的氣候容易奪走人體水分：體外而言，皮膚乾燥會令角質增厚，因而阻塞毛孔，所以很多人在秋天都特別容易長暗瘡；體內而言，中醫認為最受打擊的就是肺部，所以秋天常有咳嗽和痰多的問題。彭醫師說只要根據「五色診」判斷，自然能找出對的湯水，對症下藥。

彭明慧（註冊中醫師）5.39.217.76; s9 q/ z1 B& O$ [+ E( Q, w
「五色診」就是根據五行、五臟和五色的互相對應，來進行診斷辨證病況的方法，最簡單易明的表示：
白＝金＝肺、青＝木＝肝、黑＝水＝腎、紅＝火＝心、黃＝土＝脾5 K' a) F* M3 z8 {/ a+ O( M
面色慘白代表肺熱，該吃多點白色的食物潤肺。所以所有白色的食物例如百合、雪梨、杏仁、白菜、蘿白、豆漿等，都適合秋天進食。
# y$ b; a: w3 I

tvb now,tvbnow,bttvb" \+ k4 ]) b( a% X( H: Y+ P$ ?
營養解說：李華青（營養學家）1 B% {7 G3 c; W' w
AASFP體適能精英教練，現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家，擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m) \! r/ X8 m7 i
tvb now,tvbnow,bttvb u, a! K0 `, Q( ~$ d9 u2 L& W

) a' w5 ^ Y* ]8 U7 K

第一組第一組示範：Kelly Ng（食譜作者及飲食專欄作家）, W1 F: F+ U# I! q9 @1 C# J
為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家，屢獲各媒體邀請設計及示範食譜，並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。公仔箱論壇, D0 n8 c* i! J  v
公仔箱論壇; V/ T9 ~% ^2 u7 o% n+ Y7 M

% y' V- A: n' M# B6 P

椰香海鮮梨子湯中秋前後，是梨子當造的時間，又圓又多汁的梨子，除了當水果吃之外，用來放湯，啖湯水都甜一點。而且梨子有祛痰止咳、生津解渴和滋陰潤燥的作用。秋天飲用一流！
* `, G, ]& x/ X' l4 K- D1 E% ~; _* ]

5.39.217.76: d! i0 S# O# }

材料：公仔箱論壇9 N5 ]1 W8 n  G$ _2 A
蝦仁/青口各100克、草菇（開半）6粒、雪梨（去皮去芯，切粒）1個、檸檬葉2塊、香茅（切段）1/2支、南薑2片、椰奶125毫升、上湯250毫升、水125毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [8 H% v2 |  H! \0 S
調味料：魚露1/2湯匙、糖少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j. J- W- Z; h- R
做法：
1.將蝦仁、青口及草菇分別汆水，盛起瀝水備用。
2.撕去檸檬葉的莖，將上湯、水、檸檬葉、香茅和南薑以慢火同煮10分鐘，再加入雪梨煮10分鐘。
3.加入蝦仁、青口、草菇及椰奶，煮至滾起，下調味料即成。
; g, n. {/ X6 }( e; `$ m: P& H, h

營養分析雪梨含有豐富的維他命B群，不但能減輕疲勞，更可增強心肌活力。而所含的配醣體及鞣酸，能祛痰止咳，對咽喉有滋潤作用。雪梨中的果膠含量也是數一數二，有利消化及通便。而湯中的椰奶熱量頗高，100克新鮮椰奶含有239卡路里熱量，24克脂肪；但它含有月桂酸，對大腦和骨骼健康很重要。此外，也有助潤滑皮膚。

# `! k8 k: P! s1 v) {% b

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j* S) Q5 } `' S- ~0 [

快速養顏 1 w$ |1 S' Q- r6 Q. z
百里香蘋果南瓜湯南瓜湯可謂最常見的西式湯水之一，今次加入清甜的蘋果，令湯水多了一份清新的感覺，減輕南瓜湯稠度，不太飽肚。且製作時間短，適合忙碌的都市人，最重要是蘋果含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚潤滑、紅潤有光澤，簡直是愛美人士的福音。
* P: X' |% N7 b, N' T' q' d7 r
材料：
南瓜（淨重）200克、蘋果（去皮去核淨重）150克、洋葱1/4個、百里香1棵、清湯400毫升、忌廉50毫升、鹽/胡椒各少許

