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鄭衍基主廚（阿基師） 維多麗亞酒店行政總主廚 tvb now,tvbnow,bttvb- Y4 ~ I+ J* [5 @
菜名：
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. J8 Y* S2 p' J S5.39.217.76 吉利酥香黃金雞排
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) H) r0 T' j, v) w5.39.217.76材料：
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雞胸肉一只、新鮮山藥200g、蔥、蒜各5g、生菜葉200g、蛋2只、中或低筋麵粉200g、麵包粉300g、衛生冰塊200g
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" K) S) D @+ P. W( v' c調味料： tvb now,tvbnow,bttvb; E) m: l! @3 U8 [+ ^9 E8 ~
5.39.217.76) d* Z7 U7 K4 {6 Z+ F8 o/ B' s* w
料理米酒、精鹽、芥末醬1茶匙、蕃茄醬2大匙、沙拉醬3大匙 & q- x* P2 h$ k/ x+ L3 e; Y2 Q
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb; |$ r( X5 e p
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1.雞胸肉以蔥、蒜、酒、鹽醃味，沾麵粉、全蛋汁、麵包粉，用150度油溫炸3分鐘，擺盤。
; Z6 A( w6 i6 ?5 ]8 b n% _5.39.217.762.山藥切4公分長，1.5公分寬的條狀，用衛生冰塊水冰鎮後備用。 公仔箱論壇3 ]3 d9 j! c( [+ H- w F# {
3.蕃茄醬2大匙、沙拉醬3大匙、芥末醬1茶匙混合備用。
3 F$ S, q! Q% ?( `$ K/ ]" }, q% U) n5.39.217.764.將山藥滴乾水分，生菜葉排盤，炸好的雞排排盤，淋上C料即可。 |
發表於 2012-12-17 12:42 AM
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