薑的妙用~不可不知
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薑的新魅力 5 B. W8 D2 _( R" ?3 [: w4 y
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/ E5 b) ^" j1 E w) A薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P0 t; Y8 G' u A# }8 c
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~& @7 Q: X5 _. ?1 L' j* ?
4 Z7 s$ |8 r/ [9 ]6 e5.39.217.76暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 tvb now,tvbnow,bttvb6 i, p, l, \! ^
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」tvb now,tvbnow,bttvb3 r! @8 z0 v2 f0 ^0 [) N$ N
5 L8 E1 f! O' T& o+ p" { pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。公仔箱論壇* I) l) T3 v8 |% m# m
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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+ _: _; O! I( v- k5 e$ R2 K公仔箱論壇如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。, `, ?; B3 O9 f! D0 T- ~
8 `9 i4 `7 d- ~' X+ V, ~! {tvb now,tvbnow,bttvb天然的抗嘔藥
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7 Q3 O8 @7 g/ S醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。3 I; s) V% T9 \! r* l4 j
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 tvb now,tvbnow,bttvb# h( P% q- @" m* N
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， tvb now,tvbnow,bttvb- o" F: ~7 U, Z: H
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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" o. K4 K% ?$ { N9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； tvb now,tvbnow,bttvb( r# k; |( B8 N4 r
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， $ @4 z0 }' ?: k' ]6 ~
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+ e4 j, x2 [9 _4 |4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
6 p* X' g# [4 X, J# t* g/ r! B# G8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Z" ~8 k2 H; }! _9 r: I+ w傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。0 D# X ]) G% _
) p* S' \; {6 ?' A8 W, l2 otvb now,tvbnow,bttvb抵擋害喜公仔箱論壇' P! w2 `& q$ D2 O6 W" d
( w5 e( _% B2 R5.39.217.76因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。" q* _- q P, X( ]0 _6 E- `
[3 m- U; K" c: |( htvb now,tvbnow,bttvb在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。公仔箱論壇# L! j5 _0 u2 J3 G
( T1 ^/ P+ z s0 \+ d% n) D李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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" q5 L, B( u" Z7 ~5 E+ U連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， . P) O9 w! B9 r
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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o8 M) b y2 }" W5 l/ p公仔箱論壇薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 公仔箱論壇 A& {& i5 N: o
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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+ T* Y5 T/ M: H& @1 E% {' z+ p+ G) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 R T/ i8 y( n8 f重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
: S V& u- P. s; G5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 ~- s( S# B! n; ^- W: _! Q
藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。tvb now,tvbnow,bttvb' s6 c1 [6 w. o! q/ S4 M t
( v, Y4 Q8 k( t" t) G3 P, k( j1 Ltvb now,tvbnow,bttvb食物的香水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n0 D/ u/ l" N
3 S5 Z3 y. |" d; m8 n; o# a7 O6 Y& F另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。5.39.217.76. \2 u( ]5 Z1 ?
) b5 g8 T: E6 D, @5.39.217.76振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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. n7 C( L+ i) B# E! m食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。5.39.217.76. S* ~& c8 O% \1 {4 Y1 ~0 {- a2 ]
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」% ]% _+ U% J/ `
' W) u- C2 m" [# I/ t. C) ?公仔箱論壇蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， 5.39.217.76) Y7 V2 p5 W1 v& z! ]1 v: o' s
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。% S' Q V' l5 F! W
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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" u r- U( \' X# V$ b' l4 S5.39.217.76秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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B3 S) k2 V+ J5 E8 b9 ?6 _4 V- Y0 H% F5.39.217.76蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？5.39.217.767 I9 v% k" w0 k' {- @: k$ Y: B2 d f
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q: L y" ~' z1 d/ @* R* a
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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9 o. @2 [$ }* D" [0 m生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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: r: ^. }0 M& S9 N# n* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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$ q+ H) B8 @+ @' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：7 Z. ]2 p2 [: T! W! M
" k* v2 I5 a7 B0 u■驅寒
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z' |- L; m1 V' R& d
5 a* l- k7 e4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y4 y5 E6 |3 _8 c& B( u f
爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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6 H, V. }% \" Q# c( R& t- x8 F/ G楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 公仔箱論壇8 N4 L/ a4 t, ?9 T4 Z# Y
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" f& p; t2 I& }" `: e9 o9 A4 t" B# d黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。公仔箱論壇9 W7 r5 H0 e: \' k3 S6 }+ C. h' H0 W
# z" b1 Y5 N/ S0 d9 E0 `; b1 k( {5.39.217.76■預防感冒
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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6 n6 g- n# H+ t( I) @4 _, T5.39.217.76一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。2 ~1 O9 s7 R1 H; T4 ^
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■止痛
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A2 e9 h! L$ E" E
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■止偏頭痛tvb now,tvbnow,bttvb6 {* Y0 k G( A g9 \$ n5 A9 Q/ G! V
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 tvb now,tvbnow,bttvb& e. H) g, m+ a3 Q- h% h
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8 O& W3 u' w4 o! x) c" r% Qtvb now,tvbnow,bttvb楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E& o3 V5 {* J9 ^
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。( _0 T$ ~& \/ e/ S' H3 W0 U7 k
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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