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v, D9 a& B" E0 I( D# k
1.南瓜和蘋果切粒，洋葱去衣切粒，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |: z* N, c' @ Q% m
2.燒熱油，下洋葱以慢火炒軟，加入百里香、南瓜和蘋果，炒至略軟後，加入半份清湯，慢火煮10分鐘。公仔箱論壇' M# l1 J* J0 q* n8 v/ ?
3.將百里香盛起，把湯放入攪拌機打成茸後回鍋，將餘下的清湯加入，煮至滾起，最後加入忌廉、鹽、胡椒即成。
. N# h1 j# Q: s

公仔箱論壇' ]. g/ @7 G0 G$ i$ A8 I8 {

營養分析百里香除了用作調味，其主要成份百里香酚（Thymol）、香荊芥酚（Carvacrol）和芳樟醇（Linalool）等植物營養素，不但有助消除疲勞、改善貧血、降低血壓，更有溫中散寒，驅風止痛的作用。而蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可以減少肺癌的危險。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C+ {2 d' \: V$ h8 X9 t

tvb now,tvbnow,bttvb( P( \1 n: m! ^/ O; q( B4 Q" Y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `& I7 r; Q: ]9 R7 o4 ?
鮮茄薏米牛腱湯番茄抗氧化、薏米去水腫，而牛肉抗寒暖胃，都是秋季的極佳食材，加上大量蔬菜纖維，十分健康有益。

5.39.217.764 K4 ~9 S& G# |! d

公仔箱論壇+ ?) ]% [6 P0 W9 \

材料：
牛腱300克、牛肉湯500毫升、水375毫升、洋葱1/4個、西芹1支、甘筍（小）1個、車厘茄50克、香葉1片、百里香1棵、茄膏1湯匙、洋薏米1湯匙、白酒1湯匙、鹽/胡椒粉少許

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O! W; l4 W" e& C/ `$ D
1.牛腱洗淨後汆水，切粗件；洋薏米洗淨後加入滾水煮至軟身後盛起。
2.洋葱、西芹、甘筍切粒，車厘茄切半。
3.燒熱油鑊，加入洋葱粒和茄膏爆香，再加入牛腱、牛肉湯、水、香葉和百里香，轉慢火煮45分鐘，再加入西芹、甘筍和車厘茄同煮15分鐘。
4.棄掉香葉和百里香，加入煮好的洋薏米及酒煮至滾起，最後加入鹽及胡椒粉調味。
0 X& U: h) {) _& U8 ^3 L+ e+ ?' ]* q
公仔箱論壇& s1 G. x9 C+ }8 I6 ^4 _
公仔箱論壇' V: C- @" N9 z: I4 Z

營養分析牛腱即牛的前後腿肉，含有豐富蛋白質及鐵質，有助人體提高抗病能力，對生長發育及調補失血、修復肌肉組織等方面特別有益，亦有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等好處。牛肉更可抗寒暖胃，是秋季轉凉極佳食材。牛肉配維他命C豐富的車厘茄，更有助肌肉生長呢！ tvb now,tvbnow,bttvb- b8 p w R' F4 v% b" k

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~* _4 t5 o* U: T; p

5.39.217.76$ \9 @) P e3 v! U' I# f

補鈣最啱 tvb now,tvbnow,bttvb9 h1 t# J3 d" g6 x4 K# a, J* L
紅菜頭乳酪凍湯湯不一定是熱食的，凍食更能食出食材的營養價值。而紅菜頭，除了作沙律和果汁，用來做凍湯也相當不錯，加上乳酪一起吃，就像吃甜品般，令人吃不停口。公仔箱論壇( p6 ^: U1 E" J# s

