|
|
1#
發表於 2008-9-16 10:51 PM
| 只看該作者
吃肉不加蒜, 营养减一半
吃肉不加蒜, 营养减一半
( C+ N, h! e: V# g& A" y9 U5.39.217.76' m0 b: J+ O! \0 U2 G
动物食品，尤其是瘦肉中，含有丰富的维生素B1，但维生素B1并不稳定，在体内停留的时间较短，会随尿液大量排出。而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，二者接触后会产生蒜素，肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素，从而提高了肉中维生素B1的含量。不仅如此，蒜硫胺素还能延长维生素B1在人体内的停留时间，提高其在胃肠道的吸收率和体内的利用率。所以，在日常饮食中，吃肉时应适量吃一点蒜，既可解腥去异味，又能达到事半功倍的营养效果。公仔箱論壇4 \" q$ B5 R$ d3 [) x1 k8 _/ h
! w* C0 @6 O" g8 r- ~1 i& Q
/ J: G, q8 }* m5 |! H2 B需要注意的是：大蒜素遇热会很快失去作用，因此烹调时不宜久煮，只可大火快炒，防止有效成分被破坏。另外，大蒜并不是吃得越多越好，每天吃一瓣生蒜（约5克重）或是两三瓣熟蒜即可，多吃也无益。大蒜辛温、生热，过多食用会引起肝阴、肾阴不足，从而出现口干、视力下降等症状。 |
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
|
