原隻大鮑魚慢慢鋸，又或滿桌都是鮑魚的鮑魚宴，相信這情景只在「有錢人電視劇」才看到。現實生活中，除非過時過節，除非中獎，除非……我可等不了！一於去新店「K`K`鮑情」，老闆與我一樣，希望鮑魚食法多一點，平民化一點。果然，鮑魚酥盒、鮑蝦盞、磯煮鮑魚、鮑魚佛跳牆，最貴$300有找，誰說餐餐鋸鮑魚是富豪專利？
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鋪天蓋地都是鮑這家鮑魚專門店，並非雍容華貴的富豪飯堂，店子不算大，也沒有豪華的裝修。負責人說：「我們希望將鮑魚菜式平民化，讓大家只要花數十元至百多元就可以嘗到有質素的鮑魚。」看餐牌，店如其名，鋪天蓋地都是鮑魚，超過20款！最特別是不以頭數分類，以菜式的味道劃分，分為「清」、「淡」、「濃」。
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/ E1 L% ?" z8 @& v9 Ytvb now,tvbnow,bttvb「清」即最清淡，以菇類、蔬菜和湯為主，如翡翠鮑魚湯鍋、日式磯煮鮑魚，鮑魚味最凸顯；「淡」的味道較「清」鹹一點，菜式主要以燉鮑魚、以鮑魚炮製的粉、麵、飯為主，代表有原隻鮑魚荷葉飯配鮑魚汁；「濃」就不用多說，主要是海味、燉湯，又或將鮑魚配搭濃味食材，像鮮蟲草花鮑魚佛跳牆等；配搭有中有西，煮法集蒸炒煮燉炆，變化萬千。當然店中還有不少非鮑魚類菜式供選擇。tvb now,tvbnow,bttvb y. b6 F+ L x; B' {! I8 \
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1,000隻鮑魚熬汁負責人笑言：「坊間的食店大都聲稱鮑魚來自南非，其實無從稽考，到底南非是不是有這麼多鮑魚呢？我們則用新西蘭有機鮑魚。」所謂「有機」，即「可持續」，鮑魚屬養殖的，減少對海洋生態的破壞。原來負責人是環保人士，他認真地解釋：「我們做鮑魚生意的，很明白捕鮑魚對海洋生態的損害，所以堅持用養殖鮑魚，不然2030年可能沒有鮑魚食了。」
! H: b. v5 A: S N v: z7 T5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~% t6 k# A) c& A6 X7 M; Y9 v
新鮮鮑魚經急凍運到香港，有2種Size，最大的直徑約6厘米，老實說味道不及乾鮑濃香，不過大廚一於以煮法搭夠，以800至1,000隻鮑魚扣煮鮑汁，為菜式調味，每道菜都充滿濃濃鮑魚精華，加上彈牙口感，一樣滋味到極。公仔箱論壇# ~' b* O& A8 I( J
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K`K`鮑情 $290tvb now,tvbnow,bttvb+ q4 O$ j+ s/ g( R# R) W
店中招牌，大碼鮑魚以金華火腿、老雞、赤肉扣煮7小時，加上花膠、關東遼參等矜貴食材，澆上鮑汁，鮑味超濃郁。公仔箱論壇5 y# K$ W0 }$ k( q7 A" Y5 _
# i4 J( x1 a5 A% z8 H1 M" v5.39.217.76芹香鮑蝦盞 $40
( m h3 a6 x( D2 L& @; p) U& {5.39.217.76將鮑魚、芹菜、香菇、蝦、帶子等切粒，加鮑汁及上湯炒香，放在以馬來西亞脆漿炸成的小盞內，一口食齊鮑魚海鮮蔬菜，爽、脆、鮮、甜。( b# f* ~7 A: ^& m
* s7 {- z" ^& R7 _公仔箱論壇日式磯煮鮑魚（兩隻） $98
& ^: M5 ^1 A8 |; K& F& R公仔箱論壇味道較清新，有鮑魚、靈芝菇、蘿蔔、冬菇、日本菜苗，加上海帶汁及日本醬油煮，味道甜甜的，很健康。
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/ C# _ n- g% A野菌鮑魚酥盒 $50
( E& ^+ T8 _( L9 V: f+ S- R1 W! B5.39.217.76甘香鬆化的酥皮盒內有白菌、冬菇、秀珍菇和鮑魚菇，菌香馥郁，放上原隻鮑魚，睇頭十足，咬落煙韌，鮑味亦好突出；伴法式雜菜及意大利黑醋藍莓汁吃，醒胃。
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鯊魚翅骨鮮雞燉鮑魚 $558 a( Q" F' n# V' [5 r" h
同樣用金華火腿、老雞等材料燉製，用心之處在於師傅用了7小時燉製，鯊魚骨精華盡收湯底中，非常鮮甜。
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7 G' S9 s+ _& W1 m7 u1 {8 L5.39.217.76鮑汁魚腐竹笙撈麵 $45公仔箱論壇3 D3 |2 G4 U8 n" y/ u' R+ D/ o
撈麵的鮑汁用最少800隻鮑魚煮6、7小時，掛在每條麵上，鮑味濃得化不開；配竹笙和魚腐，減少膩感。
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鮮蟲草花鮑魚佛跳牆 $805.39.217.76% H0 ]2 s- w$ x# Q! h8 p: v) R
平民迷你版的佛跳牆，用料不俗，有蟲草花和鮑魚，加上用老雞、金華火腿、瑤柱、赤肉和花膠燉製，甘甘甜甜。% N' S! Y8 e* ^' |0 f
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環境氣氛：2.5（以5分為滿分）$ U/ W* r* ?) {. t: b4 ~# V+ I
好味指數：3.55.39.217.760 R0 \' a( M; T0 ?1 x
必食推介：野菌鮑魚酥盒、芹香鮑蝦盞、K`K`鮑情公仔箱論壇# R B, ?5 g# \1 W; G$ }1 {
人均消費：$100
# L9 Q: t2 e( a& t, G0 x2 j' X地址：灣仔軒尼詩道tvb now,tvbnow,bttvb4 f5 {3 J3 j( B3 A( T6 t8 y& m
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發表於 2012-3-27 01:11 PM
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發表於 2012-3-28 12:18 PM
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