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材料:" y8 G3 D$ @' z. W6 U
雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^) x. O* X3 d& m7 c/ M8 q+ F0 W" {" l
* N) M4 F0 j4 d蔥末
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蒜末5.39.217.76( J4 @0 K% P! k- E' L: E
0 l7 X8 s9 V$ l1 K, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )5 R" C! T/ j8 v4 e5 y: I
" o- D) @; }- T- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, D1 P; G2 D" F# V
/ B9 q' {6 Y! L/ S0 b! v& s% U( n調味料:
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) n4 P7 n) Y2 o: ~tvb now,tvbnow,bttvb醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許
1 p9 y; _0 d. g* ?6 P5.39.217.765.39.217.767 k! F/ h, _; N* E4 x
' Y6 G, G/ f9 r% d5.39.217.76
, Y! A; P6 q3 g% ctvb now,tvbnow,bttvb做法:5.39.217.76- w2 ` Y- g0 k" Y2 J
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1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開tvb now,tvbnow,bttvb7 k7 @% V" d+ T0 e$ o4 i
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分別搗碎備用。
Z8 w& P* c7 c- Q5 K1 ^ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 [) l. X4 y1 N6 Y- B$ A) Ntvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香5.39.217.76$ J1 ]8 I4 C1 v; `( @0 A$ I
B" u& W3 V! Y& U, G3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻" F2 n3 Z8 R/ Q- h8 X% _
3 H4 e( u0 R* Z5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q. i4 Y% L$ `8 U
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉5.39.217.76: s+ O+ F" ]: U$ j+ \/ i
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一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
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. N' z( h5 \0 g5.39.217.76美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)公仔箱論壇6 g" T' w$ d0 i5 f5 z' G
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3 N; W$ o# a$ P6 atvb now,tvbnow,bttvb小叮嚀:5.39.217.766 k( y2 M2 |) E
- m: z$ a* B1 o% p% }6 v. h鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，
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& g2 G, I4 T- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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