金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。5.39.217.76! u6 v4 I, P6 @2 q' b" J
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烹制材料(三人份)
8 G7 q. q! N; U材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) % h/ j/ v. U% o6 a3 v* V Q
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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" _" Q" w& w! l) G/ ^ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
; a S# { B% h. {0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]& u* _9 j3 ~7 T; Z8 i
2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
7 p. U/ K. V! M; m 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
0 r+ `/ k5 g f. X1 i) Y 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
( [/ F: D4 h$ t8 K) I 5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。5.39.217.761 W* x7 f! T2 X# v, [
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h/ m0 Y9 m2 \' c b
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贴士
8 g" c$ k$ ` T" J0 _( X/ c6 F2 y3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。% K4 h) [4 V$ h4 f/ Q o
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。公仔箱論壇2 q# I+ Z4 K$ ~ d- g( u( S0 F
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
* ^& h/ M: m: X8 `/ k2 e5.39.217.76 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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