[中式食譜] 紅燒豆腐煲

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' h& \0 A" a: E2 d5.39.217.76材料
  Y& D! P, m! x板豆腐 2件、肉碎 100克、葱花 20克、蒜茸 1茶匙、大地魚粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 d$ ^! p% d7 e2 |- j) ~

+ v+ _3 q/ e3 N% i$ R1 s/ j5.39.217.76調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r4 O: W1 @( l( f' \( R, G+ |
生抽 1茶匙、老抽 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、雞湯 1/2杯、生粉水適量
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做法+ D( q1 G& T0 @/ g) E$ m% P
1.將豆腐切件，開大火燒滾油至 150℃，放入豆腐炸 3分鐘，炸至呈金黃色後盛起。: E7 N0 t( j, ?& u  L# I
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2.開中火燒熱鑊下油，下肉碎爆熟，再下蒜茸及葱花略炒，轉大火，將豆腐回鑊，下雞湯、胡椒粉、生抽、老抽、糖、麻油及大地魚粉兜勻略煮，埋生粉水芡，倒入已燒熱的砂鍋內即可。
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: A1 N; M% J- ~- D- L9 O5.39.217.76炸豆腐期間要用鑊鏟略為翻動，令油溫更平均。
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