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, V+ E+ J( q! m8 b4 b: _+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙
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7 \/ e4 ^. c* i作法& G& ?7 N, W3 B: P; Y% w" T
1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。
# |' H R9 Z- H1 l- t6 @( L5.39.217.762. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。
( y ~/ B0 }* e5 ^* |: `公仔箱論壇3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。/ @& z9 t6 G6 t! f/ N& G
4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。
+ X% ^. k" N+ p( O+ x+ b) J- Z5.39.217.765. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。9 r3 V& ^. Z& W" E1 Z o L8 t/ W) R
3 ^7 V" v! V. c) w用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。
9 s; L' Q/ F0 u; l# @3 `" b+ r公仔箱論壇5.39.217.769 z E z, |3 E* n; H$ Z9 { `/ i5 [
洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。tvb now,tvbnow,bttvb. u( r6 G' ^- k8 Z
0 F( B7 K( \$ D' b% p公仔箱論壇1將根部髒的部分切除。
; Y* M# w) ~: p2 Z7 `; t( b2 {* n5 r4 }5.39.217.762用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。5.39.217.767 }! m! X( H4 @+ k1 ^
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。, H: J! `; j: m! A ^8 Q0 P/ C* c
4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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