靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H! {2 x7 o9 G3 Q9 C& T* x1 {
材料：牛柳 ２塊 * o& M# ^( ?9 ?* r9 D( i$ R0 A
低脂奶 １杯
/ w' z8 [( t7 ~6 N$ z# C無鹽牛油 ４湯匙
% m/ }0 O# L2 j, M. b* ~tvb now,tvbnow,bttvb - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G6 e3 q6 n2 {' P# |6 d
2.澳洲西冷牛扒
1 E9 t7 }7 k) _# K\" M. e1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.中國冰鮮西冷牛扒8 Y5 k) V/ [! _2 H9 d3 k
4.澳洲冰鮮牛霖扒
5.39.217.76/ b0 @( D) c/ v- }5 h; ^. g& t- P
蒜頭 １粒6 ]' V9 G2 A" b
中洋葱 半個
( ?3 P: o7 k9 E: H調味料：
6 w$ P4 `1 C+ m* p7 I5.39.217.76海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許5.39.217.767 R: x" P* E1 Z$ N1 ^
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z2 t1 [7 v7 m9 X# P( \8 N
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。
x# m2 [6 Y1 P# [tvb now,tvbnow,bttvb3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M4 \9 J h1 `0 Q/ |5 \ r
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。3 c9 c% \% n' n( j5 d/ \5 r# ?+ O
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
# F! A' D& S+ C- T材料：牛柳 2塊公仔箱論壇4 N/ m( m9 m3 J0 W6 Y; K- j. k5 E
番茄 3/4磅2 o* V# d9 o. s6 Z! l+ I% H
酸豆 1/2湯匙
' ?1 V$ p6 \$ p公仔箱論壇松子 4湯匙
4 p3 U2 t( X4 a6 _5 [/ h' q# K5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 1粒
# t# n7 e( r1 I* z& K G HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青橄欖 1/6杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W1 r4 e( E; o6 k( W
芫荽 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]+ H$ Q) [' m& G* \6 ?
麵包糠 1/8杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I; h# H* ~% R" l2 z
Parmesan芝士 3湯匙4 I( L7 y; R1 O' a+ W' n
調味料：$ \) K3 L3 T+ R1 a* e
鹽、黑胡椒粉 各少許5.39.217.76) h u- l5 n; x2 l/ j+ l
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。4 S" P1 H" n, ?" `; z1 ?
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e; O( X( O5 t( e8 e
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
| 
