百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。
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■地踎夜茶，越夜越旺。5.39.217.762 J& @/ k% r1 |3 n8 w( V$ c
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& _( U6 z6 k. y" n% }5 }4 r' }■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。
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萬能靚姐摩打手
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. B8 `$ U- k; N3 r6 X" R$ I/ {5.39.217.76■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。
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單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。
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■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。公仔箱論壇; F i% N4 y: K/ f- H) s% D
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在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」 公仔箱論壇9 L: p* i4 ~9 E* G$ @
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+ Y# {; }% f/ M- i6 ?+ i' K5 \■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。
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$ g0 w7 w/ U1 p2 A公仔箱論壇■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。
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! u6 I: h+ b3 a! Q■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。7 y- \' c4 P5 \" q+ E- F
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■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。5.39.217.76) J* _6 b; N3 ~7 B9 u
* [/ w% Q: P. X5.39.217.76鳳爪排骨飯$19 `( b; C& s B9 o/ \
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米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。
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雞扎$13 tvb now,tvbnow,bttvb8 n3 d+ S. k" K" ^8 ~
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餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。- e# t/ h/ B, w4 k# h, P
2 g) o! c& R' e鵪鶉蛋燒賣$11
, q* I6 u5 K8 D8 M, B/ v4 A1 M% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; t* Z, B* A# [3 v( K5.39.217.76坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。
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- J- I# G, [: B9 E) btvb now,tvbnow,bttvb蝦子柚皮$50
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( S- g6 V4 {3 v7 e/ @8 K用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。
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生炒骨$48 9 A9 a" X+ P( t" Y Z+ R' u% d- A
: w# n0 v4 }8 Q7 Y6 c- a糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。公仔箱論壇3 }' N2 x& z. i5 x9 w S
5 x6 q+ K1 A4 H6 z6 c% Ftvb now,tvbnow,bttvb蝦餃$193 e1 w6 f9 _; y# Z) Q- Y
! W: |( {& b" W3 e( ~" n7 I/ I公仔箱論壇比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。 Q' H6 m6 t" G' A- g8 s- P
9 O; I |: t! e+ u5 k' N公仔箱論壇皮蛋瘦肉粥$18% y; `9 s/ R1 o: H
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粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。
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n7 W0 C, X1 r. s! h水滾茶靚不澀普洱5.39.217.762 J' A3 q5 t3 j4 |
自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。
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健談老夥計
- |; Y( S0 l. f u9 {, \公仔箱論壇「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！
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熟客有 Say 公仔箱論壇( m0 H. S/ n, @4 ?6 a3 I% V
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洪慶海鮮燒臘飯店 (長沙灣青山道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a; z& n9 N0 i7 b: S
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發表於 2010-3-20 05:57 AM
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