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6 Y7 L3 T5 y6 [ s, ~# w% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料
' w% r: T- Y, p hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
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0 X% F' e& _2 l% S; M+ f" \% ] v5.39.217.76作法
8 t% I6 K/ p" Y1 U% I6 s! i公仔箱論壇1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
$ p: a) v) h8 B" g2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb; r, {' [' c4 A8 d$ d! D4 p
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
. D; y3 U% V; x8 f m: _4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。% R. L: I# K9 n1 R8 r( k
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香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
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4 K) V; W( j5 S/ }, ~tvb now,tvbnow,bttvb鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。tvb now,tvbnow,bttvb7 G; W, w$ X5 g# p
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。4 }* {: P5 M8 P8 q+ W/ D0 a8 e
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1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
* H: T9 K, `! }7 j8 [2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
2 M7 v4 g1 w$ I j1 @1 b公仔箱論壇3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
3 g, `8 N; |5 Z- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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