材料：公仔箱論壇9 k% ~- O$ l% z8 k9 N) f7 W1 Z( i
罐頭紅菜頭350克、洋葱1/2個、清湯400毫升、香葉2片、原味乳酪2湯匙、瑞士香葱1湯匙、鹽/胡椒粉少許
. r7 K6 f) `( ?8 V# v$ P) b3 p
做法：
1.罐頭紅菜頭略冲洗後切粗粒，洋葱去衣切粗粒。0 {' T: Z1 `: Y8 O/ Z
2.燒熱油鑊，加入洋葱炒香，再加入紅菜頭炒至軟身。
3.將炒好的材料放入攪拌器中攪成茸，再回鍋加入清湯和香葉慢火煮滾後，棄掉香葉，以鹽及胡椒粉調味。4 M: E# b& D+ R8 f, ~
4.將湯放凉後放入雪櫃雪凍，飲用前加入原味乳酪和瑞士香葱。 U/ o& a2 C9 a
p, Y# m' Q2 `$ j' f$ A" z- D# u

營養分析紅菜頭含有碘，對預防甲狀腺腫有一定功效。此外，當中的鎂元素，有利調節軟化血管的硬化強度和阻止形成血栓。乳酪中含有大量蛋白質、鈣質及多種維他命，有助對骨骼與肌肉發展，同時也可預防骨質疏鬆。當中的乳酸菌有利維持腸道正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉。 tvb now,tvbnow,bttvb9 \1 p( V$ F5 p9 g
公仔箱論壇0 i3 R* a+ V1 k1 q+ l) M/ D

; G1 _' L5 M. U1 h! _( \: w* }

公仔箱論壇% ~3 i1 G' }/ k( Y8 ^
第二組第二組示範：何美寶公仔箱論壇8 J: Y% O4 R4 l0 `" z
80後，於中華廚藝學院中級中廚課程畢業，其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍，現職某連鎖式高級西餐廳。 - q- Z5 W( M4 o1 }2 c; @

}% p# w9 P3 X
tvb now,tvbnow,bttvb" |" ?* [+ ` j0 A

tvb now,tvbnow,bttvb( _- m8 t) p1 O0 X9 _
西蘭花薯仔湯西蘭花薯仔湯公仔箱論壇. |* s0 W* \' Z) x2 [$ P7 J
西蘭花有潤喉、開音、潤肺、止咳的功效，和薯仔一起炒香後打成茸再回鍋即成，製作十分簡單。而且西蘭花打成茸後不用再隔渣，保留西蘭花的咬口，更有口感。 + a* `, h; \* W$ e" `: J4 o

公仔箱論壇* T: E- x- m1 w) ?( D3 \ W

tvb now,tvbnow,bttvb( W: \' H, {! o" P1 T6 v
材料：
西蘭花2個、薯仔1個、水700毫升、鹽/忌廉少許

做法：
1.西蘭花洗淨切細棵，薯仔洗淨去皮切細粒，備用。$ w$ |8 a1 e4 f1 Y. m9 m# v: T( t) t
2.把以上材料加入熱水中，中大火煮約15分鐘至薯仔及西蘭花腍身，熄火。公仔箱論壇/ s. {) K8 Y5 J" Z; `
3.放入攪拌機打勻，再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入鹽調味，飲用時加入忌廉即成。

5.39.217.76# M0 @; n$ B% l0 h
. q  Q0 I5 l. m; r4 _" G( q
/ Z% P0 |2 }( }  Z0 O8 v- c
營養分析西蘭花所含的礦物質成份比其他蔬菜更全面，包括鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，而且它還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。

tvb now,tvbnow,bttvb$ N3 d  }/ K8 q$ q9 B; ~2 w- W7 w( {

排毒一流公仔箱論壇& @* j: e1 H, L' H
洋葱栗子清雞湯雞湯補身相信大家都知道，不知大家又是否知道雞湯亦能減輕感冒症狀？入秋天氣變凉，令人容易患上感冒或呼吸道的問題，多喝雞湯補補身，對氣管也好一點。而這個清雞湯的烹調時間比傳統的燉雞湯短，味道較清淡，更易入口。

材料：
洋葱半個、栗子10粒、雞半隻、水1,000毫升
調味料：鹽/雞粉半茶匙
公仔箱論壇' b1 ~1 I' O" h' e4 L. K! G1 U$ Z* K$ y
做法：
1.雞洗淨、洋葱去皮切件，栗子去皮，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q1 T0 C0 `/ {# U$ Q9 j1 P# ]3 x
2.把以上材料加入熱水中，中大火煲90分鐘。
3.最後加入調味料，上碟前將雞切件即成。

