[西式食譜] 巨峰提子　酒味飯糰香

公仔箱論壇) K! A3 [: r6 @2 q* c

近日逛超市的水果櫃，被顆粒又圓又大、像黑寶石般高貴的巨峰提子吸引着。作為「提子之王」的巨峰，九月正值合時，鮮吃當然甜美，巨峰曬成提子乾也同樣甜美芳香。今次便由四個台灣農場帶來以當地產的巨峰提子製成美食，保證新鮮感十足。　公仔箱論壇0 z$ n! X3 @; v" b( g% |1 G& \
; I& l# g( b5 z1 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K+ @7 a A& o1 Y' b1 @
# V% \+ |& s0 d5 e0 t8 O& |

tvb now,tvbnow,bttvb/ o7 z2 T* A8 r0 r6 b# n* h2 T
巨峰提子產自台灣、韓國和日本，以日本產的價格最高，一盒巨峰提子索價數百元。
tvb now,tvbnow,bttvb, d1 L' O! |/ B) ]' c0 T8 x
5.39.217.76/ n. y* b& k8 g

tvb now,tvbnow,bttvb' k9 @8 e& V8 g7 h: X9 L" A

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f" i# S+ L. y2 g) b& ^6 _- ]( d
黃金提子本是意大利品種的黃金提子，在台灣落地生根，果實比原產地還要大顆。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y& E3 B7 t) C% H3 ?% P
5.39.217.76 |. H$ b' }; x0 X+ L. c

9 y! M1 C: W Q7 N1 S1 q
蜜紅提子分夏冬兩季採收，夏季的果實較大，冬果則較香。
公仔箱論壇6 I- W& p: u6 U) p

5 }' X7 n, @. Y, ?+ P
珍珠提子盛產自日本山梨縣，體形嬌小，帶香檳味，肉彈多汁。 tvb now,tvbnow,bttvb' O8 V6 |$ i% W: t

5.39.217.76) z% |; H! F6 a w3 t9 q
紅提子原產北美東，甜中帶微酸，對血管健康有一定幫助。
公仔箱論壇; s; N0 W' @. X; m; i, m

tvb now,tvbnow,bttvb% H4 A5 s) `+ s8 M
公仔箱論壇. s! |5 h. x4 P8 Q* y& O

黑提子色澤深的外皮含原花青素等，具抗氧化功效。公仔箱論壇* Z; ]0 y" K! [

1 H0 X0 ^* c. d

青提子糖份較黑提子及紅提子低，有潤肺功效。 5.39.217.76* }. D& @' S; Y x9 S

5.39.217.76! W% w, w/ h% e% h9 i# b0 t
一講提子之王，自然想起來自日本的巨峰提子，它是亞洲培植的提子中最大顆的品種。早在1937年，日本的農學者大井上康在靜岡縣下大見村嘗試將澳洲的Centennial品種與日本岡山縣產的「石原早生」進行交配，終於在1942年成功種植出適合日本高溫多雨潮濕氣候的巨峰提子。日本產的巨峰提子在八月下旬開始當造，其顆粒大，渾圓硬挺，果皮厚而偏深紫色，果粉多，肉質軟而多汁，香甜。
* d6 [+ ]% }; o% s: F5 ~" i

公仔箱論壇4 I+ a; y1 Y: j* R2 ]

曬乾入饌一樣甜雖然日本巨峰提子美味，但價格較高昂，現在台灣、韓國也有出產巨峰提子。巨峰提子在1960年代引入台灣，尤以彰化縣大村鄉為台灣的「巨峰提子之鄉」，當地出產的巨峰提子色澤較深、味道較濃郁。由於當地的氣候和土壤很適合種植巨峰提子，一年產量有四造，提子顆粒大小跟日本相若，而甜度也達17度，價錢卻較便宜。台灣當地更會將巨峰提子曬乾，做成提子乾，以便入饌。1 y9 i, p# |7 w- j. Y+ x2 `
除了巨峰提子，台灣亦有另一種名為蜜紅提子，其甜度達19度，色澤艷紅，皮薄多汁而帶蜂蜜香氣。此外，來自意大利的黃金提子（又叫白提子）亦是不錯的選擇，開始時皮會呈綠色，熟成時會轉金黃色，甜味較清，有陣陣鮮香。 . V" F: n$ s+ C3 O- @9 M: h

公仔箱論壇5 U! G, Z, j. Q3 a) u' Q

即試台灣地道美食想親試台灣巨峰提子的滋味？9月15日至16日，鑽石山荷里活廣場將舉辦「2012台灣咖啡葡萄節」，屆時有十多家台灣休閒農場帶來當地出產的台灣提子及咖啡美食，有興趣的話屆時不妨去走走。 , K2 q" G, e4 ^) Q4 k8 C
5.39.217.766 ~7 K9 d0 w6 T6 j

公仔箱論壇8 ?9 W* x: {. C3 [- M7 y3 p

葡酒紫米飯糰巨峰提子的甜，跟用提子釀成的紅酒拼湊在一起的話，竟然擦出了另一場火花。紫米加上紅酒來煮，酒中的果酸中和了米飯的飽膩感，蒸好的飯更有陣陣紅酒香。傳香飯糰余政隆說要把葡萄酒紫米飯煮好，米粒必定要充份浸泡，吃起來才會煙韌，配上巨峰的甜味，兩者相輔相成。 k; ]7 t( i' ?) G

