Food Court無啖好吃？錯啦，讚岐烏冬好吃到舔舔脷兼──氣咳！何解氣咳？因為日本人食麪要大力啜入口，吃到聲才有禮貌，日籍師傅手打烏冬條條三呎長，啜極未完啜到差點氣絕，猶幸麪條爽口彈牙，啜到氣咳反而更過癮……
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) U! E" ~7 `) _: `日賣三百碗讚岐烏冬
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■烏冬棒由日本訂回來，有粗幼兩款方便男、女師傅打烏冬。tvb now,tvbnow,bttvb3 e$ g7 D+ F. r( B* n
9 f9 _! p" x6 F) R3 D2 M3 @讚岐，乃四國香川縣舊稱，近瀨戶內海，傳說謂唐代時，日本空海大師把中國麪製法由中國帶回日本，瀨戶內海一帶雨量少難以種植稻米，卻陽光充足有利小麥生長，故把製麪方法傳授予讚岐人，發展成今日四國名物之一，出產的烏冬最有麥香。
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■ Food Court人流旺盛，午飯時間往往要排隊。
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2 I/ g3 Y( S( _tvb now,tvbnow,bttvb與港人熟悉的稻庭烏冬相比，讚岐烏冬來得粗身方正，外形粗獷卻具煙韌口感，嚼頭十足，據說八成日本人都愛吃。「富久保手打烏冬」主打讚岐烏冬，老闆兼師傅久保明人是四國人，太太是大阪人，各自供應自家名物讚岐烏冬及八爪魚丸，吸引到大批捧場客，小店位於海港城美食廣場，誰說 Food Court無好？除日本人外，更大受 OL歡迎，日賣至少三百碗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O' O/ h- G: r2 y! K4 J
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■正宗有辦你睇，烏冬種類繁多，每日吃一款都有排你試。; X: C- r( D* S$ g8 m* ?
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烏冬日日新鮮打製，為令麥香更突出，湯底也十分講究，用木魚花、木魚、日本煮干（乾魚仔）、昆布熬足一日成上湯，鹹淡適中，簡單加葱花等小配料，已經香味四溢。小店供應四大烏冬種類繁多，想嚐正宗讚岐味道必試冷烏冬，烏冬放滾水煮十多分鐘後用水冲洗，配雪凍的凍豉油吃，麪身更覺爽口，加點小店自家磨製的新鮮薑末、炒香白芝麻及葱花，味道更鮮香。+ j6 d# H- Y& M3 |
& j. m; F1 V4 n& v BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! p8 K% A& ~2 ~■八爪魚由日本新鮮運抵，切大粒後灼熟，加日本蛋和日本紅薑絲製成，丸身皮脆內軟腍，難怪日賣過千粒。- d# G2 e* \' o7 c# i
+ F+ g# {, e D9 \5 [' p o公仔箱論壇我則比較愛日本人喜慶必吃的熱食烏冬，連煮過烏冬的熱水放碗上桌，配加熱的烏冬豉油吃，口感不若冷烏冬般爽滑，熱水也不能當湯喝，但嚼勁更強，麪條更覺彈牙。香港人多心，為滿足大眾口味，小店亦供應大阪名物八爪魚丸及多款定食，招牌熱賣滑蛋豬扒飯定食必試，用日本蛋及日本豚肉製成滑蛋豬扒，配日本珍珠米飯連一碗湯烏冬，份量十足夠飽肚。
3 y. H( L; c6 F, T! c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# b% W* B6 D3 @! ~. w5 j) t- _
熱食烏冬$39
1 ?& v0 ~$ o$ s, Y, z+ i公仔箱論壇據說日本人喜慶時必吃，湯碗盛載的是煮烏冬的熱水，不能當湯喝。配小店自家磨製的新鮮薑末、磨完再炒香的日本白芝麻及葱粒作配料，味道更鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N- ]1 q2 m* a% S D
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雜錦天婦羅冷烏冬及燒八爪魚丸 3粒配日本茶$63 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H# }5 h; p# z& B
! m8 \/ D) s' t7 X" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豐富組合，一次吃到招牌冷烏冬、大阪八爪魚丸及用自家調製炸漿炮製的天婦羅，惟全是素，難以滿足嗜肉如我者。
* l' B a% w {3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q9 V+ C( d) u0 R R g
滑蛋豬扒飯定食$58 7 J# r r* Q# W# F" \
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日本蛋加日本豉油、洋葱絲、蘿蔔絲煮至八成熟，日本豚肉炸成吉列豬扒大大塊，珍珠米飯夠煙韌，份量十足，吃完捧住個肚走。
