過去有許多研究都顯示，巧克力會令人興奮，甚至比接吻引起的刺激感高出數倍之多，難怪作為甜品零食，巧克力在人們心目中的的地位，卻能與紅酒、雪茄相提並論──都是「識飲識食、熱愛生命」的象徵。不要以為法國人、比利時人才夠資格講巧克力、談浪漫，多得本地五星級酒店The Sutton Place Hotel的巧克力自助餐，剛剛贏了個「全球最佳巧克力熱點」冠軍寶座，從此，溫哥華人也可以趾高氣昂地說：「我們是巧克力達人！」4 y% A! T. u* j, \0 f) o
5.39.217.76; G+ T# s, R7 T8 @( s; C
1 C- i) t3 W J3 V% b+ p
或許，今個情人節，你和另一半也可以來一客巧克力自助餐，燃點激情！？' b6 n W3 r# z5 S" l; i. K: k
tvb now,tvbnow,bttvb: c: M6 k* e* k" j! \+ A
* N. x. O1 J+ L+ y% F; I走進位於市中心The Sutton Place Hotel裏頭的The Fleuri餐廳，一股濃郁的巧克力香味立刻撲鼻而來，這就是剛剛被《國家地理雜誌》(National Geographic)，評選為全球十大最佳巧克力熱點(Top Ten Places for Chocolate)，更奪下第一名位置的巧克力自助餐(Chocolate Buffet)。在該篇文章中提到，「在彷彿歐洲縮影般的環境下，品嘗酒店自家製的蛋糕、派點，還有各種雞尾酒、烈酒。以特級巧克力製成的雪糕、雪芭、法式煎餅等，也是應有盡有。」這個巧克力自助餐，「撼贏」了巴黎、紐約、意大利、西班牙等地，成為巧克力迷一生必定要品嘗一次的巧克力聖地！5.39.217.76: i6 }2 X; b. w3 M
5.39.217.765 _ {2 [# [! c
5.39.217.764 z# w7 e- s" F
屹立溫市廿五年( b( x, d) g4 y1 _) m5 O5 s: z
3 p$ d8 X4 R, I2 f4 G. p5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B* k. v% V* f' f
「我們從不知道《國家地理雜誌》派了人來試食，他們完全是臥底調查員。直到文章刊登後，他們才打電話來說，我們得獎了！」The Sutton Place Hotel的巧克力之父兼餐飲經理Wolfgang Dauke如是說。二十五年前，當Wolfgang還是甜品總廚時，便是他一手一腳創造了這個世界聞名的巧克力自助餐。「說到巧克力，誰會想到溫哥華？！現在，溫哥華人終於可以自豪一次！我相信，是我們的穩定性和品質贏了這場比賽。客人每次來享用甜品，都可以保證吃到一樣的味道、一樣的品質。」4 ^# {) ?" v6 p* s
tvb now,tvbnow,bttvb( A0 ?! n/ r& Y) ?9 I
5 C) t$ O' J4 Y( ~8 m1 ntvb now,tvbnow,bttvb1987年，Wolfgang為了挽救餐廳和酒店生意，想出了巧克力自助餐這個點子，甫推出已大受歡迎，「86年溫哥華世博後，所有人都走了，這裏猶如一個死城，酒店入住率非常低。當時為了吸客，我們曾經做過史上最大omelet、最大復活蛋等，直到推出巧克力自助餐，才算真正開了一條新客路。」直至現在，巧克力自助餐除了是溫哥華人家傳戶曉的甜品好去處，也是大批觀光客指定要去的景點。7 J% o* k( [$ V' d* Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B$ o0 R9 \) F+ N1 E) s/ }4 e- X, A
5.39.217.768 t- G0 n0 ]9 F9 R3 Q; ]8 z
二十五年前的巧克力自助餐，可與現在的模樣大不同。Wolfgang回憶，當初做這個自助餐，本是為了拉提葡萄酒的銷量，因為葡萄酒與巧克力是最佳拍檔。「當初的巧克力自助餐，是以賣酒為主、甜品為輔，因此款式並不豐富，只有六種蛋糕、巧克力火鍋和水果、果仁等。」到了現在，整個自助餐已有多達十三到十四款糕餅甜品，加上巧克力噴泉和即製法式煎餅(crepe)，給予食客更多選擇。「我們有一些固定不變的蛋糕，例如巧克力軟心蛋糕(Chocolate Truffle Cake)，就是從廿五年前一直保留到現在，是我們的集體回憶。此外，還會加上幾款時令甜品，例如夏天會有各種莓果甜品、秋天會有南瓜派等，讓客人每次來都有新鮮感。」這裏的巧克力甜品，沒有想像中的華麗包裝，也沒有驚為天人的創意配搭，全是實實在在的材料和功夫。有做甜品的朋友解釋，這樣簡單的蛋糕，才最考驗一個甜品師傅的功力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U. y3 r) e/ X
