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材料:; Z+ S9 l1 z, L; O5 W+ J: y
雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 ) g; L |9 s& J* p2 \, E) N
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蔥末
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蒜末5.39.217.76* G& ^# u. Y( x5 A. D7 j6 q
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鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
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% [+ F, X1 o+ t調味料:
% _6 } @7 \+ O- ?3 t$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 \' p9 H$ i0 `. X1 G. ~0 F公仔箱論壇醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許
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1 _- p5 f4 l0 P8 S+ v5.39.217.76做法:; @2 s, G$ C; H! m- Z% P7 ?' s
% M! W2 b) X V6 z; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開5.39.217.762 r* s. Q; M' @0 ^. ~
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分別搗碎備用。公仔箱論壇9 u+ I+ U2 V3 h1 K) ]
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2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香
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1 H. P5 `* W5 T- e公仔箱論壇3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味公仔箱論壇* U/ a r% i M9 z- B
4 _9 O2 u' Y! p+ ]- O; e2 ~公仔箱論壇4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。. S, f5 h5 {6 }; ~+ {
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' x1 p0 `! f6 M6 P8 o5 `這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉公仔箱論壇( o6 X! V# H3 C+ b% k; j# z8 [, E
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一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t4 O) w; w# T c1 O
, d$ F: R& l; E N美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)
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4 e4 v* r) n1 h1 d2 @3 p公仔箱論壇小叮嚀:" M: P% _$ r4 a6 t& }
7 ]0 i3 o; ?: a* c5 d! R5.39.217.76鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，
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蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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