7 h+ V, h  ^- ]* c
5.39.217.76* k7 _9 E' L8 E; M: s/ I
示範：余政隆公仔箱論壇) q& u7 ?" w+ Q" R
+ m+ k# Z' l/ H8 |5 J' J+ l# L: w$ e- b
5.39.217.760 _" ~+ L7 w1 I7 b) g6 ?
. q4 ?! c  u  P/ Q3 g9 q9 S/ z; L6 d
5.39.217.763 F/ I" {3 a. ?! M* W
材料紫米30克、白米70克、水85毫升、紅酒45毫升、柴魚酥/紫菜/甜豆腐皮/熟台灣香腸（切片）/巨峰提子乾各適量 0 k6 M! S' j# Z- ~, L; A3 j

6 o7 V0 y1 s( j% i4 v) y6 f
tvb now,tvbnow,bttvb' n* l9 h9 a$ E* J
' P, n) Z1 u4 c0 x+ O( x
做法1.白米浸1小時；紫米浸2至4小時備用。2 {; ~7 Y  G% N# Z. A# D
$ d1 [0 O+ S" w8 h4 n6 s
2.將白米及紫米混合，放入飯煲中，加水和紅酒，按電掣如常煲飯。公仔箱論壇/ {3 \, ?7 m1 ~7 H

3.飯熟時趁熱取半份飯，鋪平在手上，放上柴魚酥、紫菜、甜豆腐皮、熟台灣香腸和巨峰提子乾。

4.再鋪上一層飯，用手輕揑成飯糰狀，稍稍壓實，食時切開即成。

# `0 _, ?0 y' W& |0 v$ }: s; [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @# Q( p9 Y% a  R+ C
tvb now,tvbnow,bttvb/ P2 h8 ?; }# Q9 L1 c

tvb now,tvbnow,bttvb* _1 U! W8 A& {

5.39.217.769 @ m" s* W9 [4 \/ T% Y) l! L

3
巨峰提子燕麥餅乾提子有抗氧化功用，而燕麥則是高纖食品，台灣的飛牛牧場將兩者結合，再加上當地食材，製成的提子燕麥餅乾，酥脆而帶有陣陣蛋奶香。巨峰提子乾跟一般提子乾相比，甜度比較足，水份比較夠，烤焗出來的餅乾香味更濃郁。公仔箱論壇, x: h; x2 ^2 \! p$ O1 d% ^, k
& T* w" [3 [) h, W) O# K
8 G1 W4 {* A$ }. m$ g4 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T9 ^" @6 y0 V$ }2 \3 s" F' y' B/ t
3 t6 c6 y. J7 z9 d

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \; V4 @! V f9 a& L1 p
公仔箱論壇- M5 k4 i! V% a* S7 h8 Y8 Z
公仔箱論壇2 N& z1 U) U" S0 R, X

5.39.217.76$ k1 E. N2 Y# [/ @' g. m- u( c
材料無鹽牛油275克、糖粉200克、燕麥/巨峰提子乾各150克、奶粉20克、蛋4隻、低筋麪粉400克、泡打粉2　1/2克
tvb now,tvbnow,bttvb3 e' S% s4 z( ^: S0 e

: F+ `2 B, L) [" v9 K8 V; S

做法1.牛油、糖粉用電動打蛋器打至奶白色，分兩次加入雞蛋，繼續拌勻，再拌入燕麥、奶粉、麪粉、泡打粉，再加提子乾拌勻。
/ Q6 Z8 f$ J' \3 I- G
2.將麪糰用手略搓勻，備用。

3.用湯匙把麪糰舀在焗盤上，用餐刀輕壓扁。將焗盤放入預熱焗爐中，以上火190℃，下火170℃，焗20分鐘即成。

0 L0 B0 H+ y0 \9 q( z+ X
tvb now,tvbnow,bttvb% f7 i% @) T c! [5 ?% f3 w

- b& |" i7 m: F. O- b

4 i% Q! k, W: g# G

# F; \" d5 b- J( m& o

3
咖啡優格水果沙拉黃金、巨峰及蜜紅這三種提子各有甜度和香味，配上帶酸味的奇異果，味道反更清新。而這沙律最特別是配上以黑咖啡熬煮而成的沙律醬汁，帶陣陣濃香，配乳酪（優格）和水果非常夾。公仔箱論壇! Y+ Z5 M/ L' o' W) i( l

tvb now,tvbnow,bttvb( @( z, B, r; ^ r: u+ ~/ z
tvb now,tvbnow,bttvb0 K: N: A& k! Q7 Z

tvb now,tvbnow,bttvb6 @" _, z2 j0 b/ ~/ V) B0 u/ e

tvb now,tvbnow,bttvb3 I/ ]# v2 q' ]% a2 j( ^

7 L* C! n. [ L( z( L( l
公仔箱論壇) l" ?$ r$ v* h0 I5 L
材料黃金提子/巨峰提子/蜜紅提子各1粒、西瓜/奇異果/蘋果各20克、香蕉片/原味乳酪各10克、濃縮黑咖啡200毫升、糖30克 tvb now,tvbnow,bttvb3 x2 G( X4 h0 Q; i: B+ Y) l$ M

5.39.217.764 A; k# A6 V; M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N2 O$ A8 `1 Q9 y
做法1.西瓜、奇異果和蘋果切粒放入杯中，加香蕉片、黃金提子、巨峰提子和蜜紅提子。tvb now,tvbnow,bttvb, k- C0 ? P1 m/ L# A5 d

2.將濃縮黑咖啡加糖，以小火熬煮至濃稠成咖啡糖漿，放凉，加入原味乳酪拌勻成咖啡優格汁，淋在水果上即完成。

1 評分次數

TVB + 6 元 功勳 + 6 點

yumiko123456

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 巨峰提子 酒味飯糰香

[西式食譜] 巨峰提子　酒味飯糰香