[中式食譜] 紅龜粿

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材料: c6 E4 m! D. {4 k! G8 W
糯米粉 600克、水 450毫升、紅豆泥 200克、糖 125克、紅色食用素 1湯匙、油適量、桂花少許
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做法- ^" {6 k" y' c% P; B
1.水、糖和紅色食用素拌勻成紅水備用。
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2.糯米粉逐少加入紅水，搓成粉糰。* p- z( G: o2 b
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3.糕模掃油，取出適量粉糰，壓扁，放上適量紅豆泥，把多餘的粉糰往上覆蓋成底部，填入糕模中，取走多餘的粉糰，壓實，鋪上底紙。
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* c: }: u: C- ?3 j7 t9 W5.39.217.764.將花形糕倒扣碟上，在花心位置放上桂花成紅龜粿。5.39.217.76' {! Q3 I9 ~  ~4 k0 L

! r' Z) T, J6 j4 K" S' {, R6 E3 o5.39.217.765.煲滾水，放入紅龜粿，以大火隔水蒸 20至 30分鐘即成。
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貼士
: B# L) H) A- b& U6 N; e5.39.217.76不想用食用色素，可用火龍果汁或紅菜頭汁取代，但搓粉的水份可減至 400毫升。
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