[西式食譜] 炒麪包做Tapas　濃蝦夠脆味

5.39.217.76# ^: @ L8 r. [! x. i2 Y

喜歡西班牙的飲食文化，晚飯吃得遲，放工後可與三五知己來杯Sangria和一桌子的Tapas邊吃邊談。今次由Zelo的行政主廚Noemi為大家介紹三道自創Tapas，讓大家可以在家裏招呼朋友，分享美食！　記者：柯佩佩　攝影：林栢鈞 5.39.217.76, V: T1 r9 L: p$ O8 g- i; V6 `

0 r9 q. I5 a, v$ n
公仔箱論壇6 I. A4 o9 a- }) c/ Z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W; Z2 N+ z) p0 P6 n6 T0 h
Noemi Acosta Gutierrez@Zelo行政主廚來自西班牙，是elBulli大廚Ferran Adria的徒弟，擅長利用傳統西班牙食材，以創意和女性的細膩觸覺，創造令人難忘的菜式。 5 [5 {8 l; o+ X0 @( |" N( H+ {
5.39.217.76) G P. Z) R1 P

蒜片蝦配脆脆餅蒜片蝦是西班牙的傳統Tapas美食，惹味香濃，配上以麪包粒製作的脆脆餅，吸收了西班牙香腸的油份後，吃下更添口感。

! C2 k6 I6 w9 t! Y p5 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q( F2 Z! \5 K8 ^
: A$ t# b( D8 |8 C6 c8 [
材料海蝦80克、西班牙香腸（切粒）20克、麪包粒60克、白酒10毫升、橄欖油適量、蒜片40克、青椒（切粒）/洋葱（切粒）各10克、紅椒粉5克、鹽/奧勒岡葉各少許、蒜茸1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |6 T& M1 s2 f' c% `- @+ C5 S1 \
" ^. d# r% Y9 E4 M. b/ E: E) i4 Y5 P/ _5 m
公仔箱論壇3 G; b: T. q$ @+ C/ c: K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g0 o+ ]& R3 f, H. S

3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h' U+ y: q7 Z F1 f
做法1.燒熱鑊下油，落蒜茸爆香，加入麪包粒和西班牙香腸，下鹽炒至乾身。
5.39.217.76( j+ A8 I4 k' B1 m# M6 C
2.繼續加入青椒和洋葱，下橄欖油、紅椒粉和白酒拌勻，待麪包炒至完全乾身後，放入圓形模內定型。

3.另燒熱鑊下油，落蒜片煎約30秒至微微轉色，加入海蝦，灑上鹽和奧勒岡葉煎約5分鐘，放在麪包上即成。
& M9 B/ v" t# v& f( ?

5.39.217.76. |- Z) ]: `( U

貼士：煎蒜片時間要小心控制，否則很快會變焦。 % t( g( ^* H( L& n

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f, g9 T. W/ s

- _5 j) n2 z# n$ }6 e1 ?$ [
三文魚牛油果他他三文魚與牛油果是最佳拍檔，前者油份充足，後者入口即溶，只需簡單的調味已足夠帶出鮮味，配上脆卜卜的麪包片，更添滋味！ 5.39.217.76; p! A, F3 w4 u1 ~3 n

9 n  e$ }* ^' R
& |" l2 w, ]7 x$ e/ D6 G
3 W4 O# s- b' I0 x& c
材料三文魚120克、牛油果100克、脆麪包片3小塊、檸檬汁10毫升、橄欖油5毫升、芽菜苗/鹽/胡椒粉各少許

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c1 W+ W$ m& k( _# V

5.39.217.768 D; z! ]6 h5 O" p- ~: N
做法1.牛油果用匙羹刮出果肉後切粒；三文魚亦切粒。
5.39.217.76" `6 }( p% |+ P: X" X' H! `6 t
2.將（1）、檸檬汁拌勻，灑上鹽和胡椒粉調味，再加入橄欖油拌成三文魚他他。

3.將三文魚他他放入圓模內，略壓定型，取走模具，灑上芽菜苗和插上脆麪包片作點綴，即可。 + A5 u/ x  f* l: X6 }
公仔箱論壇  B+ k* q' f. f& Q
5 N9 {8 a5 E$ A$ K& p( o

5.39.217.762 `9 ?' l$ `: W
tvb now,tvbnow,bttvb: j) E. z$ q7 {! B9 d) D

tvb now,tvbnow,bttvb8 g+ d  c% m: ?5 @  P

tvb now,tvbnow,bttvb! {) K( D/ ^1 A9 O7 b6 v8 g
貼士：宜用西班牙牛油果，其口感較其他產地的滑溜，而味道亦更香濃。
5.39.217.767 \  N, L3 E: `0 ]  z, m
公仔箱論壇, |3 z  C3 [& a- A6 C
5.39.217.76: S! w% n  H" [4 M, `8 y

西班牙式吞拿魚燴雜菜這道菜的精髓在於燴雜菜，Noemi將蔬菜切成同等大小，並慢煮足一小時後，令蔬菜保持原來口感，又吸收了番茄香。公仔箱論壇- A* b$ C7 s, x8 I

5.39.217.764 N6 n2 A4 Y) v$ d9 I& Y% S+ s

材料紅吞拿魚80克、意大利青瓜（切粒）/紅椒（切粒）/青椒（切粒）/洋葱（切粒）各30克、番茄茸50克、炸雅枝竹脆片/紅椒粉各5克、紅酒10毫升、鹽/黑椒粉各少許、黑芝麻2克
公仔箱論壇8 |) B6 C% F: m6 G* p7 e
tvb now,tvbnow,bttvb5 w+ ]$ \, q) u+ |4 c- z2 }
* ^9 H) x% K3 m( z

材料1.燒熱鑊下油，將洋葱炒3分鐘至透明，加紅椒粉、紅酒略炒後，下紅椒、青椒和意大利青瓜，加鹽和黑椒粉調味後，放番茄茸，慢煮約一小時。* A7 ]6 v9 _$ k# p
5.39.217.76- p2 O' C3 o/ I) ]3 d
2.另燒熱鑊下油，以大火將紅吞拿魚略煎，每邊約2-3秒至表面略熟變色，盛起切片。公仔箱論壇/ ~; U/ \2 f4 C" b
tvb now,tvbnow,bttvb8 x4 A* K( n* G0 A6 N
3.將（1）先淋在碟上，放上紅吞拿魚卷，再放炸雅枝竹脆片和灑上黑芝麻作裝飾即可。 - h% K+ q/ t9 b( f
公仔箱論壇1 j" G3 ~4 ^3 Q; z

公仔箱論壇& x" M2 h0 d5 s
公仔箱論壇: [: W. N" f% c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z' [5 B/ @3 W0 R, D

5.39.217.766 i8 v' c) \& _' i/ X3 y

5.39.217.76' i4 `* t: E$ Y1 [+ B! {3 m. [
貼士：紅吞拿魚要大火快煎，否則很容易黏在鑊面。

1 評分次數

TVB + 6 元 功勳 + 6 點

yumiko123456

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 炒麪包做Tapas 濃蝦夠脆味

[西式食譜] 炒麪包做Tapas　濃蝦夠脆味