fcity

版主

Rank: 22

版主勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2012-10-9 06:10 PM | 只看該作者

[中式食譜] 湯水滋潤　無懼秋乾

椰香海鮮梨子湯
夏天未熱已經穿背心，秋風一起就已經長袖頸巾？可能是衣着觸覺過快，但更可能是身體較弱，對氣候轉變不太適應所致！在這微風輕輕吹的季節，多喝些滋陰湯水潤潤喉暖暖身，就不用被人不屑你25度穿冬衣了。記者：阮芷慧、容慧心攝影：黃子偉、潘志恆、譚盈傑、蔡家輝

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d, e) r* t2 y I J+ ^' ?
* N$ F: B+ m! {2 o: @# Y
最喜歡秋天，不熱不寒，無論工作得多累，只要下班後跑到街上，享受一下陣陣凉風，心裏的悶氣都好像即時被吹走！不過吹得多，又會唇乾舌燥繼而有幾聲咳，「秋天天氣乾燥，時常會出現皮膚爆拆，而五臟更容易因燥熱而致病，註冊中醫師彭明慧說，指明秋風起我們的身體便內外受敵。為免錯過大好天氣，最好還是聽醫師話多喝湯水了。
喝滋潤湯水最直接的功效當然是補充水份，因為秋天乾燥的氣候容易奪走人體水分：體外而言，皮膚乾燥會令角質增厚，因而阻塞毛孔，所以很多人在秋天都特別容易長暗瘡；體內而言，中醫認為最受打擊的就是肺部，所以秋天常有咳嗽和痰多的問題。彭醫師說只要根據「五色診」判斷，自然能找出對的湯水，對症下藥。 tvb now,tvbnow,bttvb" T2 y$ m0 U7 i1 ~/ f" s) e

彭明慧（註冊中醫師）
「五色診」就是根據五行、五臟和五色的互相對應，來進行診斷辨證病況的方法，最簡單易明的表示：
白＝金＝肺、青＝木＝肝、黑＝水＝腎、紅＝火＝心、黃＝土＝脾
面色慘白代表肺熱，該吃多點白色的食物潤肺。所以所有白色的食物例如百合、雪梨、杏仁、白菜、蘿白、豆漿等，都適合秋天進食。

公仔箱論壇+ p" @! N; X! B
公仔箱論壇6 Q- ?$ |2 J, }9 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A& q% i* K3 O+ I

$ t6 A* e w. v
營養解說：李華青（營養學家）
AASFP體適能精英教練，現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家，擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。 8 o; y4 [$ T. P. c: |' s/ K# t

第一組第一組示範：Kelly Ng（食譜作者及飲食專欄作家）
為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家，屢獲各媒體邀請設計及示範食譜，並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。

公仔箱論壇' H) y' j: v8 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k) [4 F6 N1 [6 r( d7 L
" o2 h! ^6 ?3 m7 n
椰香海鮮梨子湯中秋前後，是梨子當造的時間，又圓又多汁的梨子，除了當水果吃之外，用來放湯，啖湯水都甜一點。而且梨子有祛痰止咳、生津解渴和滋陰潤燥的作用。秋天飲用一流！公仔箱論壇3 Z- D' l) d7 E( R2 T+ a

材料：
蝦仁/青口各100克、草菇（開半）6粒、雪梨（去皮去芯，切粒）1個、檸檬葉2塊、香茅（切段）1/2支、南薑2片、椰奶125毫升、上湯250毫升、水125毫升公仔箱論壇" K/ B; n2 ?; F7 M
調味料：魚露1/2湯匙、糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u. ]/ g6 B0 @+ E3 _, N" w: L

做法：
1.將蝦仁、青口及草菇分別汆水，盛起瀝水備用。
2.撕去檸檬葉的莖，將上湯、水、檸檬葉、香茅和南薑以慢火同煮10分鐘，再加入雪梨煮10分鐘。
3.加入蝦仁、青口、草菇及椰奶，煮至滾起，下調味料即成。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {1 O( V3 U+ z& E7 v ~# ]
營養分析雪梨含有豐富的維他命B群，不但能減輕疲勞，更可增強心肌活力。而所含的配醣體及鞣酸，能祛痰止咳，對咽喉有滋潤作用。雪梨中的果膠含量也是數一數二，有利消化及通便。而湯中的椰奶熱量頗高，100克新鮮椰奶含有239卡路里熱量，24克脂肪；但它含有月桂酸，對大腦和骨骼健康很重要。此外，也有助潤滑皮膚。 + t3 d H1 `; O) ^8 Z. O/ q
tvb now,tvbnow,bttvb! E2 X: \% C/ T5 x

