[烹飪技巧] 蜜糖醃過夜 炒牛肉滑嘟嘟

fcity

2 `0 }6 s6 i( x; K% Y/ ytvb now,tvbnow,bttvb
% M% P* a/ o. S" D" |8 z* D9 T

0 S) s. J+ |! R- y

) u; w% j9 ]! u) v; y5 k* A

# C! C( }0 }; D5 f' k3 d- J  o
/ @( e; |- Z# C$ _8 k: O電視又重播韓劇《大長今》，一看到朝鮮皇帝的膳食，我就想起那些星期一至日都要訂位兼限時的韓國餐廳，和那些越來越貴的韓國菜。在韓國一個年糕湯只售4,000韓圜（約30港幣），香港則賣100大元，足足貴三倍有多，吃下去比李英愛的樣子還要可憐，一於向韓國泡菜媽媽請教，親手在家做韓國餐！示範：柳英熙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O% ^7 |3 H2 u3 c6 q

; J9 \. Y' a5 K- s公仔箱論壇
2 B3 B( q) m  H  M% I# r" A
& s+ Q* p2 s/ h3 a, g- l4 Etvb now,tvbnow,bttvb泡菜煎餅下雨天，韓國人就會想起米酒和泡菜煎餅，最基本的泡菜煎餅餡料只有泡菜和大葱，加入海鮮是後來較富庶的吃法，韓國人一般吃煎餅會蘸上以甜豉油加醃洋葱碎和葱碎做成的醬汁。, g) [  N0 H) k+ [$ O5 j2 ~; E

, Y+ a1 Z6 c' v* {3 ^公仔箱論壇材料：
! ?1 N. N  m+ Y  J: q韓國泡菜（白菜泡菜）/韓國煎餅粉各500克、大葱（切段）2棵、魷魚（切粒）1隻、蛋3隻、水500毫升、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E6 q( ^' `* {! u, B) `% ~

" w. O6 Y! J  z+ f3 C做法：6 j8 Q" C5 _5 O) x3 l: ^
1.煎餅粉、蛋、鹽、水拌成麪糊。
/ n- j8 R" |( b/ I& H7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.麪糊中加入泡菜、魷魚、大葱拌成餅糊。
# r/ G3 |1 G/ d2 X5.39.217.763.燒熱鍋下油，舀入餅糊，攤平，以中小火煎至兩面熟透，完成。
' `- c" P+ d2 k, |- F- G' d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! n7 b- r6 g  Z" _# B) j: V8 Q& D

0 F" q" C- @* U# _tvb now,tvbnow,bttvb
+ [7 t: E% D9 ~# K
( A  C1 t( F3 f+ N9 l; ^7 Itvb now,tvbnow,bttvb

1

2

" @- q2 a# ^* G  i- D( p4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3& l! m6 `' @) y" z$ V$ d
韓式炒牛肉韓式炒牛肉味道帶甜，朴太的炒牛肉秘方是用蜜糖醃肉，偶爾亦會加入切絲或打碎的雪梨，因為蜜糖和雪梨的甜味比砂糖天然得多，還帶有點點果香，令牛肉更加軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z/ h! I; b/ O4 W

/ F9 `+ r9 ^8 E( @# B材料：
) n) j1 j" W* B8 ^# B4 K牛肉（切絲）300克、洋葱（切絲）/紅蘿蔔（切絲）各半個、本菇100克、青椒（切絲）1個、大葱（切段）2棵
. g6 b0 Q; J: f2 y( y7 X" U- Q* r$ B醃料：蜜糖2湯匙、蒜茸/麻油各1湯匙、豉油/胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G  N% W0 v/ h9 }
（不計醃肉時間） tvb now,tvbnow,bttvb( L2 P+ `8 Y4 p7 c- Q

' M! D0 [4 G1 e1 G" V& o
8 s" a, Z( `2 ]( p8 B; n公仔箱論壇2 p; ^. K9 K& ?( k, P: Z' f

. \: b- g/ k3 x+ x8 @  o5.39.217.76做法：
5 q$ A' Q! k3 j0 Q& W3 `1 l& x1.牛肉用蜜糖、蒜茸、麻油、豉油和胡椒粉醃過夜。
7 z. D6 s3 m' v0 R/ W7 W5.39.217.762.燒熱鍋後下油，落洋葱略炒，再下牛肉炒至轉色，洋葱炒至軟身時，放入本菇和紅蘿蔔同炒，當紅蘿蔔至軟身，加青椒、大葱略炒，完成。8 M- T7 A" I! `( `! t& _. B

