[中式食譜] 小蔥拌豆腐

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選用食材
- B# s# B( x* Q- M6 q+ w8 x        豆腐一塊、小蔥4根、鹽、白胡椒粉
0 K0 Z' ~: _" w, Z        油、花椒粒、香油、雞精適量
% X7 J" K6 ~  C制作方法：
4 [# ?' p5 C' X- `2 E+ ztvb now,tvbnow,bttvb1、豆腐一小塊，切成小丁。7 S$ {; ~; I5 P# t' F' ~* N
2、鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好。公仔箱論壇0 N, z0 o" E# U2 \9 u) F- h2 S
3、撈出投入涼水中過晾。
1 x  V" M- c* e. G/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、小蔥切細斷。
/ |* h' B3 A) w7 F. Ytvb now,tvbnow,bttvb5、將過晾的豆腐丁控干水分。tvb now,tvbnow,bttvb7 p! p2 i1 W$ a; r) P" }
6、豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末。公仔箱論壇; ?4 D8 z! X4 `% K# x
7、將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。
2 @3 K! N4 Q& L& Q' @$ `$ E: rtvb now,tvbnow,bttvb8、將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。5 D5 S4 G2 ?# Y3 g8 t( C- Q
注意事項
1 p" l% ~( ~9 t+ z% Ttvb now,tvbnow,bttvb1、豆腐很易爛，所以切得時候一定要小心。% t2 D/ ]7 c6 W% v& z2 W: \
2、開水焯豆腐時間一定要短，水開之后一會即可，時間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會生吃豆腐，所以不用擔心焯不熟的問題哈。
, t# b. [. w2 k! w/ s6 W3、豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時候也要小心操作。然后再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了。0 M" Q5 u5 `6 P; R! t
4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。