 ) e. q. k* r# h6 q
牛尾, }. }2 Z; m. J( p' Q& W
) {3 H+ z- R5 v $ ?- o4 [- @) n3 V0 c- b
特質：含豐富膠質，長時間燉煮，可熬出骨膠原。煮法：燜、燉、煮湯
# Z' |; w2 e3 ~4 }( ^ s6 _1 z& W公仔箱論壇
2 x) \" J3 r5 O2 [+ q! u/ L) g公仔箱論壇
% e! W% L+ E" \- z9 btvb now,tvbnow,bttvb材料
: n$ S1 c- K% N7 t% @9 x/ O4 ]- E牛尾 2磅、甘笋 1條（切粒）、洋葱 1個（切粒）、蒜頭 3粒（剁茸）、西芹 1條（切細粒）、大蒜 1/2條（切絲）、月桂葉 1片、牛油/橄欖油各 2湯匙、麪粉/鹽/胡椒粉各適量、茄膏 2湯匙、牛肉湯 1公升、水 1/2公升- A8 E# |8 a: }5 w/ x
Q8 {; t, ^2 I9 f3 Y" w
5.39.217.76* `" h6 ~# @$ ^7 i6 b
做法3 d2 k& e8 B% b1 A3 n; F' w
1.燒熱鑊加橄欖油，放入牛油，將牛尾拍上少許麪粉落鑊煎香，盛起瀝乾油。
9 T1 n% {( G$ F) F公仔箱論壇4 R" U+ B. j4 W1 J# ^" r4 T. o- B
2.燒熱深鍋，用牛油爆香洋葱粒炒至半軟，加蒜茸及大蒜絲炒出香味，再加半份甘笋粒、西芹粒及月桂葉炒勻，再加牛尾、麪粉及茄膏炒勻，注入牛肉湯及水以大火煮至滾起，煮15分鐘，撇去泡沫，轉中小火再煮 1小時或以上，見牛尾煮至骨肉分離。5.39.217.769 c5 q, p# X+ W
5.39.217.76! [$ o8 R( q2 b
3.將（ 2）放入攪拌機打至滑身倒入煲，加剩餘的甘笋粒煮15分鐘，加鹽及胡椒粉調味上碟。公仔箱論壇" f' G8 K9 \; X$ b8 v4 J( l& y
# O3 R+ w3 _ H( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 n+ c7 m7 R4 _4 b- ?# [5.39.217.76貼士
+ H7 P! Y! P5 F: {9 M要令湯濃得來有香味，牛尾必先煎香或放焗爐焗香，亦可加適量牛骨來添香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m. Y+ R8 `2 @, X0 W6 F0 J. _
|
發表於 2009-10-31 06:17 AM
| 