金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。" K! x. m# p5 B
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$ p$ ?! M- L) G% b公仔箱論壇烹制材料(三人份)
5 y4 |: r0 W. N6 P材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) " R! h; X- M& E: Y' m( p0 n: T
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)5.39.217.765 _# a* n( ^4 |, l, Y& O [! [$ D5 O
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做法：3 t, m; m$ E2 F& b. N
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
. `2 l7 c) D) l* ^6 R' q) ^ 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。tvb now,tvbnow,bttvb1 l6 a ]0 D) r0 ?) x; P) Y8 u# j
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
" d( ?! v+ [5 Q2 e( E9 Jtvb now,tvbnow,bttvb 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。公仔箱論壇 F, N( E2 @1 k, l
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。2 v; I! U8 y" F5 u* E
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。: e0 S8 o9 ?2 a5 \( Z0 h
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4 |' H; v3 K0 L+ H# Y- n/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。* k# ~; D% |$ Y& I& m5 A; g
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。tvb now,tvbnow,bttvb4 o( T- x- _, R2 _2 C' K+ X
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
* d5 T% p* V; x" ~( q, p* { 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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