薑的妙用~不可不知 : X7 L* |4 u' G! m b! i
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薑的新魅力 tvb now,tvbnow,bttvb: q, P5 z- W# v3 f& \: Q1 O2 s% b8 `
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2 L0 K# j6 p$ T; y2 k( Ptvb now,tvbnow,bttvb薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 1 t7 x; j2 p* Y( h( O2 F3 i
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. B7 A0 t s4 Z4 l3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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- z) Z- L! b/ y暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」tvb now,tvbnow,bttvb O- Q6 g; o7 _
2 {& v5 b/ e$ N% E# d0 _ B5.39.217.76暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」5.39.217.76 y. S0 f$ \+ p' K3 _7 I6 _& m
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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, I L/ Z) _% B& w+ n8 B5.39.217.76薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。5.39.217.76* F. s" R0 S# U0 \+ B9 N7 w, P6 {
% h ~* f$ p, [; r" Y5.39.217.76如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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/ \ E/ K7 R1 L" D5 T$ `2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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天然的抗嘔藥5.39.217.762 l c! o# u2 l# T, ~; R
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。5.39.217.764 W; L4 B, d: H
9 k( s! k8 a$ N) n0 n$ Z5.39.217.761982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 ! ~' U6 }0 _5 v0 S) f& D( A
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M1 x. z" T( E' D公仔箱論壇他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。 [" v8 \$ o9 e/ o, S
. c$ c8 l' @5 }& K/ X9 M1 x( S公仔箱論壇後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， 公仔箱論壇 t% Y7 y4 N( `; u4 E0 [# l
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^5 C4 g7 q! @! n+ x( \
& X, v ~+ E( ?1 Y7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； 9 ?7 U/ x( q: P# \8 }+ d+ k, w
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. [8 S' Y: D7 F( ^7 k9 F! x1 `1 t丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z- ~0 s1 [4 s8 v2 o8 O9 ^
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a( b# W( L0 b, o0 B1 o; u
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抵擋害喜
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( x1 d @( `5 o! K& ?5.39.217.76因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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- A$ t5 u, s( {8 J, z' @5.39.217.76在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。5.39.217.76, o, C- ~) b2 ~. B% |5 n! C
9 D1 }. D' o6 V0 s, `tvb now,tvbnow,bttvb李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。7 i( v5 [8 [+ u
: a2 q3 x+ s, f連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， |1 `: P0 o* L
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4 M: Y6 V* ` z& rtvb now,tvbnow,bttvb聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 ( h6 i p( G0 Z4 Z0 ?9 Q( f
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。* U/ _& o! _# `" E" W9 V* W
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
4 x4 G j: z, r( `& W1 A& e5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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" f' E% }+ l( K, ]+ N$ Z5.39.217.76所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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. B8 T0 D3 A4 B5 H8 ?- ]4 ^5.39.217.76而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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4 Y) b8 V- Y3 y! n( b# o/ M藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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# u# Y( p& B! w1 P- t1 q* Wtvb now,tvbnow,bttvb它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。5.39.217.76; {0 r0 n1 \. {/ c& C
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食物的香水
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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6 m' V% o/ z O0 V( G& \振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， tvb now,tvbnow,bttvb0 |0 K x! i( }4 U& |. [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~9 g; S$ _- X/ |4 V
, N2 r) f4 q. `# y: {食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。* I! o$ E! o1 C8 f8 V5 h
7 x! E7 M& P2 V) N$ xtvb now,tvbnow,bttvb不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。tvb now,tvbnow,bttvb+ W5 l4 d. O) O3 m
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 ( h' b$ F7 J0 r: K
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+ `% F) ]/ M* O" p2 O+ r4 Atvb now,tvbnow,bttvb喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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% U; A1 {) Q5 X, Q% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， / c( ]9 f& n e, B
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9 y( P+ F% a3 n' \4 z3 {8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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0 K$ U0 F9 Y" X+ t( P& ]4 ctvb now,tvbnow,bttvb蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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6 |) Y6 G8 x* e; N! a; o5 T' ]薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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[2 X/ c. X0 Q, |+ S8 p2 etvb now,tvbnow,bttvb薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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0 K+ f' j, Y" K1 X生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：2 W; K6 A, w) [6 @- M9 {; R
$ e3 S0 l7 v- u) G4 ltvb now,tvbnow,bttvb■驅寒
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" C- r5 b" X$ S* B! `9 F1 n$ ^公仔箱論壇離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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8 H7 [/ P& w, Y t* ltvb now,tvbnow,bttvb爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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! O4 e( ^- A9 ~/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s. {0 U3 `. h z* a7 U
楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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0 O6 D( w1 m" y/ J- F/ ~公仔箱論壇黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。5.39.217.767 u# T! C; X/ X
- O. Y' [ e4 J+ k! U( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■預防感冒* @+ g' o1 g6 }
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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6 P" l7 h2 f) o- l0 v2 Z* R! O" g公仔箱論壇一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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■止痛5.39.217.76 @% [" _0 ~6 `' D" f
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。9 ?/ { _6 y" Z: y# \ G* P# E
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■止偏頭痛
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 5.39.217.76& Y( ?* A/ f2 B5 S0 K* O0 l! @6 N
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， ' q1 j2 @" w! o
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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