7 m; E$ D5 W9 z9 i. Z7 e
營養分析洋葱的膳食纖維的含量為1.6g/100g，有助腸道蠕動、幫助排便。而大家一向說洋葱的殺菌功能，其實就是硫化合物，含量為85mg/100g，可幫助排出體內有害物質。
tvb now,tvbnow,bttvb( [8 w& ]1 t' h5 Q' K

7 q' {8 |, o# m7 H
5.39.217.768 i! @1 y0 x; D. {/ W- U/ b# ]9 H

tvb now,tvbnow,bttvb z8 j" `% H: N- H' o2 e1 S
鮮蘆筍青豆湯這是雜菜湯的變奏版，是綠色而不是一般常見的紅湯。綠色蔬菜纖維豐富，薯仔則夠飽肚，喝一大碗當晚餐可也。tvb now,tvbnow,bttvb, F9 P2 \9 O5 b1 a+ T

材料：
青豆半碗、蘆筍1碗、西芹2條、洋葱半個、薯仔1個、水1,000ml、忌廉少許: p0 X. ~/ j1 }

做法：
1.把洋葱及薯仔去皮洗淨切粒，西芹刨皮、蘆筍洗淨，均切粒，備用。! d* s( @. N/ _
2.燒熱鑊，落油，略炒洋葱粒、薯仔及西芹，加水慢火煮10分鐘至薯仔等腍身。
3.加入青豆及蘆筍粒略煮，然後把所有材料放進攪拌機打勻。4.再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入調味，食用時加入忌廉。

" z$ u3 q8 r% c/ ]
營養分析蘆筍一般分為青、白兩種，分別在於白蘆筍要在其未長出泥土外就要採摘。而蘆筍營養豐富，其鉀質含量豐富，能平衡日常飲食中攝取過多的鹽份，更可有效控制血壓和去水腫。 * F/ P/ l, a2 W1 S2 ]

5.39.217.76+ i) R5 V( W, ]% l3 A

tvb now,tvbnow,bttvb( [, i7 a$ A o* l: t

甘筍木瓜忌廉湯木瓜有「萬壽果」之稱，多吃可延年益壽，滋補養顏，保持青春，除了用來煮糖水，用來煲湯也很美味。再加上甘筍，兩樣簡單的食材，加水加調味料，即成一碗美味的湯，快、靚、正！開餐！
tvb now,tvbnow,bttvb1 H3 \: v% d% A6 }" y$ ~
5.39.217.76- p; A- E# D- D9 ~2 a3 L3 f: k" J

& B+ _0 ]6 ?5 M/ F1 P' S- Q
材料：" H% r" q* z& t1 K( Z/ J
甘筍（切粒）1條、木瓜（切粒）1/4個、水1,000ml、鹽/忌廉各少許5.39.217.768 Z) p7 U2 ]. C  Y1 q/ P

做法：5.39.217.76# z! I5 v- v4 F$ y
1.把甘筍及木瓜去皮洗淨切粒，備用。tvb now,tvbnow,bttvb  K& f- C- B" a+ n) [  ]) g* N2 p
2.把以上材料加入熱水中，以中大火煮約15分鐘至甘筍腍身，熄火。; F9 p; @$ T# b% z3 G8 O7 T6 E. M
3.把所有材料放進攪拌機打勻。
4.再倒入鍋中慢火煮沸，最後加鹽調味，食用時加入忌廉。 " {5 T& m' }$ n, ~- K  @0 B' {& C  b

tvb now,tvbnow,bttvb( i0 o: l' S0 \) v, I- ~' {
tvb now,tvbnow,bttvb- Z" a& i1 K2 R4 g9 N2 Q# s
營養分析甘筍含豐富的胡蘿蔔素，在護眼方面甚有功效。而當中的蘿蔔硫素，亦是天然的抗癌物質，可謂有病醫病，無病強身。 ' M! d1 c4 s7 t9 Y0 K* {5 V! F  }
公仔箱論壇# u1 s% c7 v: t+ d% k2 c  Q' [7 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j" Y$ `) b# `# @( j

