7 n+ j" d* c0 wtvb now,tvbnow,bttvb牛尾
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特質：含豐富膠質，長時間燉煮，可熬出骨膠原。煮法：燜、燉、煮湯5.39.217.766 t% ~/ U# b( T `! ?+ B7 k
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材料tvb now,tvbnow,bttvb U* }5 ~3 v9 j$ F3 V
牛尾 2磅、甘笋 1條（切粒）、洋葱 1個（切粒）、蒜頭 3粒（剁茸）、西芹 1條（切細粒）、大蒜 1/2條（切絲）、月桂葉 1片、牛油/橄欖油各 2湯匙、麪粉/鹽/胡椒粉各適量、茄膏 2湯匙、牛肉湯 1公升、水 1/2公升
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, i" j- T1 B' U8 `% @( Ctvb now,tvbnow,bttvb做法: ?& }& _! a* ^' r: u+ Y6 {
1.燒熱鑊加橄欖油，放入牛油，將牛尾拍上少許麪粉落鑊煎香，盛起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb6 [3 A. |+ @: m2 U2 S7 J% U+ @# p6 H3 m
( D$ v) e1 Y- U: a8 ~3 e5.39.217.762.燒熱深鍋，用牛油爆香洋葱粒炒至半軟，加蒜茸及大蒜絲炒出香味，再加半份甘笋粒、西芹粒及月桂葉炒勻，再加牛尾、麪粉及茄膏炒勻，注入牛肉湯及水以大火煮至滾起，煮15分鐘，撇去泡沫，轉中小火再煮 1小時或以上，見牛尾煮至骨肉分離。公仔箱論壇+ ?) o0 `% }1 G9 b
$ T. j, z+ U! L5.39.217.763.將（ 2）放入攪拌機打至滑身倒入煲，加剩餘的甘笋粒煮15分鐘，加鹽及胡椒粉調味上碟。5.39.217.763 {/ }9 d" v' f: i2 l' T
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要令湯濃得來有香味，牛尾必先煎香或放焗爐焗香，亦可加適量牛骨來添香。
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發表於 2009-10-31 06:17 AM
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