北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧
8 J- r- z' f* q& _tvb now,tvbnow,bttvb！1. 聲歎青藏牛骨湯5.39.217.76' d" H C% t, y! L/ t
青藏牛肉麵食晏錦囊
) }7 t, X% m9 H公仔箱論壇人均消費﹕40元
: y" |1 S2 _2 a# q3 j7 Y午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:00
) S/ f3 { s* W公仔箱論壇5 j. q! m1 A, ]# N3 t; m2 X1 Q* n
上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。
- h$ |9 F- I. d; A- l3 x, U5.39.217.76
5 ]5 x& R* @: a4 T! m7 T* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。8 E3 X0 i/ i3 J
: Z5 m% H# f6 y# t8 n$ ]
為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。; R5 p/ ^! N0 K3 [ T2 H+ \% D/ a
0 F( h5 B: ?% _: q* p Z% l' P4 `" S跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。
7 y$ f" \( e. O" D# x! Q公仔箱論壇
) a( Q! C! \7 `; G0 \1 Itvb now,tvbnow,bttvb午餐款式﹕4款，另設單點% M9 _$ z# G4 f7 h9 D
座位數目﹕24個（6個為室外位置）
; ]! l+ w, E0 R l: W: S5.39.217.76美味度 ﹕★★★★9 x& I9 W: Q+ A3 r5 d- z) E
風味度﹕★★★公仔箱論壇- D" A! F, x2 n: u* ]2 h; b0 `
整體評分﹕★★★★) [5 s4 @- I( \6 M. F6 M$ W
地址﹕北角錦屏街27號A地下
+ M' ~: n, d4 o' V! ?+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。查詢﹕2151 0506
1 b [# _, v% v# d4 L' G5.39.217.76（全版評分最高5★）5.39.217.765 s/ T6 P) g1 X2 F, S
|
發表於 2012-3-7 01:15 PM
| 