[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】5.39.217.76+ h, n* A+ f+ T/ g9 {7 M: m
豌豆莢	3兩tvb now,tvbnow,bttvb7 s7 ]! n4 J' T5 k  r: p
田雞	1隻 . V) |+ @0 D, G
蔥	1支 : c" K5 |& V3 p; Z( v公仔箱論壇
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb! g- N1 Q, d  j6 m( c9 q+ _
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 3 u! y9 i" [) ~& }2 V) g0 x# w公仔箱論壇
糖	2小匙 " d9 d% r4 Z) |& H9 R- a
香油	2小匙 7 C1 B2 q8 w2 C! z公仔箱論壇
白胡椒粉	1/2小匙5.39.217.76& z0 L/ q: A! W" R# ]& R6 e; u
太白粉	2大匙 , M; a* |! B" c; F5 V6 w  e
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙 . m) \8 Z; @% W9 w公仔箱論壇
糖	1/3大匙5.39.217.76& [- [  |; E  ?# e+ D% B. h
香油	1又1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb  w1 W% V* N0 V; s

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。