- S; `3 S" d4 Z T4 ]
第三組第三組示範：何偉成師傅（帝苑酒店帝苑軒中菜行政總廚）
擁有二十五年入廚經驗,擅長用世界不同食材引入廣東菜式。 tvb now,tvbnow,bttvb# e" T; C( a4 w5 Y: B& `. |" ]0 z5 N

5.39.217.76 p* F9 n$ b% M7 ~4 I

三白補肺 " {. x" K. P6 d( X
杏汁白菜膽燉白肺湯雖然處理豬肺麻煩又費時，但杏汁、白菜和白肺都絕對符合五色診補肺要吃白的理論，能養顏潤肺，止咳化痰，是彭醫師最推薦的秋天滋潤湯水。 ! \% N% Y+ {: d( d9 C
公仔箱論壇2 r* O# x! k: N: Y" @

tvb now,tvbnow,bttvb4 g! h* F/ X$ }7 k& h) \

材料：
豬肺1個、大白菜（洗淨開4）3棵、豬肉（出水）6両、雞腳（出水）6隻、薑3片、葱2棵、南北杏15粒、鹽/糖/雞粉各少許　杏汁：南北杏2両、水1碗) t% d5 w$ J- c6 V
7 m, Y/ X) Y& x7 W. E
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X5 G4 P3 t/ g. ]# L
1.水喉插入豬肺氣管灌水，肺葉會排出血水和白泡，重複灌水20分鐘直至豬肺變白，肺葉排出清水才算乾淨。, k0 V/ X' `) Y) K/ T
2.豬肺切去氣管，肺葉切件成手掌般大小，熱鑊下豬肺、薑片和葱略炒，撈起隔去水份，重複炒豬肺和隔水步驟4次，隔水後掉去薑葱。公仔箱論壇' q( {3 W, Z, ]4 A* `
3.豬肉、雞腳、大白菜、南北杏和炒好的豬肺放入燉盅，加入蓋過面清水（用保鮮紙封頂）燉3小時。
4.南北杏加水用攪拌機打成杏汁，隔渣，倒入燉湯拌勻蒸10分鐘，即可飲用。tvb now,tvbnow,bttvb2 S/ O0 r( M' J9 ]( p4 c3 ^5 l
公仔箱論壇$ v2 I; I4 W4 E9 V2 Z* P
貼士：豬肺不要切得太小，因為烹煮後會縮小2至3倍。炒豬肺時於最後一次加入紹酒同炒，可確保去除豬的腥味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G, E6 ]6 [* m/ I" X. [( c
5.39.217.76; h: x5 E# z6 o& l8 }* \! p/ J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?& d5 X$ }! i) ^1 s
tvb now,tvbnow,bttvb. t; v) y* z; b& f5 Y& R* L2 a

珍菌響螺燉竹絲雞湯響螺滋陰補腎，清肝潤肺；竹絲雞益補五臟，治脾胃虛弱，養陰補血；本菇及乾牛肝菌富有氨基酸，促進新陳代謝，刺激生長激素。飲完呢款湯成個人精神奕奕暖笠笠。公仔箱論壇0 G9 H0 `- z3 p0 v0 W) b0 T6 Q5 {" l
公仔箱論壇7 s, b; r; K/ H7 R8 ^
0 L: G% p7 B! K% E4 r, W
tvb now,tvbnow,bttvb8 \6 U$ \3 e+ [! m/ v6 D

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y8 H9 ~  y1 C+ G
材料：0 i0 N* Y+ l+ ?! v  D* {/ x
竹絲雞半隻、急凍響螺5両、本菇2両，乾牛肝菌5錢、瘦肉6両、唐排6両、雞腳8隻
5 Y0 A4 y: f7 D5 x  y4 \! j
做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 l' V+ r) c- O+ y# [3 {% d
1.竹絲雞去皮，出水。
2.響螺解凍厚切，和瘦肉、唐排和雞腳一同出水。
3.將以上出過水的材料同放入燉盅，加入蓋過面清水燉3個半小時。
4.乾牛肝菌暖水浸10分鐘後洗淨，和洗淨本菇一同加入燉湯再燉30分鐘，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |7 I& y) o' P' {

tvb now,tvbnow,bttvb6 }( v: u" z9 T3 t
6 H  k9 F$ `# E# ~5 B

金銀菜煲豬踭這款湯對肺胃有熱，咳嗽痰多者有裨益。金銀菜即白菜乾和新鮮白菜，白菜味甘寒，清熱、除煩、利尿；菜乾清內熱，益胃腸，皆含有豐富纖維，能有效幫助消化。 ( X: T# J6 R; F9 K4 G; m( C0 S& d3 q0 H. U
5.39.217.76! f, [% x; E2 E% }& ?: d: {
tvb now,tvbnow,bttvb y- p3 @7 k! O9 G v4 M7 {% B f

