[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】 . I: M0 F( O9 a! i  Y8 w9 p5.39.217.76
豌豆莢	3兩 % w2 p3 `* U1 W' H0 J4 I公仔箱論壇
田雞	1隻公仔箱論壇4 ?9 H3 a2 N, U+ R9 s( r( G: }4 T. c
蔥	1支2 a/ g. ~* z3 z- a5 [! a# q$ L
【調味料】5.39.217.76$ E' q3 c- M4 n& n
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 ) E5 k/ N3 o3 j: M* Y  \" F8 _9 I
糖	2小匙 3 n" F6 x: x: O7 X. F+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香油	2小匙 3 g4 c- s: z# r: ^. n, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白胡椒粉	1/2小匙 $ {9 R7 E% L; B2 r' J+ z
太白粉	2大匙 ' k3 k  T" f* i3 D/ h: O公仔箱論壇
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙 % h" @; d& ~7 |2 {8 i0 ?
糖	1/3大匙 8 ^7 e2 U6 N2 X: ~公仔箱論壇
香油	1又1/2小匙   r3 {# V9 o% k# {0 S* D$ S5 E

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。