旅行台灣各地，常可以遇見賣蜂蜜的商家，有的標榜賣的是蜜蜂從龍眼樹採集的龍眼蜜，有的是從蘋果花採集的蘋果蜜，還有的會在瓶子裡放塊蜂巢，保證蜜純質精、童叟無欺，您可知這形形色色的蜜中藏了多少秘密？5.39.217.762 |3 B1 j* T8 b4 g/ b6 ?
為了取信於消費者，蜂蜜賣家往往無所不用其極，搬出許多招數來證明自家蜂蜜的品質，像是用蜂蜜滴在衛生紙上；或用火柴棒沾蜜再看看能不能點燃；還有用不鏽鋼線沾蜜後再用火燒，看會不會焦黑，莫衷一是。採訪惠蓀林場蜜蜂生態教育館時，我從擁有三十餘年經驗的養蜂達人李麗玉口中，蒐集了一系列判別蜂蜜真假的方式，給您做個參考，下次碰上商人推銷時，就不必再理會那些天花亂墜的話術了。
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: n2 _! }! S' b$ }; O0 p' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜滴在衛生紙上辨真假？無效！公仔箱論壇+ V$ Z2 W4 e# p* w: r0 d0 x
有的賣蜜人會將自家和他家蜂蜜滴在衛生紙上，告訴顧客用衛生紙吸水程度來判別真假蜜，這種方式是無效的！因為這項測試只能證明蜜的含水量多寡，無法辨別真假。真蜜固然水分越少、品質越好，但即便含水多些也算正常，反之假蜜是用人工合成製造，含水量當然也能控制。
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火柴棒沾蜜後能點燃否？無效！
6 |; C. C1 R4 h5 j' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個測試方式也只能證明蜜中的水分多寡，同樣無法判別蜂蜜真假。tvb now,tvbnow,bttvb: `0 |% i& ]+ X1 H) n- Z
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不鏽鋼線沾蜜後用火燒？無效！
, v A1 R1 d/ {) L0 K- z5.39.217.76用火燒蜜，以會不會燒焦來判斷真假，同樣無效！雖然蜂蜜的主要成分是單醣，所以不會燒焦，但假蜜用化學手法一樣能製造單醣，所以也不能做為依據。倒是養糖給蜜蜂吃所生產的蜜雖然出自真蜜蜂，但也會有燒焦情形。
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! ?/ K5 {4 r. F @& t% C9 utvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜加水搖晃起泡？真蜜！
0 ?0 t3 x- D" U* i- W& ?3 d1 n+ y5.39.217.76把蜂蜜加水搖晃，真蜜不僅會產生許多白泡，且泡沫可以維持很長一段時間。如果有泡沫但不多，可能是買到真蜜混假蜜的混合蜜。如果完全沒有泡沫，那買到的絕對是真的「假蜜」。
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# F R" P, f3 C( u# e j' r5 t流蜜回珠？好蜜！
! G' m- s' j" w! A: q公仔箱論壇把瓶中蜂蜜用小湯匙舀起，讓蜜滴回瓶中，湯匙上最後滴不下去的蜜呈珠形回彈，是品質好的蜂蜜，如果不成珠，不是蜂蜜水分含量過高，就是假的合成蜜。
5 k( ]6 L# }8 n: y. T9 b1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 J2 q" E! \9 J+ U" i9 v
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瓶頸有泡沫？真蜜！
) G. p7 e0 @( X4 |5 Z) p5 N公仔箱論壇真的蜂蜜在瓶中表面上緣會自然生成許多細小的泡沫，蜜中水分含量越高，泡沫越大，合成蜜則看不到泡沫。
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* x( e/ [6 i8 [/ j0 x" ttvb now,tvbnow,bttvb掌中搓揉聞蜜香2 c% U% A4 g& [# P' v* f
倒點蜂蜜放在掌中搓揉，真的蜂蜜香味是多層次且持久的，而假的合成蜜以香料模擬蘋果、龍眼等香氣，香味散得快，手法低劣的假蜜還能讓人聞出刺鼻的化學味。公仔箱論壇# F. g9 U. U# D7 R$ w
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! }+ ~. ?7 J0 G+ g: a放越久色越深？真蜜！
9 U( p# _! t, j蜂蜜會因為品種不同而有不同顏色，像龍眼蜜呈琥珀色，荔枝蜜白色帶青，柑橘、文旦蜜則呈金黃色，但它們共同的特點就是的透光性差，且放越久、色越深，合成蜜則可輕易看透。
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結晶就是假蜜？正好相反！
: l! u5 q- N0 N0 Q5.39.217.76蜂蜜成分中的單醣包含葡萄糖和果糖，如果葡萄糖含量比果糖高，且儲存在攝氏 16 度以下，加上蜜中水分較低，就會產生結晶。許多民眾買到真假參半的混合蜜，遇到蜂蜜結晶還特意挖掉，結果吃下肚的反而全是假蜜，真讓人啼笑皆非呢！公仔箱論壇$ e7 Y" t5 {& T. c
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+ K1 q9 Z5 S, h2 m* q! u至於買到的蜂蜜要不要冷藏呢？李麗玉說，把蜂蜜冰起來有三大好處：其一，5 C% D; l- A; F
可以避免螞蟻入侵；其次，可以防止炎熱的天氣損害蜂蜜中的酵素成分；第三，還能透過結晶與否判斷蜜的真假，所以建議要冷藏。如果蜂蜜過期變味也不用丟掉，拿來滷肉可是人間美味呢！下回走訪蕙蓀林場，別忘了一遊蜜蜂生態教育館，讓養蜂達人親授您更多蜜蜂和蜂蜜的實用知識。公仔箱論壇$ m6 T. r! |$ k7 i2 k1 V
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' m# a1 p! f+ r p$ Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L8 r( l# O; J4 ~/ L9 f
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發表於 2011-11-23 06:48 PM
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