快速養顏 ) c- ?6 t* T9 u# ^- g
百里香蘋果南瓜湯南瓜湯可謂最常見的西式湯水之一，今次加入清甜的蘋果，令湯水多了一份清新的感覺，減輕南瓜湯稠度，不太飽肚。且製作時間短，適合忙碌的都市人，最重要是蘋果含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚潤滑、紅潤有光澤，簡直是愛美人士的福音。

材料：
南瓜（淨重）200克、蘋果（去皮去核淨重）150克、洋葱1/4個、百里香1棵、清湯400毫升、忌廉50毫升、鹽/胡椒各少許5.39.217.76 o, X* |4 P& P4 @
公仔箱論壇, }+ {1 h1 `. A: c
做法：& l* {% m) R7 h. s% b8 H) l3 w
1.南瓜和蘋果切粒，洋葱去衣切粒，備用。
2.燒熱油，下洋葱以慢火炒軟，加入百里香、南瓜和蘋果，炒至略軟後，加入半份清湯，慢火煮10分鐘。
3.將百里香盛起，把湯放入攪拌機打成茸後回鍋，將餘下的清湯加入，煮至滾起，最後加入忌廉、鹽、胡椒即成。

5.39.217.762 o3 W0 P. p5 z* R* X/ x
營養分析百里香除了用作調味，其主要成份百里香酚（Thymol）、香荊芥酚（Carvacrol）和芳樟醇（Linalool）等植物營養素，不但有助消除疲勞、改善貧血、降低血壓，更有溫中散寒，驅風止痛的作用。而蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可以減少肺癌的危險。
tvb now,tvbnow,bttvb1 ~. q/ I$ W( L7 T1 T6 g' j; H# q
公仔箱論壇5 g( j3 W+ b& v

鮮茄薏米牛腱湯番茄抗氧化、薏米去水腫，而牛肉抗寒暖胃，都是秋季的極佳食材，加上大量蔬菜纖維，十分健康有益。 / x% Z, O# V L) F

tvb now,tvbnow,bttvb4 x6 U0 \. c% Y( H1 [

5.39.217.76: f# d2 P8 h8 c6 d

, ?1 D1 ?' E# F. n5 r. {; ?
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r/ C. D6 E/ A! ?- l( Y% _% b
牛腱300克、牛肉湯500毫升、水375毫升、洋葱1/4個、西芹1支、甘筍（小）1個、車厘茄50克、香葉1片、百里香1棵、茄膏1湯匙、洋薏米1湯匙、白酒1湯匙、鹽/胡椒粉少許. v- Y5 Q4 J8 t1 _6 O' w( i

做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 i: G6 l2 Z9 U$ v
1.牛腱洗淨後汆水，切粗件；洋薏米洗淨後加入滾水煮至軟身後盛起。) e6 C4 V9 l3 |5 r6 b7 A
2.洋葱、西芹、甘筍切粒，車厘茄切半。
3.燒熱油鑊，加入洋葱粒和茄膏爆香，再加入牛腱、牛肉湯、水、香葉和百里香，轉慢火煮45分鐘，再加入西芹、甘筍和車厘茄同煮15分鐘。
4.棄掉香葉和百里香，加入煮好的洋薏米及酒煮至滾起，最後加入鹽及胡椒粉調味。 tvb now,tvbnow,bttvb6 s0 |' X+ K( n. J4 {9 ^4 ~0 e8 H. [1 Q
公仔箱論壇1 `; H: _; v% b9 l, v$ o

