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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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2 q" A. b" B) U材料：公仔箱論壇, r7 [5 l5 D& ]% h
1.五花肉1條
, I( d$ ?4 ~, x# x) e. P8 {6 l5.39.217.762.蒜仁5 ～6顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F3 w @+ q/ j8 A; C6 F3 l
3.蔥1根0 [, l) k2 m N( `4 O9 c
4.醬油1杯
! a' ^" U7 q* V) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.冰糖2大匙
( x0 t# n! [& b+ P: z( V7 Y$ F% c2 n6.米酒1瓶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {5 {4 y. v( \" X7 s
3 b; `2 _& z' G$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
1 \( q& a* W q6 t5 b5.39.217.761.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
- A0 B* T# [) u" }$ J" n" ]8 y2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。% a( c- b# L- `" Q. p' S- J
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
9 j! J' B9 t4 H# k0 O7 vtvb now,tvbnow,bttvb4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
1 H0 K% p8 R: ~- z* Q4 n& R5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
" a) H: H/ c( ~( `- ytvb now,tvbnow,bttvb6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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