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原料：公仔箱論壇. n5 c) c' N% a' V
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g( m" Q( q* w4 ^5 \
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。公仔箱論壇3 d1 d- k' S+ i1 }) J4 C
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)tvb now,tvbnow,bttvb8 x+ @' z+ v. d& ]( t5 P
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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做法：面團：
C0 ]6 l2 W' x; G) K. ^* n! |6 p) etvb now,tvbnow,bttvb1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻3 f* s( x# t+ }+ j, N; _
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
* ^: @0 z9 W: v9 ^+ M! P+ m& O* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：tvb now,tvbnow,bttvb8 H( S; T% D& M& w! }' G
1、將肉剁碎。7 {/ i# p& Z. d L: Q% R7 P
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。公仔箱論壇# m4 s' B& J' h+ {2 i: S; N9 k
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。tvb now,tvbnow,bttvb+ B+ Y# m$ P9 @% R, \ c3 Q& x$ Q
4、全部餡料調勻備用。
w" m' {; z% P6 o% m; |. _8 u) r) dtvb now,tvbnow,bttvb包、烙
( x( I; R- z! p, o5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，tvb now,tvbnow,bttvb+ j! U- `) R; C8 T% M8 u
2、加入餡;
% ~( b# Y, d* {0 i; l- _: Q1 G5.39.217.763、包好，收口朝下，輕按扁。5.39.217.76" n f, O) F! e' b3 Z+ p( Q1 L7 O' h
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
. F, T! Z: U* |' {( Mtvb now,tvbnow,bttvb5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f. F6 z) H# h# r
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)9 N/ m0 ]3 K) a5 F% u+ R
特別提醒：
' h. S, {0 g( | V9 d8 s# N: z1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
9 [, c) {- w2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
8 [6 W+ ]& E* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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