九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。公仔箱論壇& I7 N) X& S' X8 G+ R2 K7 F
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調低辣度酸多過辣
7 `( X# J: D1 ?公仔箱論壇這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |! P( _8 p) u$ f/ M7 @
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$ q0 q3 b; H$ N; B/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國廚師JaroonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R6 X- u2 Q) M4 y, U2 `
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1 X% |- @) m' z" H; I5 |7 D公仔箱論壇越南廚師 Netnakorn
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一餐廳三菜式 5.39.217.76. l$ ^! z: g s8 [+ G; k9 b
「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。
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( Z2 E* @# V% \+ A) @- Q& H■金色大象畫左右剖半，畫風前 衞。公仔箱論壇/ y7 E$ X& d% [% \6 z! p
& b0 U" }3 a0 L! `( T" `+ H1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: a; h d; m( x" u8 [8 T0 y5.39.217.76■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。
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7 m4 r% Q8 i0 D3 T3 H& O2 T■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。
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■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？& R. i) v9 w0 d( o9 U
+ a" n- A6 q1 t8 Etvb now,tvbnow,bttvb裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。公仔箱論壇8 O! L5 D4 q- Y. t# G0 _5 h* U8 R$ y
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原隻椰青冬蔭功湯$55
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4 f' p4 I( m: x' N5 s& l* _會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」 tvb now,tvbnow,bttvb7 G5 y+ y; x1 D0 S6 \
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$ K( s/ k2 X, [tvb now,tvbnow,bttvb■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。公仔箱論壇0 w9 k4 U* S1 Z& `/ ~6 K. n
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j9 K8 `& q" p' }- @ N■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。
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5 K8 [2 x9 q' u9 H( x* i% o■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。
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2 _# ]- @* S! y* r! W( n* y' i青咖喱椰汁鯛魚$48 5.39.217.761 @) |( P6 W* \' k( d+ m* e/ _6 j
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用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。1 d; D8 L4 }* z$ z' _
/ T4 E5 Z5 l3 c: j ~; s河內烤肉蝦片$45
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看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。5.39.217.76! R! n7 c% W, x/ R0 G! @. R
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鮮椰青肉雞柳焗飯$48
. Z% C2 \( x& C) A: i) }4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' r' @9 F" u( `, ~) B5.39.217.76焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。
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6 q# ?+ u$ V& q( S4 ~) D5.39.217.76海鹽烤焗越南河魚$68 公仔箱論壇2 x$ H2 E7 @8 S
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不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。
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泰式咖喱蛋白炒蟹$138起
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. P, O0 ^% }& H$ K0 _5.39.217.76蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。6 t( O$ U. @% u3 B( Y4 T7 a6 u" S5 R
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越南鮮蝦米紙卷$32 % u0 l; O$ `$ H6 {) i) a9 N
2 a$ x7 M" t B5 ]4 F越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。- c: W/ P# R. ?) S
- a1 C1 s# ~# p0 b/ N( Ttvb now,tvbnow,bttvb街坊試椰青冬蔭功湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J" j' D. z3 {1 _% H9 z% L
' l& S' ?* `" U) O( H$ d t; e黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。* s0 ?$ B0 W& L* J
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譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。* v' u$ c% b7 s' o$ g* F! @
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陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C* j7 }' p8 u" A7 m$ {: d
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' ^. x# F9 ~3 O6 k0 I5.39.217.76黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。
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金泰城 (荃灣大壩街)
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發表於 2010-3-11 05:50 AM
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