[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】公仔箱論壇, w, [3 |3 l' N! {2 _) C6 n
豌豆莢	3兩 % M: D% H* N+ s: [, X6 D
田雞	1隻 0 w4 X$ @: d; L4 v4 Y5 X. I6 j公仔箱論壇
蔥	1支tvb now,tvbnow,bttvb& H7 t7 R& P" Q' p, ^( Z
【調味料】6 d9 e5 Z- V- \6 g
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 ) _$ K4 D* [9 \* r3 R
糖	2小匙 ! H* }+ x& Y5 C% H0 T公仔箱論壇
香油	2小匙   t: @2 K0 o# A: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白胡椒粉	1/2小匙 1 S0 D/ m& m. W: x5 \
太白粉	2大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ n3 N( {2 a0 X; ~  }  |
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙 % ~$ B" x. U0 k4 I6 A/ g) }6 s5.39.217.76
糖	1/3大匙公仔箱論壇: |3 X7 \% b- n
香油	1又1/2小匙 ' f$ _8 }: G4 f0 Z/ j% y& u7 n

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。