* J h1 l. b# p/ c
營養分析牛腱即牛的前後腿肉，含有豐富蛋白質及鐵質，有助人體提高抗病能力，對生長發育及調補失血、修復肌肉組織等方面特別有益，亦有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等好處。牛肉更可抗寒暖胃，是秋季轉凉極佳食材。牛肉配維他命C豐富的車厘茄，更有助肌肉生長呢！ 5.39.217.76- i3 G5 k7 G) b7 C) v2 `* ^
5.39.217.765 A' {4 B! e! q2 u

tvb now,tvbnow,bttvb6 g7 a; @' l' F7 m

補鈣最啱
紅菜頭乳酪凍湯湯不一定是熱食的，凍食更能食出食材的營養價值。而紅菜頭，除了作沙律和果汁，用來做凍湯也相當不錯，加上乳酪一起吃，就像吃甜品般，令人吃不停口。
5.39.217.76& O ~1 u3 R9 [' F6 s6 t* e

材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 p' E: L0 n3 j2 H
罐頭紅菜頭350克、洋葱1/2個、清湯400毫升、香葉2片、原味乳酪2湯匙、瑞士香葱1湯匙、鹽/胡椒粉少許
tvb now,tvbnow,bttvb' h6 a& O% |& o/ P( L6 F
做法：
1.罐頭紅菜頭略冲洗後切粗粒，洋葱去衣切粗粒。
2.燒熱油鑊，加入洋葱炒香，再加入紅菜頭炒至軟身。
3.將炒好的材料放入攪拌器中攪成茸，再回鍋加入清湯和香葉慢火煮滾後，棄掉香葉，以鹽及胡椒粉調味。
4.將湯放凉後放入雪櫃雪凍，飲用前加入原味乳酪和瑞士香葱。 6 X9 h+ S. q0 u4 }
9 g" j. A$ n1 W) b3 M* O, h: k! t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a7 e7 ]! x- x0 V3 [8 [
5 A9 ]7 s/ o1 d2 o
9 n5 ?. V4 n! U2 j, h8 o: o7 v
營養分析紅菜頭含有碘，對預防甲狀腺腫有一定功效。此外，當中的鎂元素，有利調節軟化血管的硬化強度和阻止形成血栓。乳酪中含有大量蛋白質、鈣質及多種維他命，有助對骨骼與肌肉發展，同時也可預防骨質疏鬆。當中的乳酸菌有利維持腸道正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉。

+ K0 d, C# s5 b0 t7 c; D; m
tvb now,tvbnow,bttvb- \- H0 \6 i |2 @

第二組第二組示範：何美寶. X3 k+ Z4 _7 r7 f9 T% F5 |
80後，於中華廚藝學院中級中廚課程畢業，其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍，現職某連鎖式高級西餐廳。

公仔箱論壇& n8 z% T$ M6 Y! a/ D0 H, \% e
5.39.217.76( z" T: [6 O3 V+ ^9 H

西蘭花薯仔湯西蘭花薯仔湯5.39.217.76 ]$ a7 ^8 X# I* [; ?$ d/ Z
西蘭花有潤喉、開音、潤肺、止咳的功效，和薯仔一起炒香後打成茸再回鍋即成，製作十分簡單。而且西蘭花打成茸後不用再隔渣，保留西蘭花的咬口，更有口感。
! y( \, p/ e2 k3 U: @% \
tvb now,tvbnow,bttvb4 s& ]0 ~4 j: V/ v( A

材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 k9 ]8 V& q$ a+ U l5 p
西蘭花2個、薯仔1個、水700毫升、鹽/忌廉少許tvb now,tvbnow,bttvb$ E6 ] g. J5 }4 D4 q' g2 P4 u4 ]' P" J; k
) v) h1 s( i2 i) m4 o* ~5 D2 ^
做法：( E* n+ C6 U) l/ h: Q5 m
1.西蘭花洗淨切細棵，薯仔洗淨去皮切細粒，備用。
2.把以上材料加入熱水中，中大火煮約15分鐘至薯仔及西蘭花腍身，熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O( P4 Z! k4 m+ [* x. o
3.放入攪拌機打勻，再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入鹽調味，飲用時加入忌廉即成。

tvb now,tvbnow,bttvb: L4 p! P# k) K- Z$ g5 P& @- z7 _

營養分析西蘭花所含的礦物質成份比其他蔬菜更全面，包括鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，而且它還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。公仔箱論壇; }$ T. z9 A, i7 ]1 e+ I* f
7 Z$ G8 ]5 L4 J3 {* E
+ \* N: C- f! ~. ]' p

