本帖最後由 fcity 於 2012-9-6 11:45 AM 編輯 * U* r A7 Q6 Y( |8 {. g5 U! f8 M
tvb now,tvbnow,bttvb. J, F9 Q: G4 O( j2 d5 o
5.39.217.76( b5 w9 ~$ H G2 Z2 Z! a
| | 5.39.217.76. y* K7 ^/ Q1 ^0 V# i, w
|
( J8 I6 L: k* ~% s; p) Y$ D! {
4 R( J& y' `5 I7 J$ Y電視又重播韓劇《大長今》，一看到朝鮮皇帝的膳食，我就想起那些星期一至日都要訂位兼限時的韓國餐廳，和那些越來越貴的韓國菜。在韓國一個年糕湯只售4,000韓圜（約30港幣），香港則賣100大元，足足貴三倍有多，吃下去比李英愛的樣子還要可憐，一於向韓國泡菜媽媽請教，親手在家做韓國餐！示範：柳英熙 tvb now,tvbnow,bttvb7 |6 i( }$ P$ a$ U+ j4 t' i
: }( D9 H9 O$ W' X4 r2 ^5.39.217.76
0 p5 h2 ?0 F6 `0 Mtvb now,tvbnow,bttvb8 k. l+ k, Q/ G2 W) `, [& L
泡菜煎餅下雨天，韓國人就會想起米酒和泡菜煎餅，最基本的泡菜煎餅餡料只有泡菜和大葱，加入海鮮是後來較富庶的吃法，韓國人一般吃煎餅會蘸上以甜豉油加醃洋葱碎和葱碎做成的醬汁。
5 ?8 {* N7 Y" F- }* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ?6 a3 m, T- W% d; f0 J0 Ktvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.76- |" H# |% i. `. z) f- S; k
韓國泡菜（白菜泡菜）/韓國煎餅粉各500克、大葱（切段）2棵、魷魚（切粒）1隻、蛋3隻、水500毫升、鹽少許
4 u! o% d. S5 p' N, m# |4 e1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S, @# u' N+ b5 R* c" _: X& e9 Q
做法：
. N& z$ L3 P( O7 c! L" n. c* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煎餅粉、蛋、鹽、水拌成麪糊。
* P5 u: s! s% o4 l7 s2 H# v5 ?tvb now,tvbnow,bttvb2.麪糊中加入泡菜、魷魚、大葱拌成餅糊。
P( u! y! ]4 y) W6 n! ~3.燒熱鍋下油，舀入餅糊，攤平，以中小火煎至兩面熟透，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N, H6 b' f+ s5 j# b2 q" e
) P( C1 P5 r& \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w: C2 v' f6 Z2 M# q4 q3 P" z" k
8 `- n, \ d6 M5 \7 W4 \: I
/ C7 t* m8 Y% g/ j9 I' M5.39.217.76 1 |  2 |
! [0 d# R. A E$ y, g. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p/ l: u, w, K$ f* `& a, N [
韓式炒牛肉韓式炒牛肉味道帶甜，朴太的炒牛肉秘方是用蜜糖醃肉，偶爾亦會加入切絲或打碎的雪梨，因為蜜糖和雪梨的甜味比砂糖天然得多，還帶有點點果香，令牛肉更加軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E- y) H6 p& ^1 O+ N7 I; _
. q$ U* @' S7 t# w材料：tvb now,tvbnow,bttvb" F9 C9 u1 u3 a
牛肉（切絲）300克、洋葱（切絲）/紅蘿蔔（切絲）各半個、本菇100克、青椒（切絲）1個、大葱（切段）2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |; k& Z, ^: X1 |8 ^
醃料：蜜糖2湯匙、蒜茸/麻油各1湯匙、豉油/胡椒粉各少許
/ p! G$ K& U" n5 V C; @& g公仔箱論壇（不計醃肉時間）
$ Q9 R. e( R x1 i4 v' T @9 s1 c9 Y1 |+ m
U _8 L& ^4 ^5 F+ G k, t7 C) p7 N: }& u/ \
公仔箱論壇( v' B6 U) p6 ]' W( D
