除了北角一帶，專吃閩菜的店在香港比較少見，最近逛經西環，就發現一家叫「食鼎記」；既有廣東小炒供應，還有多款福建家鄉美食，肉燕湯、線麵、炒魚麵、糯米蒸膏蟹統統吃得到，加上摩登裝潢，迅即吸引不少後生仔一試閩菜風味。玩味古色古香印象中的福建食店，格局比較簡陋，不過走進「食鼎記」，立刻改觀！主牆上有一幅京劇面譜圖，加上雀籠吊燈，古色古香得來卻玩味十足，感覺反而年輕醒目；閣樓更有VIP房，以綠色為主調，配合燈光，加上木窗戶和多幅滿清黑白舊照，懷古情調卻不失摩登感覺，一洗家鄉小食店的老套形象。
: c3 h L: f. O) L& S# g- F- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' e9 V/ W0 }5 P2 A
同鄉班底老闆、店長和大廚都是福建同鄉，同聲同氣，食物和招呼都滿有地道風味。聽老闆講，福建近海，故海產美食特別多，亦喜以海鮮入饌，當中以馬鮫魚和門鱔打成的手工魚麵是代表之一。這裏也做得正宗，將魚起肉後以木槌搥打成魚漿，只加小量調味和麵粉搓成，條條粗幼一致，入口帶爽，伴湯或以肉絲乾炒，都吃出魚鮮。經典美食肉燕湯也吃得到，肉燕即魚皮餃，不過較一般細隻，大廚以新鮮魚肉做餃皮，以鮮豬肉做餡，外皮煙韌內裏鮮甜，湯底還加入米醋，清甜中帶微微的酸味，吃法好地道。- W1 P. ^$ K2 H7 Q" J1 N
# o" g: R2 B; x) _& \ ^7 }. I" Gtvb now,tvbnow,bttvb糯米蒸膏蟹 $450公仔箱論壇% @" t! D! c0 f9 N5 t1 e* Q
福建人稱蟹為蟳，是當地人常食的海鮮之一。糯米事前要先浸處理，以荷葉墊底，加入豬油、香菇、蝦米和調味，膏蟹放面同蒸，糯米粒粒分明，有蟹味又有荷葉香。
8 ]" e4 Q* n6 \# A1 g公仔箱論壇
; T& f' `; L$ L* M4 y ^肉絲炒魚麵 $55
, C4 P+ W1 b1 V# b' H1 E; k, c+ j+ {5.39.217.76手打魚麵入口帶爽，而且魚味香濃。
5 r: z" M, m& k# F2 C7 t: htvb now,tvbnow,bttvb
; e" _' `8 ~ Y5 T7 |- w手打肉燕湯 $20
2 x: M) O1 p' i% G3 @$ }的骰版魚皮餃，食落煙韌魚味重，湯底甜中帶酸，醒胃可口。" w2 W1 t. ~ L2 j
+ I, M' h8 H6 h4 C# e5.39.217.76豬手原盅燉湯加福建手打線麵 $44: Q, Z/ I7 e( M# t4 R
手打線麵以手拉到10米長，所以又名長壽麵。入口如絲般纖幼，燉湯清甜不膩，福建人還喜歡加入福建老酒同食，多添一份酒香。
+ O2 f# o* w5 g1 ~+ itvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2012-3-20 01:19 PM
| 