[中式食譜] 無水爌肉

hamtu5168

% ~# A" d8 q6 d7 E1 ]

* J8 Z9 [& U3 w, e5 f: B3 D- r) }# ?說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^8 @) w# n* R7 u3 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u5 [% j2 W' G% G$ M; i* O
材料：
1 J- S, @  D/ s8 L" N1 s$ S) Dtvb now,tvbnow,bttvb1.五花肉1條
6 y$ g" ]. B- _; h& f- g; m公仔箱論壇2.蒜仁5 ～6顆5.39.217.765 p" x# ?: l; t1 |8 \( C; B( y
3.蔥1根5.39.217.768 e7 F: l1 j6 _: x0 y
4.醬油1杯5.39.217.76. `9 M* _2 h2 C5 S! ~
5.冰糖2大匙公仔箱論壇" `0 h. ~' p0 x1 s
6.米酒1瓶2 k8 e2 v; A6 P$ j: u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J% A& e* w. G3 I" c6 K
做法：公仔箱論壇3 Q" ^. [) e& g. z: ]! |  V
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。tvb now,tvbnow,bttvb# L$ Z+ \9 d" l6 w; }
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。公仔箱論壇( r* P3 e4 _$ o0 ^9 H
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。3 ~$ i7 x8 M  ^3 v; R& p  l( T
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
/ V8 {) X  M% _5 N7 [4 i7 c2 C5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
, J* X& @" V% Z; M! U% @6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb0 u+ K# ^" y! c# \+ U2 j8 x  e