公仔箱論壇! {3 E a% q2 |# z& O I" m

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k4 ^1 u/ o" D* F/ z# X! \! V
材料：
菜乾3両、大白菜（洗淨開4）4棵、豬踭1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片

做法：( I7 [# z0 e  K' U& \
1.菜乾浸1小時至鬆開軟身，洗淨去沙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `; |; w8 T1 z- n0 ?% l" t9 `* z
2.豬踭略煎表皮去毛，然後出水。
3.湯煲放入2升水，加入蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入菜乾、大白菜和豬踭，大火滾起後轉慢火煲2個半小時。 ( K: G/ _3 }/ }: w: W0 n
tvb now,tvbnow,bttvb3 g6 N  F2 B* L7 p( H& p
5.39.217.76! @2 Q$ ?/ q5 N* N8 n. N
tvb now,tvbnow,bttvb9 P3 _: q# M0 q  z5 w" c' ?1 a

潤喉化痰 , X- O) `- J. J' u
野葛菜生魚湯野葛菜清燥熱，消炎利咽；生魚滋養活血，養心寧神，此湯滋補之餘，也能舒緩咽喉乾渴、聲音沙啞、痰多咳嗽或煙酒過多不適的良方。南北杏亦有潤肺、化痰止咳之效。
tvb now,tvbnow,bttvb! Z! U# W1 a- h6 J" c$ n, M! Q
) }8 |" p# B+ L- b

材料：公仔箱論壇5 ~. D; R. a3 ^+ ~8 F* [  J6 X
野葛菜斤半、生魚1條、唐排1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片、油適量tvb now,tvbnow,bttvb% ^* u) F7 X  S# K

做法：tvb now,tvbnow,bttvb' L+ D- ~0 Z2 j* v& ?$ Q
1燒熱鑊下油搖勻鑊，下生魚慢火煎至兩面金黃後放入魚袋。
2.湯煲放入2升水，加入唐排、蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入出過水的野葛菜和生魚，煲2個半小時，完成。

5.39.217.76+ y" d" [' p2 \* _
5.39.217.76/ `4 h8 ]' ^" I: ?! u" \1 T  g
公仔箱論壇1 T9 W8 G5 w6 a9 u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O! d0 {) n' y- E
第四組第四組示範：美味娘娘@煮飯仔Cooking Studiotvb now,tvbnow,bttvb- h2 E0 v; w$ O. n
多年入廚經驗，於2009年設立個人網誌分享煮食心得廣受歡迎，曾獲多個飲食品牌邀請作廚，並時常出任飲食節目客席主持及出版電子食譜書。
F. W* [, \! ^* @0 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w. j! U2 k( E# ]8 A" V7 E- t+ K
tvb now,tvbnow,bttvb1 O0 i# d3 e4 [- p: U* n4 P

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y. c% q `( _, X4 s0 p
蜜瓜花膠湯這款湯又叫做爵士湯，因為鄧肇堅爵士特別喜愛，每次光顧西苑必定提前叫廚師準備。這湯最特別是用很少用來煲湯的蜜瓜，因為食譜由爵士提供，食肆後來得他同意將這湯發揚光大。

材料：tvb now,tvbnow,bttvb( O) |$ H* J: l
花膠（已浸發）120克、雞1隻、蜜瓜半個、瘦肉300克、水2,500毫升、薑2片、葱2條
0 ?- \' X* J, Z% ~$ g3 H
做法：, U% y3 u' P W+ u# D3 s+ g9 Q
1.雞去皮後和瘦肉分別出水。tvb now,tvbnow,bttvb& Z9 x/ a% f4 y! j
2.花膠浸過夜，加薑葱出水約2分鐘至軟身後隔去薑葱。tvb now,tvbnow,bttvb6 E0 N- k" z" S
3.蜜瓜去皮切厚件。5.39.217.766 o" E* D# O ~: |- M- `% I
4.煲滾水，轉中火加入雞、瘦肉和花膠煲15分鐘後轉慢火煲1.5小時，加入蜜瓜再煲30分鐘，完成。