公仔箱論壇0 L3 @6 P2 e8 n8 y: |

排毒一流 ' W9 b+ F; ^. K8 @1 k
洋葱栗子清雞湯雞湯補身相信大家都知道，不知大家又是否知道雞湯亦能減輕感冒症狀？入秋天氣變凉，令人容易患上感冒或呼吸道的問題，多喝雞湯補補身，對氣管也好一點。而這個清雞湯的烹調時間比傳統的燉雞湯短，味道較清淡，更易入口。

材料：
洋葱半個、栗子10粒、雞半隻、水1,000毫升
調味料：鹽/雞粉半茶匙
公仔箱論壇* H* S1 g" E6 W- O; w2 Z
做法：
1.雞洗淨、洋葱去皮切件，栗子去皮，備用。
2.把以上材料加入熱水中，中大火煲90分鐘。5.39.217.76# O2 z' z7 l) A' j# x# Z* _) z
3.最後加入調味料，上碟前將雞切件即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S$ @0 \# G6 W' V5 @

營養分析洋葱的膳食纖維的含量為1.6g/100g，有助腸道蠕動、幫助排便。而大家一向說洋葱的殺菌功能，其實就是硫化合物，含量為85mg/100g，可幫助排出體內有害物質。
公仔箱論壇) T7 l* E' V+ K4 z6 n! J

公仔箱論壇. |- D0 `6 J @1 D* |2 F# h
$ y8 }/ A. y, Y% T0 _7 _! J

. |7 H. g. d; ?0 {2 B
鮮蘆筍青豆湯這是雜菜湯的變奏版，是綠色而不是一般常見的紅湯。綠色蔬菜纖維豐富，薯仔則夠飽肚，喝一大碗當晚餐可也。

材料：tvb now,tvbnow,bttvb( Q1 `5 K& W3 V* e
青豆半碗、蘆筍1碗、西芹2條、洋葱半個、薯仔1個、水1,000ml、忌廉少許tvb now,tvbnow,bttvb: M, [; q1 v( i( f
* h2 R7 ~7 t9 |* a" @" D- W
做法：
1.把洋葱及薯仔去皮洗淨切粒，西芹刨皮、蘆筍洗淨，均切粒，備用。+ M$ Y3 c5 V5 v
2.燒熱鑊，落油，略炒洋葱粒、薯仔及西芹，加水慢火煮10分鐘至薯仔等腍身。9 ?  b# P; L; e; L
3.加入青豆及蘆筍粒略煮，然後把所有材料放進攪拌機打勻。4.再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入調味，食用時加入忌廉。
公仔箱論壇2 b  Y3 F+ L4 b7 g7 @9 J
3 v; O2 F+ W+ t% w' X/ Q. }
公仔箱論壇; C2 {  i/ j6 u

營養分析蘆筍一般分為青、白兩種，分別在於白蘆筍要在其未長出泥土外就要採摘。而蘆筍營養豐富，其鉀質含量豐富，能平衡日常飲食中攝取過多的鹽份，更可有效控制血壓和去水腫。公仔箱論壇  B. H7 b+ B  G3 b* F! l# N
+ T+ a3 K" D' b: e8 a& N. o: U/ {) e" \" B
) ~" M. e, V: @  p/ @
3 C1 z/ e% r. \, o; {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p+ n( r  D$ u3 ~6 n

甘筍木瓜忌廉湯木瓜有「萬壽果」之稱，多吃可延年益壽，滋補養顏，保持青春，除了用來煮糖水，用來煲湯也很美味。再加上甘筍，兩樣簡單的食材，加水加調味料，即成一碗美味的湯，快、靚、正！開餐！ ! U: M5 F/ r9 b+ X- D
tvb now,tvbnow,bttvb# Q7 g4 c# h8 f. c! N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A' U; @2 l* i6 r# q

tvb now,tvbnow,bttvb9 R1 T7 \, e' ~

* {* V; ^; f6 ?# ^( |; N' i3 y
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e/ k$ \4 M6 d* l- s% w9 X2 i
甘筍（切粒）1條、木瓜（切粒）1/4個、水1,000ml、鹽/忌廉各少許

做法：
1.把甘筍及木瓜去皮洗淨切粒，備用。
2.把以上材料加入熱水中，以中大火煮約15分鐘至甘筍腍身，熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z7 N6 q4 l, I- d( i" S8 s* }8 K
3.把所有材料放進攪拌機打勻。
4.再倒入鍋中慢火煮沸，最後加鹽調味，食用時加入忌廉。 tvb now,tvbnow,bttvb  \* d, p% {+ m
公仔箱論壇: E+ D( U* L) r3 n& f

