[中式食譜] 無水爌肉

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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。' V1 H6 f* y! w* D1 }

6 d6 I( R- N3 z$ C9 p8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 M6 S) [& n1 b! d
1.五花肉1條
* G9 U1 o) z7 @* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒜仁5 ～6顆7 _% K+ C' F; y: X
3.蔥1根
; v1 l# ~7 ?: Utvb now,tvbnow,bttvb4.醬油1杯
# d# H( G4 A! Y公仔箱論壇5.冰糖2大匙
, C) ?% \5 ^& v. C" w7 U) E% r6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.米酒1瓶
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- U7 S; S6 f. b) i( m  }做法：公仔箱論壇8 C' f$ N/ }2 n
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
6 J5 I7 Q$ X; F' _7 G5 E8 \. E2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
* F3 T3 C0 J) J+ ]- Q" S公仔箱論壇3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
  O; M& b5 u1 \0 q# @8 I公仔箱論壇4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。% e+ f  ]* t2 I  h0 D$ t9 S+ D
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
8 m- b. d# v% o) Y7 ztvb now,tvbnow,bttvb6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 5.39.217.76- z& T' W% G8 d$ E) O