% y* \0 v! v% q$ w* m" T: W QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% u+ p. q* A+ f# m- ~& W2 V原料：
4 M3 M) r% |7 K1 ]# j8 A! c公仔箱論壇 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g& u- ?% V) ?/ i( Q
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。5.39.217.76, R# m6 E) M0 S% ?3 g! d7 Q G) R
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
. M) |3 {4 x: n) Z0 W1 S/ v; l0 _tvb now,tvbnow,bttvb補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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1 ?% F( B8 ~1 Q0 I" d& K0 n- N公仔箱論壇做法：面團：
, {. C/ ?+ p: [. Y% ^. a2 N0 M4 O8 R: R1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻$ U% i5 k" w- N3 O5 q1 s! b: N
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
4 U, k: [5 u4 F7 u! E' e5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：% l1 r, n1 r7 C# ^
1、將肉剁碎。
( _9 @5 w# D+ |5 w! G2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q `( F- s# M% y
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。tvb now,tvbnow,bttvb: \2 I, K7 m1 i
4、全部餡料調勻備用。
! C$ ]- k+ ^* P4 Q' Z- X& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包、烙5.39.217.764 R5 s8 @' U1 ?$ y3 W- f7 I, I4 V
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
1 _, U8 T) h0 W) w2、加入餡;
# j9 H. X8 p1 E& y b+ U( R3、包好，收口朝下，輕按扁。公仔箱論壇% v) p' w+ c$ Z( _- b
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。, h0 ~: {3 j3 j. ?' b
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 f0 W) T5 w- D" x! j6 c* M
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
3 C5 ^, q2 L9 X+ z# x4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特別提醒：
+ P! S; }& |0 M" L! Q+ J1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!tvb now,tvbnow,bttvb8 B* M& F4 J. [/ g L& K! w J# R
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
( W8 v9 V. X. D8 n5.39.217.763、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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