" e  W( W% D6 p/ w0 K* h, y
營養分析甘筍含豐富的胡蘿蔔素，在護眼方面甚有功效。而當中的蘿蔔硫素，亦是天然的抗癌物質，可謂有病醫病，無病強身。

, \' F  w. z, R+ w. P- ~% V

1 j5 h7 x1 ^/ y/ c5 O4 {
第三組第三組示範：何偉成師傅（帝苑酒店帝苑軒中菜行政總廚）. D, ?- S! Z4 i; R. J* H1 f
擁有二十五年入廚經驗,擅長用世界不同食材引入廣東菜式。

三白補肺 tvb now,tvbnow,bttvb, v6 Y- c/ s; T" T E3 o
杏汁白菜膽燉白肺湯雖然處理豬肺麻煩又費時，但杏汁、白菜和白肺都絕對符合五色診補肺要吃白的理論，能養顏潤肺，止咳化痰，是彭醫師最推薦的秋天滋潤湯水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q0 Z; x) s, q4 L5 U9 K: v

" i) M# y+ c1 D8 ?+ I+ o
! A1 y+ G2 O! [9 Y
5.39.217.76; O2 k# k0 O( Q8 A! q# s# T. i

0 Z3 k% A! \8 h' G# y
材料：
豬肺1個、大白菜（洗淨開4）3棵、豬肉（出水）6両、雞腳（出水）6隻、薑3片、葱2棵、南北杏15粒、鹽/糖/雞粉各少許　杏汁：南北杏2両、水1碗公仔箱論壇: e8 p/ p4 u7 V# z
公仔箱論壇' p+ U' ]8 n* h' x" b  ?
做法：
1.水喉插入豬肺氣管灌水，肺葉會排出血水和白泡，重複灌水20分鐘直至豬肺變白，肺葉排出清水才算乾淨。公仔箱論壇, I5 D  w9 U+ a, @- O) ]  c
2.豬肺切去氣管，肺葉切件成手掌般大小，熱鑊下豬肺、薑片和葱略炒，撈起隔去水份，重複炒豬肺和隔水步驟4次，隔水後掉去薑葱。
3.豬肉、雞腳、大白菜、南北杏和炒好的豬肺放入燉盅，加入蓋過面清水（用保鮮紙封頂）燉3小時。
4.南北杏加水用攪拌機打成杏汁，隔渣，倒入燉湯拌勻蒸10分鐘，即可飲用。5.39.217.76: V) b8 _. k/ ?! C
5.39.217.76+ y' E0 d! @8 R$ G% R* O2 ^
貼士：豬肺不要切得太小，因為烹煮後會縮小2至3倍。炒豬肺時於最後一次加入紹酒同炒，可確保去除豬的腥味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g. r/ Z, z: P. r& w* W4 h7 U( @- g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {; O$ ^1 K" Q2 m( f
! X7 f5 m2 w! \+ b$ v' J
tvb now,tvbnow,bttvb+ Q  D: M/ E, _# c4 e

珍菌響螺燉竹絲雞湯響螺滋陰補腎，清肝潤肺；竹絲雞益補五臟，治脾胃虛弱，養陰補血；本菇及乾牛肝菌富有氨基酸，促進新陳代謝，刺激生長激素。飲完呢款湯成個人精神奕奕暖笠笠。 * x' |5 P0 a" Z( Y1 { x

公仔箱論壇# o: x( R( e8 A* q( V

材料：
竹絲雞半隻、急凍響螺5両、本菇2両，乾牛肝菌5錢、瘦肉6両、唐排6両、雞腳8隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R) n/ ^ f8 i
5.39.217.76; e- ^! x9 ~7 A% q7 s* a
做法：0 n+ t, F* o$ |7 o
1.竹絲雞去皮，出水。
2.響螺解凍厚切，和瘦肉、唐排和雞腳一同出水。tvb now,tvbnow,bttvb4 B( z4 N2 P, A2 S2 S
3.將以上出過水的材料同放入燉盅，加入蓋過面清水燉3個半小時。5.39.217.76" l/ ~9 S& T% I
4.乾牛肝菌暖水浸10分鐘後洗淨，和洗淨本菇一同加入燉湯再燉30分鐘，完成。 5.39.217.76/ q% k! [1 Z! c) c, B4 x! c