做法：9 y, ~4 z2 J* y' l9 U3 G) n* i
1.牛肉用蜜糖、蒜茸、麻油、豉油和胡椒粉醃過夜。5.39.217.76- h2 ^9 T4 s7 b0 h% m
2.燒熱鍋後下油，落洋葱略炒，再下牛肉炒至轉色，洋葱炒至軟身時，放入本菇和紅蘿蔔同炒，當紅蘿蔔至軟身，加青椒、大葱略炒，完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n8 t& j1 W: O1 ~9 f
- }2 s* a) `+ H7 |5 n
貼士：
: O/ @ c, m/ i1 o( \0 H5 I4 Utvb now,tvbnow,bttvb若發現牛肉比較韌，醃肉時可加入切絲或打碎的奇異果，牛肉肉質便會變得鬆軟，比例是每5両（約190克）牛肉用半個奇異果。 tvb now,tvbnow,bttvb: a o( ~6 l* `% I( f! U
; W: J' N* b2 Q: G$ y4 L5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb8 T& G" W. Z- x* T+ B3 N: q
公仔箱論壇4 e0 O8 P2 N+ V
# A9 f4 b: O |; V& L公仔箱論壇 1 |  2 |
6 S# C) w/ n6 v* B( {' g 4 Q5 e: y( g! O\" m0 @\" n0 m
5.39.217.76& W: ^( O0 {3 h* `5 b3 b% h
韓式芝麻葉吞拿魚壽司卷芝麻葉有一種獨特的香味，且吃法很多，可做成泡菜，亦可加入薯仔湯作調味菜，也可包着烤肉直接食用，甚至放入壽司中作沙律菜。韓式壽司冷熱食皆可，朴太最喜歡用錫紙包好壽司帶去郊遊，方便好味又健康。+ m; f# S& p) t/ ]+ z4 @0 l3 a) Y
tvb now,tvbnow,bttvb$ E+ {5 o( Y3 ?' m4 ?: {
材料：5.39.217.76* q! d. k% Q; y3 @. d4 _) b/ I
飯5碗、壽司紫菜5塊、醃黃瓜/紅蘿蔔各半個、青瓜1條、蛋5隻、醃牛蒡/沙律醬各200克、吞拿魚2罐、芝麻葉（去蒂）15片、鹽2茶匙、糖少許
Q5 M' v: C$ F1 E- t Q飯調味：麻油/鹽各1湯匙
' j1 H+ y7 V1 }9 S8 n! i' rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. d2 {$ h: x4 c1 P" ` Q* \8 a- V" ~; x
3 [/ E4 K' [$ k) }4 F0 u- y& n
4 ]! L/ M' P9 }0 d6 W, t
tvb now,tvbnow,bttvb; }3 t/ U% g) S$ ^9 c
做法：
+ A) F3 l- ^/ M+ t8 \1.飯加入麻油和鹽調味，拌勻。
3 g( ~$ y- k+ f& j8 D0 u/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋拂勻，煎成蛋皮，切開備用。5.39.217.76# p7 j2 q$ z, a/ Z" c
3.吞拿魚瀝油，加入沙律醬拌勻備用。
+ o; J8 X4 {9 x7 u5.39.217.764.紅蘿蔔切絲加糖炒熟；醃牛蒡、醃黃瓜分別切成長條狀；青瓜去籽去皮，切成長條，下鹽拌勻，以去澀味。
* _! Y5 j' d# m% g: b; |8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.壽司蓆上鋪上紫菜，薄薄地鋪上飯，依次鋪上蛋皮、3片芝麻葉、吞拿魚、醃黃瓜、青瓜、紅蘿蔔和牛蒡，捲起，切成每件1厘米厚的壽司，完成。
7 l) @. N# s& F5.39.217.76公仔箱論壇7 k) ?. i9 Z W b2 Z
3 ]6 O4 y1 J1 `1 K
* o! ?5 s, l0 l6 H! f8 n% D
0 C. b6 a0 F% H7 u, \* }tvb now,tvbnow,bttvb0 z2 ~/ Y* o& W+ o7 `5 |5 w
朴太是位不折不扣的幸福泡菜媽媽，因丈夫來港公幹，嫁雞隨雞，在香港一住便24年。雖然來港多年，但朴太的生活還是很韓式──不會說廣東話，每天煮韓國菜，家裏還有泡菜雪櫃。「泡菜跟其他食物不能同放，韓國每個家庭必定有泡菜雪櫃的。現在香港很容易買到泡菜，不過我愛自己做。」熱愛下廚的朴太自豪地說。
$ F+ s5 K5 u# C7 z8 G$ m7 X: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 K" n+ n! c; n6 _/ C5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' Z/ \5 D" |4 N" J. t9 l- b4 W: z
