本帖最後由 yumiko123456 於 2012-6-11 08:12 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k8 `7 {3 `/ V3 c$ `
$ ~% f4 @! ?1 b" j5.39.217.76喜歡吃牛腩的香港人，都知道九記牛腩，那裏是清湯牛腩的發源地。一家坐落於半山小街上的兩層小舖，總是門庭若市，食客如雲。一張四人小桌，被店家劃出ABCDEF六個座位，永遠要搭台。我這次進去，四人台居然要塞進八個人，吃飯要縮起肩膀。這裏的夥計也多是不耐煩的主，不過食客居然樂此不疲。3 v/ U) a. s6 j; l* v# r2 Q
tvb now,tvbnow,bttvb2 V: A% h3 ~( c9 I: D9 g+ Y% l
九记牛腩，牛爽腩
9 ^9 D Z9 q7 [* I, N$ }1 stvb now,tvbnow,bttvb
( S1 R5 J/ J* j$ x7 S/ V4 P5.39.217.76
5.39.217.76# q: x, }( b1 E; b: q8 D4 \
九记牛腩拥挤的桌子
) s& g& O7 @5 K5.39.217.76
) |( Q" ^5 F! H! ^9 H( g7 g# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 來到九記牛腩，不能不試這裏的清湯牛腩面。但問題是，一碗面少了一點，兩碗面又多了一點，估計店家是想讓你消費兩碗。如果2-3位結伴而來的話，建議買一碗淨牛腩，然後各叫一碗淨面，這樣牛肉量多，面也吃得痛快。
C; o& W0 s2 N+ d& t2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e) K& G4 r* ?+ H3 C
公仔箱論壇, M) {, A! r7 f! |
九記牛腩，淨伊面
. b: R4 r& _) W1 g6 A ( p4 n, c/ O' W
九記牛腩，牛坑腩, j1 F' N. M6 K7 V2 I
) b G" i5 m; P+ ~
遊客來這裏，往往點叫牛腩，熟客則不少人叫牛坑腩或牛爽腩。牛坑腩取自牛前胸的肋骨處，肉上連著少量的脂肪和軟組織，肉質也更富彈性。牛坑腩的肉味比一般牛肉更濃厚，口感也比較鬆軟。這是牛肉中的精品，由於數量有限，一般店家不將其擺上菜單，只有熟客問起才會供應。不知為甚麼，九記的牛坑腩供應好像特別豐富，於是堂而皇之地納入菜單，不過價錢就比牛腩貴。牛爽腩則取自牛的腹部，多筋、多肚檔部的組織，顧名其意嚼起來比較爽口（脆），比較耐嚼。tvb now,tvbnow,bttvb) C' o1 ]8 O* K8 Z7 ~
+ ]5 _0 @; t9 G/ |
# o. ~$ u9 m( p4 G* S* D九記牛腩，左面是牛坑腩，右面是牛腩
0 F; M2 r. M' b5.39.217.76
$ p( ?7 P# I- t0 A4 N* b公仔箱論壇 香港的牛腩舖子，各有各的秘方，九記的肉湯特別濃郁，藥材味不大，肉味卻可以在口中維持很久。據說那鍋湯是由幾百斤牛骨和十餘種藥材熬制而成，中間加入冰糖、果皮等素材，果然是一絕！肉湯的香味烘托出牛肉的嫩滑和伊面的爽口，進食的經歷難忘（包括擁擠）。
- k! @* U1 M! c5 J5.39.217.764 j. g+ F6 q: U% m T& W
九記的另一個拿手好戲，是咖喱牛腩。這裏的咖喱汁，也是獨家秘制的，單要一點咖喱汁也要收你五大元。咖喱汁味濃但不很辣，對於口味重的人十分合適。細心的食客可能發現，這裡的咖喱牛肉全部用牛筋腩，即一半牛腩一半牛筋。店主認為這樣才能最好地將牛肉、咖喱和粉面糅合在一起，達到最佳效果。正是這種對品質的執著追求，令九記在六十年的風雨中屹立不倒。
0 {6 m! f6 C) J6 J! ~( s5.39.217.76
% F8 G2 |+ C% m* mtvb now,tvbnow,bttvb
# n4 y' ] M) S) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦： 上湯牛爽腩（$88）、上湯牛腩伊面（$30）、咖喱牛筋腩河粉（$28）$ \: C* ?/ a3 ]4 `% G
人均消費：$40- v2 w7 F M) w1 k2 i5 u$ M
環境：差公仔箱論壇1 E7 A' H$ }' b( O' ^
地址：香港歌賦街公仔箱論壇6 K' }6 j9 u7 s; D$ x4 K% k
電話：不公開，也不接受訂位
. s: v% ?( b6 A# y4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間：11：30pm-7：15pm；8：30pm-11：30pm （周日及公眾假期休息） | 
發表於 2012-3-21 02:44 PM
| 
