材料
: w9 ^' t0 n' {公仔箱論壇波士頓龍蝦 1 1/2磅、蛋黃 3隻、雞湯 1湯匙、牛油 80克、白蘭地 1 1/2湯匙( ~0 _) w! g( O% l/ x& }
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/ `; g6 M" K# o& w做法公仔箱論壇5 S. ^. z/ }( J) D0 U
1.在波士頓龍蝦近蝦尾位置，插入筷子放尿並洗淨。斬去龍蝦頭連箝。
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9 x* e" k9 `0 ], X( E2.在龍蝦底的每節剪一下。將龍蝦向上，在中間下一刀，再在蝦尾左右下刀，反開成蝴蝶形。5.39.217.76# S' O! x/ _6 y4 t/ a
+ w! p5 w$ H& _6 v( X1 N" k3 e8 S3.鑊中加入 30克牛油，放入龍蝦，以中火煎至熟，淋上 1湯匙白蘭地，起火便熄。
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: k5 h4 r" Y' c) V& F3 j& d) A5.39.217.764.準備沙巴翁汁，蛋黃坐熱水拂打，下雞湯打至稠身，加入 50克牛油打至汁料濃稠。5.39.217.76% _ J! {$ n. A, L) W3 k
1 } V+ T8 x! Utvb now,tvbnow,bttvb5.將汁淋在碟上，放上龍蝦，淋上半湯匙白蘭地，點火燒至發出香味即成。公仔箱論壇$ P* \$ l4 g9 M3 C
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% b( y O* G5 g5 J公仔箱論壇貼士
" D- M# f. {5 `% i3 u/ v5.39.217.76沙巴翁汁一定要坐熱來做，一來可殺菌，二來會更容易將蛋黃打起。公仔箱論壇3 c( e! `2 F# A) _9 S1 ]5 F
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發表於 2011-4-13 06:33 AM
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