薑的妙用~不可不知
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薑的新魅力 0 w( `3 F7 y; }9 E. h7 M) q
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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4 h2 G8 Y/ _1 ~# e8 b2 E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 D! k" L9 k" n7 ^" k
但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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! ?7 a7 {1 W' v2 W2 d+ b5.39.217.76暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @) e- }0 Z# D
" V$ Q7 ~, x: _2 {/ ?. Dtvb now,tvbnow,bttvb暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 + A, o$ f) L3 o& ]; W4 q3 _8 `
! x$ U* c4 j) _6 Y' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L! L3 E% D" p7 p k
她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」tvb now,tvbnow,bttvb; B. A$ i8 f# c& c, m' d
: L4 B' D' s8 ?$ o3 N藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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7 l8 P3 a/ @. @薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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, G% w, ]+ t# s+ s4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
$ J# o- ?5 x3 N, R A( B6 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W' q5 r1 B/ { z4 b( j5 g5 u( S
「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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- j& H$ o7 ?. B天然的抗嘔藥8 e* u _) e2 J$ z
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。5.39.217.76, b( H* r. N4 s
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 5.39.217.76* ~7 [* Y+ S( @2 k0 z$ h
( l) I4 l7 _8 r3 `* w9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( `; z1 V6 ~& n- s2 }# d8 w5 A% L
他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。tvb now,tvbnow,bttvb& m) k; {1 c$ G
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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, c' t& }- H/ y$ l5 ]tvb now,tvbnow,bttvb在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。5.39.217.76. V# F/ U8 o1 S# J5 W
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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: x: }+ S; G0 D) M0 c/ ~# {7 a' Wtvb now,tvbnow,bttvb丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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0 B! {1 t' f! s. M6 Z4 U5 f國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。2 C1 r) p9 W0 Z$ Y! R1 n2 y
/ @$ B7 G, z% f6 ]4 R- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O. y: R: o0 d; o% d% M7 B- D) s
: r) ]; v, l( e$ o7 C% N抵擋害喜
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。tvb now,tvbnow,bttvb. c" p8 o4 F$ L1 l
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。, }/ y6 X; h- w2 Y5 z, C/ r, C
' c" v1 {1 R! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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7 U) w V2 ]: X( x$ _! vtvb now,tvbnow,bttvb連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， 5.39.217.765 b! U( }. D, [$ w' F5 N# g/ V- x
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9 u8 n& H4 p: K# [. h5.39.217.76聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q/ l; t1 [: G. G" D- { {" B
( ?0 X* e, t k4 F薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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0 P4 b; [& F4 w7 h5.39.217.76只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。5.39.217.76+ S: C0 z* M t, @ E
2 |) g* N2 p; `' L3 A: ~* X根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， 2 E& e3 v5 T6 b1 s
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/ M3 Y/ @5 L) ^1 q% `5 ~. g. N* P" Atvb now,tvbnow,bttvb重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V! a, d' V/ C3 J( E" L( x
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" s: U( |2 v# f, T% I2 ]4 Y* k公仔箱論壇而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。tvb now,tvbnow,bttvb. m z- f; H: J7 n1 n" K9 V
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 * ^' P9 U3 U& ` p7 J
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。tvb now,tvbnow,bttvb. E( O! ]7 m& n2 u- }& r# u
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食物的香水5.39.217.763 Q6 H. ]2 F- @" L6 `& ?/ @2 p- Q
: f/ F7 u" w- p. V- s6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， - n2 H3 l! Q7 z+ Y5 p8 E
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/ ?( U* ?, R' i) j$ Q8 Z3 etvb now,tvbnow,bttvb食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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5 u8 b* J, b6 h; ?/ Y/ E3 r0 xtvb now,tvbnow,bttvb不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d. z. r! d# X: s0 w- u
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」9 r: d8 b: D6 e2 _8 ]! R
8 R3 i6 z- X9 }+ }& b: Y$ ]1 R蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， tvb now,tvbnow,bttvb( m8 O2 K# P" s' p# o- M5 M& \1 S
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# k" b9 l: Y7 A1 t- stvb now,tvbnow,bttvb再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， tvb now,tvbnow,bttvb0 {6 N5 L% c, ]0 |0 j
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2 ?% C/ U$ o; M7 f# j4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。3 D- E/ H! X+ b* N p" E/ {6 p0 f6 [
# Y- H/ a3 M: H7 X/ E, t' Ktvb now,tvbnow,bttvb蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？tvb now,tvbnow,bttvb v4 f% s* z; v1 s
$ D- E" r/ V; D0 O9 \薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A& b- O7 C) {; N/ V3 h& k& S/ _
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5 I/ o5 ?7 \/ c8 _9 L+ Z* Y3 n薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 tvb now,tvbnow,bttvb9 p, z) |6 O* K- O- |- k
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4 z+ l+ i. E/ m. i5.39.217.76生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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2 z- b% Z" L/ |+ `5.39.217.76幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：公仔箱論壇8 l5 Y6 I" ]! `4 s: o
9 K, ^9 ~: H# Y: o4 n■驅寒tvb now,tvbnow,bttvb. P& E' U% C+ ?
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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9 {5 z0 A, T& o5 O( J6 |; r楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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! y v7 e' M5 ~. V4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 q- [/ ?$ I6 z2 O6 U' t/ z6 M
黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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■預防感冒5.39.217.76% ?6 A( U, x) B
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， # w, ^/ z! R( X; X: m4 l
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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1 _) C. C% ?$ @; e4 l9 h■止痛
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% H& A2 |* B# B- a5 r O5.39.217.76鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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1 I9 G" u8 A' ?- h. Y8 x; J■止偏頭痛
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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9 B0 }* h3 V5 C3 S1 N公仔箱論壇則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。公仔箱論壇$ I$ B: t) v, L. {
5.39.217.763 e; k+ G- p9 Z1 X) N9 `3 n8 M
長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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