環球貿易廣場及接連的Elements商場內，有多間明星中菜館，然而逐一品嚐後，我最推崇備至的反而是繁星下較不起眼的星宴。星宴處於西九龍W-Hotel之地下，較不知名的原因可能是由於其他中菜館，不是集團式經營，便是大賣高層海景景觀。相對而言，星宴位於「W」這個以時尚見稱的品牌下，本身中菜與時尚已有點格格不入，再加上海景欠奉，風頭自然被完全淹蓋。筆者初次到訪，也只是因為其他的中菜館也滿座，惟有一試，卻有意外收穫。3 u/ @2 {8 P6 V! C9 c
5.39.217.767 \, |* E# Q9 m4 @
清淡少油重嚐鮮公仔箱論壇7 k) O2 `8 h' B( ]
# E2 F7 L- b3 l/ ?7 X8 }tvb now,tvbnow,bttvb 不知是否中菜的老師傅俱留有一手，秘技自珍，不傳後輩，還是調味未及隨客人的口味改變而作出調節。近年很多著名中菜館給筆者的的印象，不是調味過濃，便是過於油膩；星宴可能要配合酒店所走的型格路線，選材及烹調手法較為新派，少油、調味較淡，以帶出食物鮮味或以新的食材與調味配搭為烹調重心。筆者吃後不會有口乾，立刻要送白飯或油膩得要喝茶的情況，味蕾不受干擾，更能集中嚐味。總括而言，星宴的烹調方法則與筆者的口味較為接近，較為清淡少油，風格則走略帶FUSION之路線。新派之餘，卻不會甚麼菜式也加一點黑松露/黑松露油。; z. {0 Z1 \& {; K
" M5 ?: F& O) g4 l$ o0 x& T9 @裝修間隔具心思tvb now,tvbnow,bttvb, @: j4 U' ^4 G1 Q( P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A6 {6 p+ K. `
這裏雖然是W-HOTEL的中菜廳，但價錢較一般酒店的中菜廳便宜，晚飯人均消費250-350元，已可吃得飽飽。價格較便宜，可能與這裏地處一樓，不如鄰近的中菜館俱有海景有關。不過，管它，食物味道最重要，如非情侶共晉晚餐，著重浪漫情調，吃飯時又有多少時間欣賞窗外景觀呢?星宴雖缺海景，但裝修及間隔亦算特別，大廳部份大檯以屏風分隔，以星作主題，有少許科幻感；私隱度亦高，內廳設計與一般中菜廳無異，較合一家大細或朋友敘舊；尚有寬敞舒適的廂房(設最低消費)，佈局甚具心思。筆者三處也曾上坐，幸好，食物水準一致，不會因人均消費高低而交出不同食物水準。
3 L/ z0 w( m+ D& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 K* K6 P& P4 g- Q! Xtvb now,tvbnow,bttvb燒味水準有驚喜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U9 b. R8 `; E8 d
Z& x* z* m( \
; o* }) ]8 z0 o# O) s燒味拼盤
T( U J/ Y% B& b7 a$ t8 A: [
" y- j: V. g& x' L, ^% ?2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 筆者當晚與客戶晚宴，點了商務套餐，約500元一位。第一道菜是燒味拼盤，乳豬皮鬆化，海蜇也爽脆，讀者也可一試它的叉燒與燒鵝，叉燒肥瘦比例均勻，是筆者西苑叉燒外的第二推介；燒鵝的鵝味濃，絕對不似冰鮮鵝。第二道菜是迷你佛跳牆，此菜用鮑魚、野生竹笙、海參、花膠及三黃雞製作，並以金華火腿及白菜膽帶出鮮味，沒有魚翅，保育之餘，亦沒有「滯胃」之感，尚有胃納去細嚐餘下菜式。此外，上菜時溫度亦處理得好，不冷也不會燙嘴。( R r! v3 z' W
公仔箱論壇% z1 I; A( ?& A9 q1 q/ I. m* Q: @
公仔箱論壇! P) Z! A& x+ p U0 b) s) d, G/ [
迷你佛跳牆
6 K3 [5 A, h9 U% ?' j. y# _, \, f5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb9 f8 C: `4 P6 r! h
白玉石榴技巧高
+ `% k1 [ m0 g, n" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 J9 h: }0 g8 U' G, c% i' n8 K+ B" x
5.39.217.766 v" W# i* V' j+ a
白玉石榴帶子 tvb now,tvbnow,bttvb& }* v; `# Y0 Y' ?