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g3 _3 H0 z' K9 ~0 q; j5 @, s
金銀菜煲豬踭這款湯對肺胃有熱，咳嗽痰多者有裨益。金銀菜即白菜乾和新鮮白菜，白菜味甘寒，清熱、除煩、利尿；菜乾清內熱，益胃腸，皆含有豐富纖維，能有效幫助消化。 tvb now,tvbnow,bttvb5 V8 ~+ ~" }: }- ]! G$ d) w
5.39.217.76% @# Z+ L) n' l- ]

tvb now,tvbnow,bttvb: u0 m D' X3 r5 ^: Q. k* w1 Q

材料：1 x& N% W& f2 @: ^( v6 T) e7 i
菜乾3両、大白菜（洗淨開4）4棵、豬踭1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片5.39.217.765 f- u+ Q' S; s x6 p: v6 `
+ U/ m; A( I; A7 T1 o
做法：: v" Y" p# R* h1 C' _
1.菜乾浸1小時至鬆開軟身，洗淨去沙。
2.豬踭略煎表皮去毛，然後出水。
3.湯煲放入2升水，加入蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入菜乾、大白菜和豬踭，大火滾起後轉慢火煲2個半小時。公仔箱論壇: B3 u, S( g( @+ C' e9 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j8 r0 S- d2 d5 L" O- c$ Y; h( H/ A

潤喉化痰公仔箱論壇) ?; H. e" N1 n+ x& `* u2 o
野葛菜生魚湯野葛菜清燥熱，消炎利咽；生魚滋養活血，養心寧神，此湯滋補之餘，也能舒緩咽喉乾渴、聲音沙啞、痰多咳嗽或煙酒過多不適的良方。南北杏亦有潤肺、化痰止咳之效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @* q! B: V& O" _

6 `8 [ G5 u. n

6 \" J# P% @% r- j
材料：5.39.217.76' a5 _" Z! I+ S% _! S
野葛菜斤半、生魚1條、唐排1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片、油適量

做法：tvb now,tvbnow,bttvb( B" l: @8 x/ R1 z" p+ e* D) G) h
1燒熱鑊下油搖勻鑊，下生魚慢火煎至兩面金黃後放入魚袋。
2.湯煲放入2升水，加入唐排、蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入出過水的野葛菜和生魚，煲2個半小時，完成。
+ F( H8 C1 ?7 ?! C1 b# h

! G# Z/ Z" q! o( \ x7 c
第四組第四組示範：美味娘娘@煮飯仔Cooking Studio
多年入廚經驗，於2009年設立個人網誌分享煮食心得廣受歡迎，曾獲多個飲食品牌邀請作廚，並時常出任飲食節目客席主持及出版電子食譜書。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J$ O2 x$ o$ }
5.39.217.76$ e; R& `: Q4 R

5.39.217.76, Y. H9 B+ v Q" \' l

蜜瓜花膠湯這款湯又叫做爵士湯，因為鄧肇堅爵士特別喜愛，每次光顧西苑必定提前叫廚師準備。這湯最特別是用很少用來煲湯的蜜瓜，因為食譜由爵士提供，食肆後來得他同意將這湯發揚光大。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \6 I R o1 s6 @, l1 S

5.39.217.763 g N, A9 G8 Q; l% `
公仔箱論壇0 b* v$ [/ E( I6 S- j" p

/ g, }6 W8 @9 N) k
材料：
花膠（已浸發）120克、雞1隻、蜜瓜半個、瘦肉300克、水2,500毫升、薑2片、葱2條5.39.217.766 h* C$ Z: Q' \2 ^9 C
公仔箱論壇2 G& |+ Y3 u& @6 O$ \3 Z
做法：
1.雞去皮後和瘦肉分別出水。3 W. f- T/ i1 P( a
2.花膠浸過夜，加薑葱出水約2分鐘至軟身後隔去薑葱。
3.蜜瓜去皮切厚件。tvb now,tvbnow,bttvb+ D1 V2 P# j) @# Q
4.煲滾水，轉中火加入雞、瘦肉和花膠煲15分鐘後轉慢火煲1.5小時，加入蜜瓜再煲30分鐘，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~ i! x2 Z+ x& v

