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原料：
. c. B0 Z# f! y+ f公仔箱論壇 野生鯽魚一條、姜一片、蔥一小段(用普通養殖魚也可，但要保證魚一定要新鮮)。5.39.217.76# k5 T$ G% |3 m) _; w* @! m
做法：5.39.217.76! ^$ C; L4 ~3 m9 a: o4 _
魚去內髒洗淨，最好用廚房紙巾擦干淨魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整。
4 t6 }( L# v9 I3 X# ~+ B P2 g7 a1、不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃;(兩鍋一定要同時進行)
" o4 j3 I; r( G X, G; q2、讓湯鍋內水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關火再等著煎魚)火侯要把准，兩鍋內溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關鍵;. S$ A: [, I- ^3 T# }$ y r: `6 j
3、放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉小火，燒1-1.5小時。
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* e- D" J, [& j$ F# F5.39.217.76PS:
- {; t- m) Z) F3 I& N& i" F0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、制作全程不必加鹽，起鍋時再根據自已口味調入鹽即可。# ~ }; L6 j& {: z) T8 d
2、湯鍋內的水要一次加足，不可中途再加水。公仔箱論壇% W. s! `6 i% D) @+ [& a
3、如果想更原生態一點，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝。
, q2 N& A8 s- u, d3 K$ y& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 几個關鍵點要記住噢!掌握了以上方法，想不出白湯都難吶! |
發表於 2012-9-9 11:58 AM
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