. h; g9 T( Q# I" A+ n7 k
4 l; L$ s$ c# N: o2 t- S

無花果龍脷葉雪梨煲西施骨無花果健脾開胃，清肺止咳，有舒緩咽喉腫痛和消化不良的功效；龍利葉可治療口腔炎症，亦具止咳功效；加上滋陰潤肺的雪梨，是個處理秋天氣管問題良方。 * n8 S* K6 f+ h6 [6 Q

5.39.217.76' ?5 y$ s1 {3 d' a1 {
5.39.217.76) O6 B0 G. y" x `8 \1 u
; M6 i4 L$ r0 o, h

公仔箱論壇+ e6 j$ s& ~! D4 z! B2 X
材料：
乾無花果8粒、雪梨4個、龍利葉（洗淨）25克、南北杏25克、瘦肉（出水）350克、水2,500毫升

做法：
1.雪梨切件去心，瘦肉切小件。
2.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N1 @$ N* _+ l+ l/ Z; a3 v
" t7 ?! d1 s' A

5.39.217.76# J# V. [- }. L$ T
tvb now,tvbnow,bttvb- T5 |7 Z+ y# D) B/ n

火鍋唔燥
沙參玉竹豆漿煲豬骨天氣轉凉，更多人喜歡吃火鍋，但「滾住吃」的方式很易上火，美味娘娘就推薦這款湯作火鍋湯底，沙參清肺，玉竹潤燥，配合豆漿就更加養陰，下次吃火鍋就知道怎樣吃得不燥了！ tvb now,tvbnow,bttvb' s7 y3 |4 B) [- P( {6 A9 F7 q

5.39.217.768 p5 y8 s- D! p# x$ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X4 e. V2 M5 u! C8 N

材料：
玉竹80克、沙參60克、豬骨（出水）600克、豆漿800毫升、水2,000毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R- F  D) f0 Q$ o
% d2 V# t: e. x9 m& G( r4 W" _/ m
做法：
1.煲滾水，轉中火加入沙參、玉竹、豬骨煲15分鐘，轉細火煲90分鐘。' J' L; p  n2 z/ L8 G! U
2.豆漿加入湯拌勻煮滾，再煲15分鐘，完成。
2 G  W1 y  F/ J, o% k; _! D

5.39.217.769 S8 u# L: i1 }1 X. L

tvb now,tvbnow,bttvb& J! S8 ]  u: K9 N) l: g/ j
栗子合桃素菜湯現在很多人講究吸收5色均衡營養，這個素湯就有齊黃（栗子）：健脾強腎、紅（紅腰豆）：補血、青（青蘿蔔）：清肺胃熱毒、白（粉葛）：治頭痛去骨火、黑（合桃）：補腦5種顏色，誰說吃素就不夠營養？
5.39.217.76! V5 u; c( l# F$ m
) p! K1 h9 F2 A# d* r1 V8 [0 t
( O8 r9 Y2 b/ l+ w, z0 ]

材料：! g7 ]! n" Z$ D6 B9 D/ b
栗子（去殼）500克、合桃（去殼）100克、紅腰豆60克、青蘿蔔300克、粉葛300克、水3,000毫升

做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 E0 ]" ~. I9 c  Q8 ~
1.紅腰豆浸過夜。6 n. ^7 Z. H+ U% L
2.青蘿蔔和粉葛去皮切件。' y! t! U3 v# s& r$ U6 |
3.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。4 ^! l- X) P$ W, p* h. w2 l  t' e$ s& J
$ Z! ^+ W7 Y( E' D: Y, _+ j
貼士：青蘿蔔有較重菜青味，不喜歡的可用紅蘿蔔代替，另加入粟米，可令素湯更鮮甜。
5.39.217.76- c. [, m- d  x$ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O; ]! o  g: J( [% E* G8 c" Q( r

& B( ^% \* o5 I/ ?