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( ^$ q: ^# s' q1 q* q8 E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h( S' d1 \- `
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q+ ^7 w$ J Z
洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙
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作法; Y8 [, w5 C; X( R
1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。
# J5 W% Q9 Z, I0 `4 f+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。, C) L+ N! s+ Y- o1 s7 q8 n
3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。
& {* [ u2 k# ~" s; rtvb now,tvbnow,bttvb4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。
: B4 V1 A8 w8 \2 G* m+ p! E8 ?5 u公仔箱論壇5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
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. w6 O/ V3 P! jtvb now,tvbnow,bttvb用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。
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! d, c2 f0 t7 e' i9 `% i/ @洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。5.39.217.76! j% T9 d+ g5 E( {2 s; ?8 ]( p( \/ S3 u
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1將根部髒的部分切除。tvb now,tvbnow,bttvb" i, K7 l/ c8 U9 g" T0 x% t2 U1 O V
2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。
) C# X4 N$ L( C6 G/ ]9 ?tvb now,tvbnow,bttvb3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。4 h, k& }4 M2 ?# o: \+ U1 m
4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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