5.39.217.769 {9 ?$ |( }9 L# h, V
5.39.217.76+ `3 V8 a+ Q) e# h1 L5 F
; _- H5 ]' v& W5 h3 s& `1 o4 W! _tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76. e; E7 ? }1 A' ?& r0 b
材料tvb now,tvbnow,bttvb1 F! W/ T3 j1 a8 V7 ^
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
3 H9 ]+ c8 G" n5 g8 T7 X) ~# ?5.39.217.76
0 ^/ G& X: i- i; c7 ]) I, Z公仔箱論壇作法
! |+ d5 a6 C6 S' I1 Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
9 @$ B; X% O; b: A* w, y% g5.39.217.762. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。公仔箱論壇8 L9 g- Q9 J1 _9 @- `
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。- H; I1 \$ d2 N
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。1 _+ ~% U, v5 a# b/ D& V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s! P X- g$ g9 K0 V2 U4 \1 n
香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H3 A- w0 J! C6 |% h
w5 w" v' x8 n/ |公仔箱論壇鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
7 p* ~ h) k2 x5 Btvb now,tvbnow,bttvb乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
5 g$ D3 |' g) Z3 x$ L l8 {* f公仔箱論壇2 @% {, C3 W& m2 ?! [
1料理前必須先將根部沾土的部分切除。5.39.217.76; k! D4 \* N3 C6 [3 q3 q
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。4 Z. c' C4 Q; s! Z/ N1 h+ P
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。公仔箱論壇% k$ E& ]3 [* B3 f
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
| 
