週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。
3 m, H) q, i( d9 |, }- r/ R公仔箱論壇 雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。
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烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。
) R5 J' c3 L9 p, U# J" D5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。5 [) l, f1 g( ~+ E0 X7 Z6 l, }
烤起來吧！祝大家聖誕快樂！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n9 \8 v$ ]' f. r9 k
原料：
+ p) h3 ?8 Y6 J) F% jtvb now,tvbnow,bttvb 兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、
( x' ^& N. Y( {4 ^8 ?5 Ltvb now,tvbnow,bttvb 橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒! O, |& `! W( u+ h
做法：3 I6 J4 A0 N" r! ?" a1 v
1、所有調料放入碗裡。
+ k! _, M& U+ m/ V( y2 v 2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。
6 }. k. \1 t2 ?% g5 c/ k( ] 3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。+ u" |6 l* F$ }4 _; b0 F
4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。 公仔箱論壇; S7 Z3 M0 s" a2 C( Y0 }8 @# @
5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次公仔箱論壇- p5 X( e& P2 o1 X3 T
雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。
" w L- h Y/ C 6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。5.39.217.76# u% T8 A8 s; o6 v% u6 ^
7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。
! y# h8 i$ G k8 S5 m4 m% K! v, a 8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。公仔箱論壇, d& l) j$ }3 U+ z* r. ?& @
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。* c" G1 l7 p2 w4 f* K
10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q# B3 o# Z: z* _! ~
11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。
h4 K) d2 o8 |0 n1 q/ t6 L8 }tvb now,tvbnow,bttvb 12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。
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發表於 2011-12-23 05:57 PM
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