金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。# F! [7 I5 i. _( F3 }9 E# w
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1 D+ H4 o y. l, |. i: p+ M烹制材料(三人份)
0 l6 A4 D1 x3 u9 F( Q! H' E! O材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
3 \ S. z0 J* K' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]3 ]* B1 A4 s0 }5 j c2 }2 _! ~
, c( d& j6 ~. F+ \( A公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb( ?; G' y& D2 l4 H
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
. B+ Q6 N4 W _8 w" Xtvb now,tvbnow,bttvb 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e; i& t' l. \, v6 M7 k2 M2 Q! B" i
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
+ F' P E1 w# }# I9 X7 T5.39.217.76 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。5.39.217.76" M+ h8 j) W _( } V/ c; c8 W* |' I. U
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。5.39.217.76 }$ Q5 H8 a8 j, h
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。: A. ~( c: O x- j/ t1 D; `9 Y
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贴士
, {6 J5 I7 w" m4 qtvb now,tvbnow,bttvb 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
$ L: H9 k. P5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
1 W' L- c8 @3 \7 X* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
8 R% z" k5 ]2 ~1 f4 r$ o& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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