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材 料
) f/ c9 S: w8 {蜆 4 両 、 金 菇 25 克 、 紅 蘿 蔔 1 個 、 小 棠 菜 3 両 、 薑 1 片 、 葱 1 條 （ 切 段 ） 、 雞 湯 1 罐 、 水 2 碗
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+ L9 ^7 @, v: A: v. O- H5.39.217.76調 味 料
2 p3 `6 U* N, v* f5.39.217.76 麻 油 / 鹽 / 糖 / 惹 味 粉 各 1 茶 匙! e# F/ S, z- P% }- X
5.39.217.76. D1 s, h, G* V
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做 法
3 q" K3 L; h+ Y! s公仔箱論壇1. 將 蜆 泡 鹽 水 半 小 時 ， 讓 其 吐 沙 ， 瀝 乾 水 份 備 用 。
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2 z! H5 k! c# V% }. t2. 紅 蘿 蔔 去 皮 後 切 薄 片 備 用 ； 小 棠 菜 洗 淨 後 一 開 二 。
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: a' O* Z; S6 [# Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 中 火 燒 熱 鍋 ， 放 入 麻 油 ， 爆 香 葱 及 薑 ， 先 放 紅 蘿 蔔 及 小 棠 菜 略 炒 ， 再 放 雞 湯 及 水 ， 用 大 火 煮 滾 ， 加 入 金 菇 及 蜆 肉 煮 5 分 鐘 。 : |- q# B. N2 N2 l% c2 [
* E$ W2 U* W: S" L4. 見 蜆 殼 打 開 口 ， 即 加 入 糖 、 鹽 及 惹 味 粉 調 味 ， 攪 勻 後 即 可 上 碟 。+ x4 H7 g+ ]3 @* ^
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貼 士
% i$ h4 L# J$ Q+ W5.39.217.76選 用 沙 白 蜆 ， 味 甜 且 少 沙 ； 如 想 啖 啖 肉 ， 可 用 大 蜆 。
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發表於 2009-3-17 01:10 PM
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