金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
2 l# k& v7 H% Z$ {$ w公仔箱論壇5.39.217.761 t3 A/ d! t5 z3 S* \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i* A+ d" m g
烹制材料(三人份) ) Z( w% B& f0 q, \5 @
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
; Z/ T; S0 F5 B8 ]7 y8 p2 f q5 w调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)& p7 s: ]" X$ }; }2 S" Y
tvb now,tvbnow,bttvb1 x' o$ J1 g6 s+ Z5 p
做法：公仔箱論壇' n- L" O) J' E( o
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {- c% {! c+ M8 N
2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。. K$ u! n9 x1 b3 v) `
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
/ Q0 {# G$ i. \6 L2 J/ I 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。. g& R+ {, f. R; R# |* G
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
5 ^2 V1 r. i% j9 Q3 |; v7 E2 ]公仔箱論壇 6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
) L s4 S1 m/ g" W
+ | y- M4 h3 j: B% e$ Wtvb now,tvbnow,bttvb 贴士
' `( X$ U. ~( d+ U P* \) `) L. O* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。tvb now,tvbnow,bttvb: g# W6 G" x0 F @( T
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。5.39.217.763 e* t. b P2 v7 U: X& R5 M% e1 i
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。5.39.217.760 Q- L' w& b8 [& a6 G
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
| 