靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n3 f& p% v$ C( U+ E
材料：牛柳 ２塊 ' M: L* V# [4 ~% {; h. W4 E
低脂奶 １杯 R; F N* c \
無鹽牛油 ４湯匙
2 i) K& _7 k% }9 m: ?公仔箱論壇 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒5.39.217.764 i; [1 T# ]! d8 [
2.澳洲西冷牛扒5.39.217.76& D0 n$ g1 l5 r\" d$ Q% q4 {- e* g
3.中國冰鮮西冷牛扒5.39.217.76; C D1 B. S7 e/ E$ d4 D* t
4.澳洲冰鮮牛霖扒
9 q0 A. B, P# n" F, h E' E公仔箱論壇蒜頭 １粒# E5 `1 W. {) S7 E2 ^0 u' {
中洋葱 半個公仔箱論壇* a* e- U( I2 f% k0 l% n
調味料：( s& e f: v d- o* q
海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許
6 ?3 a8 a5 B( B1 k* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。tvb now,tvbnow,bttvb5 q# W# ~2 s" u& n2 R0 [
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。5.39.217.76* W" b' j! ]% A# Y1 w* _$ ^) A
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
6 S% r. P# `3 \ R7 k1 b3 W$ Q) e牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F+ P% ]( Q9 s6 r! U, b
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
; ~! \. K6 d" R) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：牛柳 2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U; Y2 ?4 ]& }! x3 @
番茄 3/4磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {: E8 d Y2 c" ], {$ ^8 `: i
酸豆 1/2湯匙# u I/ f+ e0 I. `% q; U
松子 4湯匙5.39.217.766 O% _! }5 N( l# l
蒜頭 1粒
, b$ |3 j' k5 i$ E+ b+ w! ~% O5.39.217.76青橄欖 1/6杯
$ E* q0 U0 w0 k6 g芫荽 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& Y( e0 ]* X# X2 }
麵包糠 1/8杯
" V- L& O, j0 U5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parmesan芝士 3湯匙公仔箱論壇* A' O! U- {0 S$ J6 z: {4 W: T7 o& ~
調味料：
3 U; P% H$ I1 V- b3 l Z鹽、黑胡椒粉 各少許
' q/ ^: q6 s4 V K2 ~1 Ntvb now,tvbnow,bttvb1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
2 G/ u# C! V# ]! L: S+ }公仔箱論壇2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
) I/ ?% F* W9 V7 u( m% e3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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