! ^( j0 a m# S Q 第三道菜是白玉石榴帶子，賣相十分精緻，師傅將帶子包在以蛋白製成的外皮內，配以甘筍、西芹及冬菇，以淡而不稠的芡汁托底，較平日常吃的XO醬炒帶子，這道菜的烹調方法令帶子味道更鮮甜。此外，包裹帶子的蛋白外皮一點也不厚，卻能承載多種餡料，用筷子夾起也不會「穿」，顯現了師傅上乘的技藝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [7 c# q4 y- F" L. k
! G2 K, ^9 S p2 a5 ?2 y
混合西式煮法更勝原作
8 q6 W! I1 t6 }% C& r" a( C
~ y$ D! J9 I v! ~公仔箱論壇
公仔箱論壇1 S* U& [' `6 c: [6 E! c
杞子露筍東星斑球 0 Y Y0 Q2 l$ m3 [3 X3 h
5.39.217.768 g5 t M* l( F8 B8 M) {# ?
第四道菜是杞子露筍東星斑球。筆者平日吃炒斑球最怕芡汁太稠(生粉過多)，魚稍放涼了，芡汁便會好像漿糊一樣包著魚肉，這道菜完全沒有這個問題，配以露筍是一個較西式的煮法，以杞子作配菜亦有助帶出斑球的鮮味與彈牙口感，一如西菜中一些配菜/配汁的作用，讀者日後大可在家中下廚時自行仿傚。接下來的是一道炒豬頸肉，看起來有點像泰式豬頸肉，但它沒有那麼泰式豬頸肉所用的豬肉那麼多油脂，這道菜入口爽脆且醬汁不太甜，味道較泰式豬頸肉還要好，更合中國人口味。
% q+ Q/ }5 E) Gtvb now,tvbnow,bttvb/ b: q, Q: s* [6 J
J2 t, x4 U& [ _# ^) Etvb now,tvbnow,bttvb炒豬頸肉
; v4 i# u9 w0 [) K% ^. p公仔箱論壇
$ F( h7 @- _* ~$ t荔枝木燻雞非嚐不可2 Y M# o2 D# A. |) d% J0 Y' F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N7 D7 x: W* R( e( I* i
tvb now,tvbnow,bttvb& D# [' w. w( S: n' m7 O# f
荔枝木燻雞
" }1 p/ k0 r; }3 l. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s+ Q" B+ l; t. y5 a0 B6 A
一定要品嚐的，是這裏的荔枝木燻雞，它不愧是招牌菜，讀者為免錯過最好先行預訂。木燻其實是上海菜的其中一種烹調手法，這道荔枝木燻雞正好反映了星宴混合不同地方菜式特點的風格。師傅用荔枝木燻香了雞的外皮，建議吃前先將雞放近鼻孔，先聞一聞它的木香。更厲害的，是師傅在燻雞過程中仍能保持雞肉嫩滑及具雞味，這不是很多食店的廚師懂得如此處理。隨後的是蔬菜，有蟹肉配時菜及清湯豆苗，筆者稍嫌兩道菜的味道都偏淡，如點它的魚湯豆苗，魚湯具咸鮮味，味道或會更佳。
+ r9 N: u* C4 ~! B( `/ e1 a# V9 C
tvb now,tvbnow,bttvb: P; g& g4 ~4 \6 j' Y8 ^5 W
蟹肉拌時菜 tvb now,tvbnow,bttvb" d6 l, T; A& I& ?+ A; J! p
2 m0 n* j' g- r+ s$ u# W4 M, ~5.39.217.76清湯豆苗
% Q: l/ y+ M( k+ i" Y2 }$ c9 o& K5.39.217.76; L7 `' b4 z0 C3 R, L2 Z
服務水平不俗
( u( O& L! u/ J- T) M3 R公仔箱論壇! ]5 _4 _0 G8 b
當天師傅失了手的，是甜品前送上的焗飯，竟然出現生米。筆者之前到訪曾遭逢它白飯不足，要等廚房重新煮飯，看來煮飯是這裏的弱項呢。幸好，侍應也很快換上新的焗飯，還送上果盤道歉，服務水平也算不俗吧。tvb now,tvbnow,bttvb, D& q+ S4 E2 |% i6 \- Q
tvb now,tvbnow,bttvb) j: V, Y# { ^
合桃露具著名甜品店水準
i# [+ m; N$ _, L4 Z U) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, h3 z; R4 D# f6 |: B
- Q( l; u3 i5 B3 v9 b3 ~; X" Btvb now,tvbnow,bttvb合桃露+芒果布甸+叉燒酥
4 I1 j+ L q3 H: M9 c
* W& L, v8 M# C/ _! n6 V 別以為好吃的一頓飯就此結束，它的甜品併盤，合桃露拼芒果布甸及叉燒酥，當中的合桃露令人一試難忘，具著名甜品店的水準；冰凍的芒果布甸也正好清一清味蕾。星宴剛好向筆者公司的員工提供八折優惠，筆者晚飯捨它其誰?
, v% C% e) P, c+ p公仔箱論壇, M9 j" p0 K5 i+ ?
星宴
# Y4 q/ W. K8 f: K; m地址 :尖沙咀柯士甸道西1號香港W酒店1樓
$ P( {) ?* d, v3 X* `! h8 {, y公仔箱論壇電話 : 3717 2222 |
發表於 2012-3-28 08:36 AM
| 