# q. h8 E" w+ dtvb now,tvbnow,bttvb貼士：
6 ^5 {. K0 A$ S6 M7 ?2 _若發現牛肉比較韌，醃肉時可加入切絲或打碎的奇異果，牛肉肉質便會變得鬆軟，比例是每5両（約190克）牛肉用半個奇異果。 4 K1 j2 N1 E! u2 N8 h) p

( `1 p9 i' N9 X# x' `! |: h5.39.217.765.39.217.766 k9 ?; ?: b- I# N- T1 ~1 h

2 x# s& g$ B$ J1 C6 `/ s/ O4 x8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m4 U- i# H: U4 P6 r) T% S

1

2

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j1 T/ T* e8 A6 i2 g& l

4 f! ^6 P9 B3 T
1 d2 y$ R) [: E: I. Z韓式芝麻葉吞拿魚壽司卷芝麻葉有一種獨特的香味，且吃法很多，可做成泡菜，亦可加入薯仔湯作調味菜，也可包着烤肉直接食用，甚至放入壽司中作沙律菜。韓式壽司冷熱食皆可，朴太最喜歡用錫紙包好壽司帶去郊遊，方便好味又健康。
4 \7 c" ^8 a1 S5 B/ L+ r+ G+ Z5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb) c) V) x: T9 D* k& j
材料：( C) X. F0 U( o
飯5碗、壽司紫菜5塊、醃黃瓜/紅蘿蔔各半個、青瓜1條、蛋5隻、醃牛蒡/沙律醬各200克、吞拿魚2罐、芝麻葉（去蒂）15片、鹽2茶匙、糖少許
9 z9 p; {& B. O8 X飯調味：麻油/鹽各1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F7 G7 J/ k# H& D

2 I0 I6 @7 o* }  ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ o& Q  ?" h* r* D% _" f

! t5 t4 ^5 c- ptvb now,tvbnow,bttvb
2 s4 `$ ^! C% k/ @' k) s# f6 J做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @$ J! Y  ]3 h3 g  }
1.飯加入麻油和鹽調味，拌勻。5.39.217.76& n/ y- l" a6 T4 u" p
2.蛋拂勻，煎成蛋皮，切開備用。5.39.217.76- p" b: M' G2 c  D% i' i1 |
3.吞拿魚瀝油，加入沙律醬拌勻備用。1 {2 t7 B" n# C9 R% y0 Y& k7 V
4.紅蘿蔔切絲加糖炒熟；醃牛蒡、醃黃瓜分別切成長條狀；青瓜去籽去皮，切成長條，下鹽拌勻，以去澀味。5.39.217.76* f) o; h/ M4 p
5.壽司蓆上鋪上紫菜，薄薄地鋪上飯，依次鋪上蛋皮、3片芝麻葉、吞拿魚、醃黃瓜、青瓜、紅蘿蔔和牛蒡，捲起，切成每件1厘米厚的壽司，完成。 公仔箱論壇8 L; V" e/ T3 T' I- p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I7 l: z' R0 j8 }2 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q7 L7 }, c' G$ b

4 s) f" {; n1 D  ~  v/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g4 N! i# ]1 g- i) N

4

5

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]# N9 Q' m/ D2 p

" |5 q' m9 T6 L4 O8 Q' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朴太是位不折不扣的幸福泡菜媽媽，因丈夫來港公幹，嫁雞隨雞，在香港一住便24年。雖然來港多年，但朴太的生活還是很韓式──不會說廣東話，每天煮韓國菜，家裏還有泡菜雪櫃。「泡菜跟其他食物不能同放，韓國每個家庭必定有泡菜雪櫃的。現在香港很容易買到泡菜，不過我愛自己做。」熱愛下廚的朴太自豪地說。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V# g' [1 P" ?+ e! d- O" h- A$ q

8 e. v/ I9 s2 [6 W8 P& Q4 N% V) xtvb now,tvbnow,bttvb" m5 Q: P  w$ f9 j1 o; d' L. Y2 K

