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野生鯽魚一條、姜一片、蔥一小段(用普通養殖魚也可，但要保證魚一定要新鮮)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J8 m3 j) O1 e8 w9 {6 H( ?
做法：
9 u2 {* C* _. Y# y* |( h 魚去內髒洗淨，最好用廚房紙巾擦干淨魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整。$ S) ]! Z v# P9 o
1、不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃;(兩鍋一定要同時進行)5.39.217.76+ ?# X) Y& C7 R- U7 }* F" o' h3 W
2、讓湯鍋內水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關火再等著煎魚)火侯要把准，兩鍋內溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關鍵;5.39.217.764 J" g3 U7 ~1 D! [
3、放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉小火，燒1-1.5小時。- [9 H: M+ r# \: K2 v
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PS:
4 e6 M( u/ {, U- K+ x+ |* n" |5.39.217.76 1、制作全程不必加鹽，起鍋時再根據自已口味調入鹽即可。5.39.217.76 U+ V2 S6 ?7 N6 f& c
2、湯鍋內的水要一次加足，不可中途再加水。
. f, a; f$ z1 C9 b& s4 Btvb now,tvbnow,bttvb3、如果想更原生態一點，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝。
# @* R6 Q3 u# k9 w A' M! e+ l公仔箱論壇 几個關鍵點要記住噢!掌握了以上方法，想不出白湯都難吶! |
發表於 2012-9-9 11:58 AM
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