週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。
& d: j9 P( j# I* O7 V4 O8 K9 f 雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。 公仔箱論壇% l4 ]5 q( ^) P# v
烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。2 V7 F, J: K3 B/ |2 }% j0 |9 t+ L
也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。公仔箱論壇9 [: P' h& I' Y% y
烤起來吧！祝大家聖誕快樂！
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原料：. [9 l# O- I# D
兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、5.39.217.761 f/ s& K- n, O s+ N$ u
橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒
9 F" ~8 D# a a! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：. ^. k+ O+ B- P" }: G% U
1、所有調料放入碗裡。
2 ]# P+ ~" Z" q$ v5.39.217.76 2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。
( p0 d' f6 d% Y9 dtvb now,tvbnow,bttvb 3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。
" a, U0 S8 _; {) d 4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。 ; u0 X, I9 {) y" u5 p
5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次tvb now,tvbnow,bttvb- D i" P2 n+ U
雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。公仔箱論壇* }" c; z9 p9 V
6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。
0 \. }) ^: q( ]% M' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。. W. v8 I8 X' o: V6 m
8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。
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9、用牙籤將雞肚子開口處封上。公仔箱論壇2 K/ X& e9 ?8 i# ^3 a8 h; i! n8 S+ ~, T
10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。公仔箱論壇6 O0 G) p1 Z# m9 s6 r) t
11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。5.39.217.76( d3 Q% n/ M- D* M( J" V6 x
12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。
5 p1 @ ?" C3 _6 c' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多美食攻略5.39.217.76$ s( C6 i8 x6 p! x( G- z* g5 [5 D' C
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發表於 2011-12-23 05:57 PM
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