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1 o$ x1 Z0 t# p& e* q* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬手一向是健康飲食的頭號敵人。豬手本身皮多，含有一定脂肪，傳統的南乳豬手，用上大量油分及高脂的南乳醬，更令脂肪激增。
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0 r. V* m( H/ o: a5.39.217.76即使偶爾想放肆一下，一想起熱量和脂肪超標，便難以下箸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {+ ]' V0 Y9 E7 @( g
8 i/ g: _/ x0 j: r公仔箱論壇營養師設計一個改良的豬手食譜，除了以熱水煠去油分，又以脂肪較低的蠔油代替南乳醬，減了近10g脂肪；還加入紅蘿蔔及栗子，大大提升纖維；熱量亦從坊間版的450kcal減為300kcal，「抵」食得多。
( y: h; E* c! j N [4 O" Q$ g: D3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 i# J8 y8 Q# L; ?! \
■低脂栗子燜豬手
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材料：5.39.217.76) u7 \- t) X' V2 J: M% o) E8 [
1 l7 M7 T/ v6 S. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" \: j: ^* V5 t1 [2 V7 I# _0 X9 o G+ |5.39.217.76新鮮豬手……300g5.39.217.76. [# G" a+ c; Q9 O% N$ j
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去皮栗子……100gtvb now,tvbnow,bttvb: F3 L7 x9 B! \2 O% X& g: Y- `
5.39.217.761 D& `+ ~- ?7 H% w6 S
紅蘿蔔……80g
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/ T% s( r" @+ `5.39.217.76調味料：紹興酒……20mltvb now,tvbnow,bttvb. O- b9 W9 ~: j! G& \, J, |
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蠔油……50g
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! V! w) P4 \+ R) y8 d' }) f6 Dtvb now,tvbnow,bttvb老抽……20ml# P- L% Z( l2 Q6 [2 @3 D
! [1 w$ S( B# ^# [$ Ptvb now,tvbnow,bttvb砂糖……20g. v |$ A- N G1 D+ u
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鹽……20g
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胡椒粉……20g公仔箱論壇0 F8 f: W2 I4 n, i3 M2 T! W
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上湯……300ml( D9 f+ w4 O& T1 T9 z' a
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做法﹕! J4 e7 X) M# h* r0 e+ p: R
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（1）豬手用少許老抽擦勻上色，醃1小時，備用
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（2）將豬手油煎至兩面金黃，以熱水煠去油分，待用
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（3）栗子用水煠至軟身+ M, H& B8 h' F
: D. h4 \$ Q1 z) @# y% p0 C& Q（4）將豬手及栗子放入煲內，加紅蘿蔔、其他調味料及約5公升水，慢火煲一個半小時至軟身，最後放入上湯，煮至收汁便可
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■過冷河更彈牙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K) D% n! o. L2 s$ }5 r7 W0 f6 l- F
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仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝( X) m) T) B- K2 w3 u" }) \. Q
/ k( s% a- c& ~5.39.217.76輝哥貼士：將豬手汆水可煠去油分後，再過一次冷河，能夠令肉質收緊，更為彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U: s8 y$ i# w* c3 ~# M' |! V
- F+ [# B0 D, r& t+ f* b7 Y營養分析：
- q; `7 w4 E a9 Z7 U# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L/ j2 U( r" d; n3 t, @
‧自製「低脂」版 1人份脂肪17.3g
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‧坊間「高脂」版 1人份脂肪 27g5 Y0 ]7 ]$ B& s# G" n, A; r
3 M0 g: U' A5 [ z, w( [食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明/ b6 [: v; ^0 v3 V2 g
! N' {8 r. U/ c% u! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-18 06:42 PM
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