1 _& p6 r: _+ W( F% [0 d

無花果龍脷葉雪梨煲西施骨無花果健脾開胃，清肺止咳，有舒緩咽喉腫痛和消化不良的功效；龍利葉可治療口腔炎症，亦具止咳功效；加上滋陰潤肺的雪梨，是個處理秋天氣管問題良方。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?/ d+ q9 a& \% M9 o1 q
8 b% v- s: t7 m/ R) k. A8 E1 Q

( J; z; Y) @' ^! \# k
公仔箱論壇$ n1 B+ w+ s. P1 b+ W

; \% O- x: @' v" E
材料：公仔箱論壇4 v3 ^* l+ c! N9 L5 Q; j
乾無花果8粒、雪梨4個、龍利葉（洗淨）25克、南北杏25克、瘦肉（出水）350克、水2,500毫升
公仔箱論壇  r7 x/ K2 T! i% T
做法：公仔箱論壇; d2 g6 F/ G, C8 @+ [
1.雪梨切件去心，瘦肉切小件。tvb now,tvbnow,bttvb7 g2 P8 R2 B& R+ F5 I6 r2 h
2.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。
5.39.217.76( R- n7 d$ S& n2 A, z; y  h
公仔箱論壇2 f0 ?) ?+ N6 Y! K9 l
公仔箱論壇; W: D; Y7 T  L( R2 n! H" U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y3 Q- ?  Y4 k; }# d* p$ z

火鍋唔燥
沙參玉竹豆漿煲豬骨天氣轉凉，更多人喜歡吃火鍋，但「滾住吃」的方式很易上火，美味娘娘就推薦這款湯作火鍋湯底，沙參清肺，玉竹潤燥，配合豆漿就更加養陰，下次吃火鍋就知道怎樣吃得不燥了！ 5.39.217.764 P" c z0 d( m s+ O, l

% l/ D Y7 q0 M' {* i: t' Y) ?6 b9 R

6 C( J* W. f; ?' F3 O$ K

: _5 l. |0 U8 K: |6 x. U
材料：
玉竹80克、沙參60克、豬骨（出水）600克、豆漿800毫升、水2,000毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s: n1 v; c( M, p

做法：
1.煲滾水，轉中火加入沙參、玉竹、豬骨煲15分鐘，轉細火煲90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N- n3 `: K2 T y% O
2.豆漿加入湯拌勻煮滾，再煲15分鐘，完成。 3 h) M, b% S+ t& u& y4 l

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T) J0 u: Q) g0 R, @6 K- R" \

栗子合桃素菜湯現在很多人講究吸收5色均衡營養，這個素湯就有齊黃（栗子）：健脾強腎、紅（紅腰豆）：補血、青（青蘿蔔）：清肺胃熱毒、白（粉葛）：治頭痛去骨火、黑（合桃）：補腦5種顏色，誰說吃素就不夠營養？ 8 Q. _" d$ c0 I% {6 Y! R6 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?0 [$ }' X5 n9 a' p: r

. m2 }1 @! q' p* H( ]& q9 z: a( |* U
材料：
栗子（去殼）500克、合桃（去殼）100克、紅腰豆60克、青蘿蔔300克、粉葛300克、水3,000毫升公仔箱論壇* x1 L; s" x" }
) c p1 r& D( l# s% F: d' k; q
做法：
1.紅腰豆浸過夜。
2.青蘿蔔和粉葛去皮切件。公仔箱論壇6 E- \6 Q8 Z1 R8 \. l, ^6 {
3.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。tvb now,tvbnow,bttvb2 S( f/ i0 @* t8 r) m& [, H
' f0 K5 S/ N, J- s: @
貼士：青蘿蔔有較重菜青味，不喜歡的可用紅蘿蔔代替，另加入粟米，可令素湯更鮮甜。 5.39.217.763 B) ]9 r1 u; b; h

tvb now,tvbnow,bttvb$ k" a$ v$ ?+ F1 Z* U$ k$ F) O
公仔箱論壇- O/ {# Z( L' c8 q) k2 `
公仔箱論壇% ^9 u5 \, N3 r+ \. a, y. l