材料：
0 ~6 @4 r y, i8 A5.39.217.76新鮮白松露 4~5片tvb now,tvbnow,bttvb9 Z) `! S4 C; [3 N5 L. ^8 g& b. M8 Y
意粉 200克
! E. l. u- l" \; _, I- t公仔箱論壇本菇 500克
3 n# @! b* d5 s* v1 x* ]# D2 `tvb now,tvbnow,bttvb日本溫室青瓜 半條
/ A0 L) y+ _. W' d! qtvb now,tvbnow,bttvb金華火腿 適量
) x/ _8 @1 S" z! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即食日本紫菜（切絲） 適量公仔箱論壇3 v( I2 T7 A# x* ^5 L9 L
炒香白芝麻 適量公仔箱論壇' F3 H" R0 Q$ T$ R
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製法：! I& u1 H1 ?+ y+ P. t4 `
1.水滾後加入意粉及少許鹽，煮約8分鐘，約9成熟即過冷河，煮意粉水備用。
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2.金華火腿浸水蒸至軟身，取適當分量切碎，備用。) Y- o. c2 n* [" Y+ Q" X9 D
) U2 M7 f- l$ {4 j1 f. l+ ]' qtvb now,tvbnow,bttvb3.青瓜洗淨，切片；本菇切條，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, Z! O( H. o7 f6 z
|, p- d; B1 \% {1 m; m5.39.217.764.中火加熱平底鑊，下油，油熱後加本菇炒至軟身，加少許鹽及豉油調味，再加少許生粉水埋薄芡。
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2 T+ p# c% \& O4 [3 |公仔箱論壇5.將意粉放回溫熱的煮意粉水後隔水。
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1 d% |9 c* T0 ^/ x$ B6 c公仔箱論壇6.將意粉加入本菇芡內撈勻後，加適量松露油撈勻，上碟後下適量金華火腿、青瓜片、紫菜絲及芝麻即成。
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琦師傅小貼士tvb now,tvbnow,bttvb: s) y: U# {, V
1.不要清洗或去除白松露表面泥土，用廚房紙輕抹表面便可。
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2.取過適量新鮮松露後宜以吸水紙包裝存放於密封玻璃容器內，置於雪櫃蔬菜格。
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3.意粉要煮得Al Dente，宜在滾水煮至見麵條中心呈一點白即約9成熟，其後撈炒過程令意粉全熟。
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發表於 2012-12-7 01:59 PM
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