薑的妙用~不可不知 公仔箱論壇8 `* m; M2 \/ [, H7 D7 E- Z* y+ }
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薑的新魅力 5.39.217.76( T4 j7 [1 m4 v% T/ y2 J# c6 H8 E
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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5 K: {4 ]) |; i) k4 N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w1 S" Y1 H: S/ l
但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」# n- }; b. w8 S) V. \
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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0 D; s7 f- `0 P薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。5.39.217.765 b% t5 z. Z7 k! g+ U; i) f$ S
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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天然的抗嘔藥1 I0 _$ R; I7 q) X0 a& R
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q/ G8 @8 z7 u4 L; m; `! u
( F. `& I& v! J$ Y7 G3 Z" T8 W# ?tvb now,tvbnow,bttvb1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 5.39.217.76! D9 `" e5 j7 E" C- x
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。! P9 C1 W3 [* d5 a1 ?, T
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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# m8 ~0 y# P# Q+ V) d8 X5.39.217.76其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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9 J2 `6 U; N; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； O$ x; t$ e! ?1 F' q2 M3 {: I+ u
# [9 R) ` m% } S, r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M+ T8 v- c5 P; ~
丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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3 a% g! T; \! O5.39.217.76國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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4 \7 y. f/ }% r公仔箱論壇傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。5.39.217.76; v+ u j4 B t$ |
1 h9 H. T1 g: W抵擋害喜
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3 v' j4 X6 p1 x/ A" E5.39.217.76因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。5.39.217.768 C8 p7 G4 J/ ?$ s0 p6 `5 w7 r) s
: k3 p1 I( B& f& Z2 e在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N' d. R. {2 t5 k% s/ I& J! Z
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， 9 \7 f8 d2 o+ I
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9 t0 ]0 M$ d2 h: E) Y. @4 @& v" k聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @( j4 \/ E+ ~: g" r" m
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。公仔箱論壇9 T0 \" g3 i/ W, z
& p+ L/ I9 K9 J! C" s h根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。# T3 e7 q8 r+ {' y: w
- _' t' B# k1 Otvb now,tvbnow,bttvb所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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5 u* Q' F c* Q; Z) E6 [% i$ Z而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。5 N; D* Q5 p' ^* g
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s/ O+ Y. D0 F- k
- S1 i9 j+ n1 l; _ p& j食物的香水5.39.217.76& ?0 `; j: Z; u( T6 }0 K6 h
" T' w: ?) c {! U( q公仔箱論壇另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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- `8 e h1 ~3 h p) N5.39.217.76振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， tvb now,tvbnow,bttvb; r/ ~' b% B) a# _! h( P0 u1 d2 V+ k& C
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。5.39.217.767 C5 Y) P% }: ]4 n. l
6 x- F, @" @6 U6 K6 X5.39.217.76不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。tvb now,tvbnow,bttvb9 a" \$ v% E h7 t5 [; v1 D, N
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- v. Z0 @ B- A$ o5.39.217.76《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」& L/ h' x" r3 [0 O
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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N V6 r' p0 f5 E9 ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' |2 |1 U! ^! ^; U# m
喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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( s' i! N' w. P/ [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [ O9 w% K! c# u
再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。公仔箱論壇! d0 ~/ @/ Q1 s
% H" i$ N; y! T3 \/ `5.39.217.76煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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7 w( e9 `& C2 n! ~% v4 I$ K- m公仔箱論壇秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。tvb now,tvbnow,bttvb. k r8 x: }7 ]: z" H
6 D0 @: e" }7 ~- S. ?( k! C+ k蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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u- R6 D& B9 ttvb now,tvbnow,bttvb薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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! M$ h" E, a) ~/ X* H( ~公仔箱論壇薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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( y) [2 I! s, a0 J1 o生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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9 k5 l9 [$ s" W' d夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。( E f, a, R$ g1 m+ C
4 z% ~' D2 q( y" o, p幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：% {1 r \2 |7 E# O3 g$ P
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■驅寒/ K0 g) T; k+ m( C% j4 l
T( f; W+ B* l; }3 |( J; m離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _; |7 u( O6 O6 p# L
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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) i2 X( Y: P# Q: A4 [4 `tvb now,tvbnow,bttvb黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。tvb now,tvbnow,bttvb6 u" }/ f% p+ z3 j! R
- R- m3 Y4 ~4 {8 Y# _7 Y5 M; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■預防感冒
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， tvb now,tvbnow,bttvb1 Q" N8 \, ^+ s* ^( x# z9 Y
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. D4 h/ P( l b9 b, T一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。2 r0 H3 \9 A3 Z$ P2 V' n) Z, T
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■止痛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D3 k* M% n$ W* J% F2 }0 t
! B; H7 s; g1 f5 o- rtvb now,tvbnow,bttvb鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。公仔箱論壇/ Z" |) E U j, S3 j; z
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■止偏頭痛
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' ]0 i( p7 a" w2 u0 ^ A3 { Q2 Ztvb now,tvbnow,bttvb丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }: H" z0 K, p, [) T
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* P" e8 w2 N) K# C% _$ u5.39.217.76楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^, f. G. [' ]
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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