北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧" z v. d9 w+ w+ Y
！1. 聲歎青藏牛骨湯
' @* i5 }; ^3 }% I7 f8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青藏牛肉麵食晏錦囊
$ s! z7 v& s, K, d% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕40元
' k6 q& Q( e. u; B: ptvb now,tvbnow,bttvb午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a4 z0 ?; | Y, q9 v
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上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。tvb now,tvbnow,bttvb& C. ?6 i% F) P: g- }. U
8 R: m4 j0 C. L" T( _: q$ Y5.39.217.76熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。公仔箱論壇- f- O: ?- K( B O4 e! n
2 O9 P, e/ x! K) V2 z5.39.217.76為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。5.39.217.76( B$ [ H, r4 _; {; h' c' U
/ ]! E: l# a, Utvb now,tvbnow,bttvb跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。& c; o' w0 a- O9 m' B3 k3 d
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午餐款式﹕4款，另設單點5.39.217.765 \8 E: Y: x9 k+ p! l
座位數目﹕24個（6個為室外位置）
+ s4 T$ O8 s, Y+ u: c% @ ttvb now,tvbnow,bttvb美味度 ﹕★★★★公仔箱論壇* G8 `$ ^1 W% K5 g+ {% J
風味度﹕★★★
9 { |8 u5 `# p$ D5.39.217.76整體評分﹕★★★★公仔箱論壇$ Q+ \: x" D& _& Q- B q8 D
地址﹕北角錦屏街27號A地下: g' N/ f4 D/ w7 u4 k( t
查詢﹕2151 0506: ~- u# E3 E/ J5 G8 U3 P( ?& [8 R
（全版評分最高5★）: d- d% W$ S( b( x! n0 i/ L, q
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發表於 2012-3-7 01:15 PM
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