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! B( [& N" D+ y$ ]: D) Gtvb now,tvbnow,bttvb原料：+ z& n$ R/ e0 r9 _4 _
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g公仔箱論壇7 l/ R- j4 E" _: h/ F
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j" O6 C- S: q' e. q
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)( ?7 B! E0 m& l1 m4 c3 z
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量); D. e" M5 R# W, H* c% z
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做法：面團：
0 O5 v! ^/ @1 E# ^* otvb now,tvbnow,bttvb1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻tvb now,tvbnow,bttvb+ `% _ `/ q7 B' M
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。公仔箱論壇 M% E) F$ x; \* O F* g
餡料：
+ w ]7 a1 C$ j. d: o1、將肉剁碎。公仔箱論壇0 t2 @8 b: s# |
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。公仔箱論壇: R2 ^( l1 q1 y
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。4 d& w& L. U) Z' o
4、全部餡料調勻備用。
3 L- o+ G0 l! c! j' M% z9 L5.39.217.76包、烙5.39.217.76, j9 W, O0 z: v" `
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
0 ^( `3 i) D3 U3 X5 P2、加入餡;
* R- q$ j4 l. a7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、包好，收口朝下，輕按扁。tvb now,tvbnow,bttvb* t) L# `$ H, m3 ^0 r
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。5.39.217.76: b/ a: `$ l. Y; R; v
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
7 Z' U2 ?5 s' t* |1 i公仔箱論壇(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)公仔箱論壇! D4 W3 d! ~' O2 @9 r4 H- n
特別提醒：5.39.217.76: _9 h S3 C: s$ @) K6 f ?% }
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
6 w; h1 a' k! v' _- O1 t- [- h; M/ W公仔箱論壇2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
$ M6 L) ~* F4 c/ k) g0 m5 c公仔箱論壇3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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