3 Q4 c( F+ D8 D' R2 o公仔箱論壇2 }& E! h3 t# I
乖仔試味大讚！朴太為我們做示範，她的第二仔Peter就不停幫忙，剛做好韓式壽司卷，就聽到他大叫好吃，兩母子有講有笑好不溫馨。「Peter很喜歡自彈自唱，放上YouTube的短片很受歡迎，上年還參加過超級巨星！」朴太說着愛兒，臉上即泛起笑容。
! e' Y8 T* S- J7 n- ftvb now,tvbnow,bttvb回想起廿多年前的香港，幾乎沒有甚麼韓國貨，朴太一家每年都會回韓國三至四次，把一箱箱的調味料和食品帶回來，近幾年香港入口的韓國貨越來越多，朴氏一家毋須再做苦力。「超級巿場基本上可找到所有必須的韓國食物，不過有時還要到金巴利街的小店找些少見的產品。」金巴利街又叫韓國街，這裏由九十年代開始，由一兩家韓國食肆和商店變到現在有十多間，「韓國食品」就是其中一間。「91年來港，從事船食工作，為韓國船員提供食品，久而久之，就在99年開了這間小店。」韓國食品老闆丁炳煥說。初時光顧的都是韓國人，直至播出了《大長今》，丁先生便多了一批香港客，現在丁先生會引入零食和有明星人像的小食吸引港人，但他仍本着為韓國人服務的原則，堅持售賣很多獨家韓國貨。* ]3 D" d! C4 X2 X& @/ n5 U

) W1 h0 g/ W! {tvb now,tvbnow,bttvb6 X: L+ S) U8 h0 M& T# F

' z6 K6 y% V; l. y+ W4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 D7 F  F- s0 t/ R9 R% d

) }7 {4 ^( W2 U7 T0 c, w& f, f5.39.217.765.39.217.76: U6 m# V( t( v3 X9 c/ h
a.急凍豬血米腸$100/包tvb now,tvbnow,bttvb" l) C5 g' W9 @
腸衣包着豬血粉絲，味偏淡，吃時沾鹽和辣椒粉。
+ i/ b2 N- f- @b.紫蘇籽油$705.39.217.760 ^& _" @& e7 B! ?
味道清香，多作調味，不宜烹調，含α-亞麻酸，有益健康。公仔箱論壇2 C( i& @7 [2 r- |' A
c.韓國粟米$40/3條. f3 U' i6 V5 Z! D/ H8 }( d# L
暗黃色間中夾雜暗紅或紫色，口感煙韌如糯米。公仔箱論壇* }$ O. W5 p6 v9 n
d.嫩蘿蔔葉泡菜$80/千克5.39.217.769 d6 W4 b  Z! v0 O/ `
外形跟韓國古代未婚男子的髻相似，故又叫未婚男泡菜，葉幼長，質地粗嚡，纖維豐富。tvb now,tvbnow,bttvb0 e' V; e$ i, E, h9 o
e.芝麻葉$25/30塊
7 W' F. T% N5 o, E" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即紫蘇葉，韓國人在吃烤肉時會用葉底包肉，讓葉面接觸舌頭，味道更佳。 . w! C; n  e& J/ w5 r

$ q/ [: m( j6 C4 V% G公仔箱論壇公仔箱論壇0 a; i& l/ n6 \# \7 z1 k% s& u
公仔箱論壇+ t0 U( `0 T1 b) I
6 E' |; G6 S( b/ c8 R! W$ I
. V. ~0 t; i5 [3 j, K# ]) `8 f
Profile柳英熙（朴太）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V' H) s* G2 ~
入廚超過30年，擅長烹調傳統韓國菜式，一直希望經營餐館，不過丈夫怕她辛苦反對，於是專心相夫教子，每天為家人炮製無添加美食。  
; S' M  v# P, U5 |( S: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y( |5 _& V& [) i
5.39.217.76/ o4 c- j& @0 ~6 M: ?2 Y9 o" y) s( s

/ O$ K  Q9 h- C5.39.217.76
) n- s# B, E3 O+ a* T  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ U# b; _2 U) `- Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* R( T1 N7 U) O3 I  R; S$ M- h) [

- @& w$ M7 u$ z- m! R

peter1918

多謝分享: