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原料：
* L6 D- m8 D, g$ E1 X l 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
9 r& N- X1 G) x5 ~. K2 [! a! B2 P0 H0 R公仔箱論壇餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。5.39.217.765 Q1 ]: ?9 h" T5 M
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
2 J& ]; G+ S9 e* P公仔箱論壇補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
& {: h Q9 s' U) U# \2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! N0 d% f# D0 ~6 G0 O公仔箱論壇做法：面團：& R# s9 w# j& Z; s# u
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻5.39.217.762 |# d' M5 Y2 N( R6 e6 n7 p
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
2 k1 Y9 K& `" Ttvb now,tvbnow,bttvb餡料：5.39.217.762 B; y7 r, o7 O: E# |% E" C
1、將肉剁碎。 A/ x z: |! x
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
# `, x, R# G7 X9 ytvb now,tvbnow,bttvb3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
, _0 u/ w1 F$ ^' [6 Jtvb now,tvbnow,bttvb4、全部餡料調勻備用。5.39.217.76. v3 | U8 m: y& w: ~ P& T, H
包、烙
5 F9 v! ]0 H4 i- s* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
+ ^ b7 O6 b/ z* d公仔箱論壇2、加入餡;
. J' B; B8 F0 N) Z- A3 s- J e3、包好，收口朝下，輕按扁。3 o% c! q9 b x2 S- C& [
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f( L5 H' w! \1 L: ^2 {
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。 e9 v$ F, O5 O4 S0 u- ]
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)! w: n$ k' V2 A0 w9 x
特別提醒：公仔箱論壇9 O$ i7 v% j9 _5 A% e
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
! l! C3 q! B5 B# ]0 w0 J) m6 R2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。, m; A3 e2 ~: X, b
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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