材料& g1 h- `0 u# l5 z- {8 q+ a$ w
波士頓龍蝦 1 1/2磅、蛋黃 3隻、雞湯 1湯匙、牛油 80克、白蘭地 1 1/2湯匙
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8 h+ D& O3 h2 R& A2 D5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _# H& V3 Q5 H9 E5 t* h
做法; s* Y) M# t e4 M) U2 k/ C
1.在波士頓龍蝦近蝦尾位置，插入筷子放尿並洗淨。斬去龍蝦頭連箝。0 c' X) ~3 g4 x* C
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2.在龍蝦底的每節剪一下。將龍蝦向上，在中間下一刀，再在蝦尾左右下刀，反開成蝴蝶形。
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/ ^' t" y" d) L, p5.39.217.763.鑊中加入 30克牛油，放入龍蝦，以中火煎至熟，淋上 1湯匙白蘭地，起火便熄。
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$ p% v0 S* p0 K. o) M1 L公仔箱論壇4.準備沙巴翁汁，蛋黃坐熱水拂打，下雞湯打至稠身，加入 50克牛油打至汁料濃稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p1 C+ R. U8 z& E5 Y& T: C
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5.將汁淋在碟上，放上龍蝦，淋上半湯匙白蘭地，點火燒至發出香味即成。# F# ~" C0 g- F: z3 a0 B5 c
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貼士
/ W. b* @( Y, I8 r- g5.39.217.76沙巴翁汁一定要坐熱來做，一來可殺菌，二來會更容易將蛋黃打起。公仔箱論壇) h% l+ H( u7 ?4 m' U( H
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發表於 2011-4-13 06:33 AM
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