1 w* \8 O# Y6 M( K, B1 |3 W S5.39.217.76
( N/ z1 X$ C G; [/ j巧克力配砵酒最搭6 T) J5 B6 G4 n% Y( M- P9 u
* H5 ]& W3 W7 i' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 C, c0 Y! U! b0 n- I5.39.217.76雖說是巧克力自助餐，可以all-you-can-eat，但甜品始終較膩，想吃得多也頗考功夫。最好的解膩方法，就是配些對味的飲料，一方面可以去除甜膩感，另一方面可以提升巧克力在口腔中的香純味道。對此，Wolfgang表示，他個人最喜歡的配搭，是甜度較高的砵酒，因為砵酒與巧克力同屬甜性，不會互相搶味；而且砵酒可以增加巧克力的香氣。「此外，干邑、蘇格蘭威士忌等烈酒，也是很好的配搭。不喜歡喝酒的人，可以選擇配茶或咖啡，現磨咖啡與巧克力更是絕配。」至於有什麼飲品最好不要與巧克力同時進食？Wolfgang認為，甜度太高的汽水以及太酸的白酒，都不太適合，「甜度強的巧克力會蓋過白酒的微甜，令酸味變得更明顯，味道會變得奇怪，大部分人都不會太喜歡這個組合。」公仔箱論壇9 }$ h( t% L2 h* t
/ t% E- L+ a/ T) n5.39.217.76明報
' l( Z/ W: ?! W$ B5 \; B1 v
/ ^6 \1 O' U" ^+ V! Q, z0 [0 M" k5.39.217.76文：陳韻如／圖：May KungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S5 |' _) _% m2 O' A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A4 @/ o8 Y% _* u$ b% k2 ^
2 h: u" R, {3 atvb now,tvbnow,bttvb
; M2 x2 A; Q/ B/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力軟心蛋糕（Chocolate Truffle Cake）
) m5 t, F# M, C公仔箱論壇9 k2 r( E7 E7 o9 y+ ^) f' _$ L2 h9 ?
 tvb now,tvbnow,bttvb0 k% f+ q0 R" ^( H5 r& J ~+ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _: @/ R5 ]( F' Q; y4 \
草苺巧克力燕尾服蛋糕（Strawberry Chocolate Tuxedo Slice）
! S" g2 k2 d5 t. u! X8 }5 }% y& Ltvb now,tvbnow,bttvb
" h! y6 h( P% g) M' t0 o1 O5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q5 _! J: {* \4 X+ @1 U1 M) h E
5.39.217.76# o& m5 B2 r+ l! b) H$ B, H( d
威士忌巧克力慕斯配新鮮草莓（Jack Daniels Chocolate Mousse with Fresh Strawberries）撼贏紐約 巴黎
. U. y9 ^. A) ]( M: r9 _7 z; [* ~$ Ftvb now,tvbnow,bttvb
# ^+ ~2 `5 J/ n7 J7 P5.39.217.76
" P$ _' ?% q' m& ~* w5 _公仔箱論壇 |
發表於 2012-2-23 05:50 AM
| 
發表於 2012-2-24 07:27 AM
| 