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+ |7 X, F7 |& r. k% w5.39.217.76日式炸豆腐湯烏冬定食$47 5.39.217.76# _0 q" q$ ~7 ~3 x5 x3 D
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日本滑豆腐蘸炸漿炸香，配豉油吃，熱辣辣豆腐表層超滑；湯烏冬則配日本揚豆腐，揚豆腐吸盡湯水超甜美，我連湯也喝得一滴不剩。
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咖喱烏冬$43 0 e/ q* [2 e8 \* B5 P4 r& w! J
8 D* f% S$ v4 s% M4 {7 z+ C9 E+ [$ U5 _5.39.217.76紅彤彤的賣相靚絕，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，配日本魚片及洋葱，味道濃郁豐富。' C/ p! u" a. k
9 t( t% r6 K% I3 t* W5.39.217.76牛肉烏冬$55tvb now,tvbnow,bttvb# v9 x: E8 Q9 D& w& Y, A1 B6 W5 p
# x0 I, B! t" F( E9 Z被我稱為神奇烏冬，日本肥牛簡單地灼熟，湯頭清澈，喝一口有濃郁牛肉味，一碗麪食加$10多三粒八爪魚丸，每粒外脆內腍夠嚼頭，抵吃。
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% L: Z; [4 w$ Ktvb now,tvbnow,bttvb神奇湯底牛味濃5.39.217.76- `+ r, |( G/ S. d" n
咖喱烏冬及神奇牛肉烏冬亦多人追捧，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，黃澄澄的濃稠湯底超正，若非怕太飽，我絕對連湯都喝光。神奇牛肉烏冬的所謂「神奇」兩字，是我自己加上去的，何解？吃後有感，同樣的烏冬湯底配日本肥牛，齋吃烏冬再喝口湯，味道居然較其他烏冬濃郁鮮香，豈不神奇？這一次，再飽也要連湯都喝光。順帶一提，由於師傅煮麪不會刻意剪斷麪條，故見人貪得意逐條夾起吃時，切記要打醒十二分精神，事關夾得越高，麪條跌下來時造成的海嘯破壞力越勁，隨時濕身。
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9 Y- b# _8 K F2 R+ q, Q公仔箱論壇人手分開日籍師傅用四款日本粉加過濾水、日本食鹽攪成麪糰，經一日發酵，用棒打壓成合適厚度切條，用人手逐條分開，條條三呎長，用滾水煮十分鐘放碗，麪條不會剪斷，有排你啜。公仔箱論壇" i3 Q8 c6 L$ T& p5 [3 g" S u
6 @. K0 A6 e. x4 [( R5 |/ X TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k1 P1 }3 F; l! R/ I, H6 ~% s
1.發酵完的粉糰，用棒打壓至合適厚道。
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3 f: d) A0 x( u3 r+ w5 @0 ?tvb now,tvbnow,bttvb2.在粉糰表面均勻灑上烏冬粉，防麪皮黏住。; |% k" ?5 `1 V# C0 `5 p$ o+ N
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2 i5 d% l% v! {( m! v @% Gtvb now,tvbnow,bttvb3.小心摺叠麪皮至適當厚度，對準，切成麪條。
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\- Y/ R1 R& O% X5 Z5 K0 h; z4.人手逐條分開，揚開麪條灑粉防黏貼。% v! Z4 p0 Q5 B& V" q7 T, \
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3 H: R+ U' p2 _, m- |5.讚岐烏冬完成，每條三呎長。
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; J' m/ M. o! m3 d公仔箱論壇富久保手打烏冬 (尖沙嘴海港城 3樓 city'super美食廣場)
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3 f3 J0 P2 g. X w* U6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D1 n' s1 Q+ Y- s' n
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發表於 2010-3-23 05:53 AM
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