8 J7 y* I! R6 M9 x; i4 @
9 _; T8 M0 y8 P0 V0 ^5 @
乖仔試味大讚！朴太為我們做示範，她的第二仔Peter就不停幫忙，剛做好韓式壽司卷，就聽到他大叫好吃，兩母子有講有笑好不溫馨。「Peter很喜歡自彈自唱，放上YouTube的短片很受歡迎，上年還參加過超級巨星！」朴太說着愛兒，臉上即泛起笑容。
7 Z) o4 }9 g5 N r回想起廿多年前的香港，幾乎沒有甚麼韓國貨，朴太一家每年都會回韓國三至四次，把一箱箱的調味料和食品帶回來，近幾年香港入口的韓國貨越來越多，朴氏一家毋須再做苦力。「超級巿場基本上可找到所有必須的韓國食物，不過有時還要到金巴利街的小店找些少見的產品。」金巴利街又叫韓國街，這裏由九十年代開始，由一兩家韓國食肆和商店變到現在有十多間，「韓國食品」就是其中一間。「91年來港，從事船食工作，為韓國船員提供食品，久而久之，就在99年開了這間小店。」韓國食品老闆丁炳煥說。初時光顧的都是韓國人，直至播出了《大長今》，丁先生便多了一批香港客，現在丁先生會引入零食和有明星人像的小食吸引港人，但他仍本着為韓國人服務的原則，堅持售賣很多獨家韓國貨。
4 m" c5 r, h0 ^& y$ G* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ c3 m' V" I& i0 l {
% f7 \& N) a! B# o6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 u6 _2 {* P8 [) Z! d7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 y( t3 g* w8 h4 e0 L5 N2 c
公仔箱論壇8 \7 G/ }5 F/ b& s/ j P* h, t
 公仔箱論壇( q. J0 Q; j+ }- ]5 ]
a.急凍豬血米腸$100/包
2 w3 |: |# x8 t5 i$ |, F公仔箱論壇腸衣包着豬血粉絲，味偏淡，吃時沾鹽和辣椒粉。. o) B, z, W1 Z' o( K# D' K
b.紫蘇籽油$70
m) B7 i, {2 E g味道清香，多作調味，不宜烹調，含α-亞麻酸，有益健康。
. ?' _" s4 r/ I. e; ec.韓國粟米$40/3條4 m" A9 |% m- s3 j0 h
暗黃色間中夾雜暗紅或紫色，口感煙韌如糯米。
: s$ d7 [8 b0 Z6 Z4 Wtvb now,tvbnow,bttvbd.嫩蘿蔔葉泡菜$80/千克- Q- o4 i- X* _' F( P% d6 @
外形跟韓國古代未婚男子的髻相似，故又叫未婚男泡菜，葉幼長，質地粗嚡，纖維豐富。
5 u( D$ Z6 V) r) W7 `e.芝麻葉$25/30塊
+ I/ Q; y7 i/ E1 v$ @9 v即紫蘇葉，韓國人在吃烤肉時會用葉底包肉，讓葉面接觸舌頭，味道更佳。
% e8 I" k* s& E; A0 Z: I; ~5.39.217.76公仔箱論壇1 y1 O0 c u, ^. P$ s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S: C! |* ~6 s9 ~
公仔箱論壇0 h7 D% a+ K! d+ l
5.39.217.768 R( C6 }6 Q' v u* i
 : e5 ~0 \. P$ n+ z9 G7 u! {
Profile柳英熙（朴太）& ?7 U+ @+ n1 U' u- p
入廚超過30年，擅長烹調傳統韓國菜式，一直希望經營餐館，不過丈夫怕她辛苦反對，於是專心相夫教子，每天為家人炮製無添加美食。 + e5 i) s5 s& x6 J/ L
tvb now,tvbnow,bttvb& X! A( \: M5 h0 T7 m; S7 a, R
tvb now,tvbnow,bttvb/ F7 D: {8 h, L( Q8 W% D" `
公仔箱論壇% C$ {7 Q! O6 s( a: I6 }0 T9 \
) |! T$ ^; g9 {1 q5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb, T( D- J" p, o% x: |
5.39.217.764 l* S( g6 U! p7 Y+ e! E5 t
2 M( H3 W$ b. r9 w0 y! {
|
發表於 2012-9-6 11:44 AM
| 
4 Q5 e: y( g! O\" m0 @\" n0 m
4
5
發表於 2013-3-25 02:08 PM
| 
發表於 2013-3-31 04:32 AM
| 
